Karácsonyi kollekció 6. és a kekszes dobozok feltöltése

Habár e sorokon nem nagyon látszott, az elmúlt néhány napban rendkívüli mód serénykedtem a konyhába. Átlagban napi 3-4 féle (apró)sütemény, likör, bonbon, sós pite és egyéb gasztroajánék került ki a kezeim közül a napi ebéd és vacsora készítés mellett. És még csak azt sem mondhatom, hogy elcsúsztam a sütögetéssel, mert advent kezdete óta készítünk valami kekszfélét, kuglófot, kalácsot, csak hát a soron következő hétre meg is ettük lelkesen, úgyhogy fel kellett töltene a kekszes dobozokot. Került bele kókuszos crescent, többedik szériás mini ishler és mézes angyalka, morgó hegycsúcs (gesztenyés, diós), olykor extrákkal megpakolva ; narancsos, mascarpones trüffel, kókuszos bonbon.

narancsos, mascarpones trüffel

kókuszos bonbon

kókuszos crescent

morgó hegycsúcs

Sütik a Mikulásnak!

Az utóbbi néhány évben, mióta gyerek van a háznál szokás lett nálunk is, hogy süteményt és tejecskét teszünk ki az ablakba, így várjuk a Mikulást. Idén már a nagy esemény előtt is került néhány süti az ablakpárkányra, mert persze a manóknak is kell valamit adni, hogy elvigyék a levelet a nagy fehérszakállúnak. Aztán néhány nap múlva megint, mert született egy újabb levél is...szóval így telt a várakozás.A sütikészítés pedig mindig jó szórakozás együtt. Még akkor is, ha utána sokkal több a takarítás!

Az előző évekből összegyűjtöttem ezeket a Télapós recepteket - amit felleltem a blogban...

2010 december: Omlós narancsos vajas keksz

2009 december: Csokis keksz

2011 december: mézeskalács angyalkák

Csokis, otello szőlős cookies

Nyáron sokat készítettem Piszke áfonyás csokis chips cookies-t, de legnagyobb bánatomra mostanában eltűnt a piacról az egyik kedvenc gyümölcsöm, így muszáj volt évszakhoz aktualizálnom a receptet. Persze lehet aszalt áfonyával is pótolni, de valahogy a friss gyümöls állagát, zamatát számomra nem adja vissza. Az otello szőlő viszont egész jól illik ebbe a csokis sütibe. Csak vigyázzunk arra, hogy ne legyenek benne nagy magok!

Csokis, otello szőlős cookies 

Hozzávalók: 15 dkg liszt,3 dkg kakaópor,1 kis kanál sütőpor,1 kis kanál szódabikarbóna,12 dkg felkockázott étcsoki,12 dkg puha vaj,7 dkg nádcukor,1 tojás,1 kis kanál vaníliakivonat,1 bögre otello szőlő, 5 dkg apróra vágott étcsoki


1./ Dolgozzuk össze a cukrot és a puha vajat.
2./ Adjuk hozzá a tojást és a vaníliát.
3./ Mikroba olvasszuk fel a tábla csokoládét és adjuk a vajas masszához.
4./ Szitáljuk bele a sütőporral, szódabikarbónával elkevert lisztet.
5./ Daraboljunk fel fél tábla csokoládét és adjuk a masszához. A szőlőszemeket szintén forgassuk bele.
6./ Dolgozzuk össze és több órára tegyük a hűtőbe.

7./ Sütőpapírral bélelt tepsire kanalazzunk belőle diónyi gombócokat és kb. 12 perc alatt süssük készre.

Csak a morzsa maradt!

Vírusos légcsőhurut,  gyomorrontás, megfázás. Már három hete nem lábalunk ki a nyavajákból.
Közben azért volt egy-két jó napunk is, elkezdődtek az adventi sütögetések,sőt már el is fogyott mindaz, amit megsütöttünk.
És vártuk a gyerkőccel a Mikulást. Idén is sütöttünk kekszet neki és ízlett, mert reggelre, már mcsak a morzsa maradt. Közös sütögetésünk eredményei az NLC-n olvashatók.


Narancsos vajas keksz

Hozzávalók:30 dkg sima liszt, 20 dkg margarin, 8 dkg porcukor,1 csomag vaníliás cukor,csipet só
egy narancs leve és reszelt héja

1. Szórjuk egy tálba a lisztet, adjuk hozzá a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd a felkockázott margarint.
2. Jöhetnek a szorgos kezek, és gyúrjuk a tésztát addig, amíg az összeáll.
3. Lisztezzük be a munkaasztalt, és közösen nyújtsuk ki 4-5 milliméteresre a tésztát. Adjunk a kis kuktáknak különböző formájú kekszet, hogy kiszaggathassák a tésztát.
4. Zsírpapírral bélelt tepsire fektetve, forró sütőben süssük aranysárgára, kb. 14 perc alatt.

Áfonyás pite

Az utóbbi hetekben én is nagy rajongója lettem a kekszes alapú süteményeknek.
De egyenlőre még nem Dolce Vita 10 perces kekszalapú, sütés nélküli tortái ragadtak meg, hanem a Stahl Judit féle lbabapiskótás cseresznyelepényes verzió (itt olvasható). Júius óta nagyüzemben gyártom és villámgyorsan elfogy. Készítetem már szederrel, cseresznyével, legutóbb áfonyával.Csak kényelmi szempontokból gyári kekszdarát használva.Tepsibe sütve az eredetileg megadott mennyiségeket használom.
Nem is értem, hogy magmatól miért nem próbáltam ki ez idáig süteményekben a lisztet babapiskóta-, vagy kekszdarával helyettesíteni. Jó ötlet, fenséges ízek!

Áfonyás, kekszes pite

• 10 dkg kekszdara
• 1 kiskanál sütőpor
• 3 tojás
• 1 kis doboz áfonya
• 7 dkg puha vaj
• 12 dkg cukor
• 1 mogyorónyi vaj
• 1 evőkanál zsemlemorzsa
•  kerek piteforma

Egy nagy kerek piteformát vajazz ki és zsemlemorzsával szórd körbe.
A kekszmorzsát keverd össze a sütőporral.
A tojásokat válaszd szét és a fehérjét a fele cuorral verd fel kemény habbá.
A puha vajat, robotgéppel keverd össze a cukor másik felével, add hozzá a tojások sárgáját és a kekszdarát is. Forgasd bele a tojáshabot.
A tésztát öntsd a tálkába és szórd meg áfonyával.
Előmelegített sütőben kb 180 fokon, 25-30 perc alatt elkészül.

Feketeerdő krémsajttorta

A Zuramnak két kedvenc tortája van, az egyik a feketeerdő, a másik a krémsajttorta. Most az utó szülinapi bulijára megpróbáltam a kettőt ötvözni. A krémsajttortát készíteni mindig hálás feladat; könnyű és gyors az összeállítása, a végeredmény pedig igencsak látványos.

Feketeerdő krémsajttorta

Hozzávalóka tésztához: 200 g kakaóos keksz (győri omlós) ledarálva vagy még a zacskójában egy sodrófával szétzúzva, 100 g olvasztott vaj.

Krémhez: 250 g natur krémsajt (Parmalat), 250 g  Philadelphia, (lehet csak Philadelphia, vagy Mascarpone is), 18 dkg cukor, 3 tojás, 3 evőkanál tejföl, 2 evőkanál étkezési keményítő, egy üveg magozott meggybefőtt, 1 zacskó piros gyümölcszselé


A tésztához a kekszmorzsát összemorzsoltam az olvsztott vajjal és kibéleltem vele egy 20 cm-es tortaforma alját és oldalát.
 A krémhez szétválasztottam a tojásokat, és a fehérjét egy evőkanál cukorral kemény habbá vertem.
Egy nagy tálba összekevertem a krémsajtokat a cukorral, a tojás sárgájával, a tejföllel, az étkezési keményítővel, majd beleforgattam a tojáshabot is.
3-4 evőkanál krémmel kikentem a torta alját, majd a pereme mellett körbetettem meggyszemekkel. Erre ráöntöttem az egész krémet és előmelegített sütőben kis lángon kb. 90 percig sütöttem. Az első 60 percre letakard a tetejét fóliával.

Megjegyzés: Volt már úgy, hogy a krémsajttortám 60 perc alatt is megsült. Akkor jó, amikor már nem lötyög a krém.

 Amikor kihűlt tetejét meggyszemekkel fedtem be és gyümölcszselével leöntöttem, amit meggylé hozzáadásával kevertem ki.

Tiramisu fagylalt

 A Tiramisu nagy kedvencem, a fagylalt szintén.Köszönet és örök hála mindezekért Itália leleményes szülötteinek.

Tiramisu fagylalt

2,5 dl zsírdús (3,6 %-os) tej, 2,5 dl tejszín, 250 g Mascarpone, 15-18 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 2 tojás sárgája, Kávé, vagy Amaretto, Kesesű kakaópor, babapiskóta.

A tejet és a tejszínt elkezdem melegíteni. Közben kézi habverővel habosra keverem a tojások sárgáját a cukor felével. Majd lassan felöntöm a langyos tejszínes tejjel. Tűzre visszatéve, folytonos kevergetéssel tovább melegítem.

A Mascarponét elkeverem a cukor másik felével és a tojásos tejhez adom. Ezt a masszát addíg kevergetem, amíg besűrűsödik. Ekkor jeges vízbe állítom a tálat, lehűtöm és a hűtőben egy egész estén át pihentetem

 Másnap írány a fagyigép.Babapiskótát darabokra tördelek és lelocsolom egy-két evőkanál kávéval.


A tálkába öntöm a fagyi-krém felét, rászórom a babapiskóta darabkákat és rászitálom a keserű kakaóport. Erre következik a maradék fagyi massza és a tetejét ismét megszórom kakaóval.