Kedvenc sajttortánk: Kókuszos, diós, csokoládés

Évek óta közel harcot vívok családom tagjaival, hogy selejtezzem már le (értsd dobáljam ki !!) a rengeteg gasztronómiai újságomat. Lassan már tényleg nem lesz olyan szekrényajtó, ami mögött eldugva ne álldogálna legalább  egy kupac belőle.
A Magyar Konyha gyűjteményem szerintem a 80-as évek végére vezethető vissza, pedig akkor még nem is sejtettem, hogy az újságírói pályafutásomat is épp ezen lap hasábjain fogom elkezdeni, vagy jó 10 év múltán. A lap aztán ketté vált, majd egy kézben újra indult szóval elég kacskaringós utat tett meg, ez néha a színvonalán is meglátszott...de én, mint olvasó mindig kitartottam mellette.
Nagyon szerettem azokat a cikkeket, amelyek egy élettörténetet mutatnak be, persze a konyha világán keresztül.
Ez a recept a Béres család karácsonyi beszámolójából adaptálódott át a mi családunk ünnepi asztalára, egy 99-es decemberi számból. És lám milyen jó, hogy megmaradt az eredeti lapszám is, mivel a receptes füzetem, amibe akkoriban kijegyzeteltem, karácsonyig nem került elő...

Kókuszos sajttorta

Hozzávalók a tésztához: 2,5 dl darált keksz (lehet csokis, vagy natur, kakaóporral ízesítve), 3-4 evőkanál olvasztott margarin, 1 kanál cukor
A Krémhez: 70 dkg natur krémsajt (lehet mascarpone, Philadelphia, vagy tejszínes krémsajt (Camping, Parmalat stb.), 1,5 dl cukor, 2 csomag vaníliás cukor, 4 evőkanál keserű kakaópor, 3 tojás
A tetejére: 2 evőkanál margarin, 0,5-1 dl sűrített tej (lehet cukrozott is, akkor kevesebb hozzáadott cukor kell), 2 evőkanál barna cukor, 1 tojás (én kihagytam), 1,5 dl apróra darabolt dióbél, 2 dl kókuszreszelék

1./ Keverjük össze a tészta hozzávalóit, béleljünk ki vele(alul, oldalt) egy kerek tortaformát és 150 fokon 10 percig süssük.
2./ A krémsajtot dolgozzuk össze a cukorral, kakaóporral, vaníliás cukorral, és egyenként adjuk hozzá a tojásokat.Öntsük rá az alaptésztrára és süssük vagy 35-40 percig, 180 fokon.Hagyjuk kihűlni.
3./ Egy edényben olvasszuk fel a margarint, adjuk hozzá a sűrített tejet, a cukrot, (és esetleg a tojást).Főzzük folyamatosan kevergetve, amíg az elegy megkeményedik. Aduk hozzá a diót és a kókuszreszeléket is.
Kenjük a torta tetejére.

Német sajttorta

Még Veronika oldalán olvastam ennek a Käsekuchennek a receptjét, amelynek számomra az volt a legfőbb érdekessége, hogy az alapanyaga nem a krémsajt, nem is a túró, hanem a tejföl. Nagyon jó állagú, ízletes sütemény lett a végeredmény, biztos, hogy még sokszor megsütöm. Legközelebb lesz egy kis eper-zselé is rajta, illetve kiváncsi lennék még a csokis verziójára is.

Hozzávalók a tésztához: 225 g liszt, 50 g porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 100 g hideg vaj, csipetnyi só, 5-6 evőkanál hideg víz.

A krémhez: 100 g puha vaj, 125 g cukor, 1 citrom reszelt héja, csipetnyi só, 3 tojás, 2 evőkanál (eredetileg 1) keményítő 500 g 20 %-os tejföl.

22 cm-es tortaforma

Keverjük össze a lisztet a porcukorral, vaníliás cukorral, sóval. Morzsoljuk hozzá a vajat és lazítsuk néhány kanál hideg vízzel.
Fóliába takarva pihentessük a hűtőben egy órát.
A krémhez keverjük habosra a cukrot a vajjal, majd adjuk hozzá a tojásokat, legvégül a tejfölt. Előmelegített sütőben süssük kb. 50 percig.
(Én nem takartam le, nem is igényelte a süti, de légkeverésesnél érdemes fóliával betakarni nehogy megpiruljon a teteje.)

Tripla csokis sajttorta

Buche noel vagy csokitorta. Inog a mérleg, próbálom szűkítem a kört a karácsonyi vacsora desszertjéhez.
Az, hogy csokis, az biztos. Addig is itt egy másik csokis. Kissé tömény, de rendkívül finom édesség.
Még a Mikulás napi családi összejövetelre készült, de csak most jutottam el oda, hogy feltegyem.
Az ünnepi menü terhe egyébként nem nyomja a vállam, csak a desszertet viszem én.

Tripla csokis sajttorta

Tészta: 15 dkg keksz, összetörve, 1 evőkanál kakaópor, 5-6 dkg vaj
Krém: 50 dkg mascarpone, kb. 15 dkp porcukor, 1 evőkanál kukoricakeményítő, 3 tojás, 1 dl tejföl, 15 dkg étcsoki.
10 dkg fehércsoki, 3 evőkanál tejföl, 1 evőkanál porcukor

1./ A kekszmorzsát, a kakaóporral és a vajjal dolgozzuk össze és béleljünk ki vele egy 20 centis kerek tortaformát.
2./ A krémsajtot keverjük össze a porcukorral, az étkezési keményítővel, a tojásokkal és a tejföllel, legvégül forgassuk bele a felolvasztott étcsokoládét.
3./ Öntsük a kekszalapra. A formát kívülről csomagoljuk be alufoliával és vízzel félig megtöltött tepsibe állítva süssük 45-50 perc alatt készre.
4. / Amikor kihült tetejét kenjük meg a felolvasztott fehércsoki és tejföl keverékével.

Feketeerdő krémsajttorta

A Zuramnak két kedvenc tortája van, az egyik a feketeerdő, a másik a krémsajttorta. Most az utó szülinapi bulijára megpróbáltam a kettőt ötvözni. A krémsajttortát készíteni mindig hálás feladat; könnyű és gyors az összeállítása, a végeredmény pedig igencsak látványos.

Feketeerdő krémsajttorta

Hozzávalóka tésztához: 200 g kakaóos keksz (győri omlós) ledarálva vagy még a zacskójában egy sodrófával szétzúzva, 100 g olvasztott vaj.

Krémhez: 250 g natur krémsajt (Parmalat), 250 g  Philadelphia, (lehet csak Philadelphia, vagy Mascarpone is), 18 dkg cukor, 3 tojás, 3 evőkanál tejföl, 2 evőkanál étkezési keményítő, egy üveg magozott meggybefőtt, 1 zacskó piros gyümölcszselé


A tésztához a kekszmorzsát összemorzsoltam az olvsztott vajjal és kibéleltem vele egy 20 cm-es tortaforma alját és oldalát.
 A krémhez szétválasztottam a tojásokat, és a fehérjét egy evőkanál cukorral kemény habbá vertem.
Egy nagy tálba összekevertem a krémsajtokat a cukorral, a tojás sárgájával, a tejföllel, az étkezési keményítővel, majd beleforgattam a tojáshabot is.
3-4 evőkanál krémmel kikentem a torta alját, majd a pereme mellett körbetettem meggyszemekkel. Erre ráöntöttem az egész krémet és előmelegített sütőben kis lángon kb. 90 percig sütöttem. Az első 60 percre letakard a tetejét fóliával.

Megjegyzés: Volt már úgy, hogy a krémsajttortám 60 perc alatt is megsült. Akkor jó, amikor már nem lötyög a krém.

 Amikor kihűlt tetejét meggyszemekkel fedtem be és gyümölcszselével leöntöttem, amit meggylé hozzáadásával kevertem ki.