2013. május 23., csütörtök

2013. május 16., csütörtök

Rigó Jancsi és az esendő nők!

Rigojani1
Vajon miért van az, hogy a nők többsége édesszájú? Ezt a remek sütit tuti, hogy nekünk találták ki.
Valószínűleg tisztában volt ezzel Rigó Jancsi, a híres cigány prímás is, mert  Chimay belga herceg feleségének elcsábítása során még egy süteményt is készíttetett neki a Hotel Nemzeti cukrászával. Édes, krémes, csokoládés. A Kávéházi kedvenceink otthon című anyag során, pedig egy mítosz is ledőlni látszik, hiszen otthon is könnyedén elkészíthető, ez a cukrászdai remekmű. Ami viszont a tepsi méretű mennyiséget figyelembe nézve, nem annyira kedvező a kalória számlálóknak.
Akárcsak a ma esti program:
Május 16-án este 7 órakor Rigó Jancsi vakteszt lesz a Hotel Nemzetiben!  A házigazdák Rigó Jancsija mellett kóstolható lesz a váci Desszert Szalon, a győri Matias Cukrászda, a budapesti Horváth Cukrászda, valamint a Sugar! designcukrászda és a cukormentes édességeket készítő Álomsüti Rigó Jancsija is. Bor és pálinkakóstoló mellett kultúrális esemény is lesz,  Barakonyi Zsombor festményeinek tárlatvezetése, személyesen a művésszel. Az esemény Facebook linkje:
A recept pedig itt:
Rigó Jancsi
Hozzávalók a tésztához:
  • 4 tojás
  • 120 g cukor
  • 120 g finomliszt
  • 2 evőkanál keserű kakaópor
  • 2 evőkanál olaj
  • csipet só
A krémhez:
  • 250 ml édesített cukrászhab (nagyobb élelmiszer-áruházakban kapható)
  • 2-3 evőkanál porcukor
  • 2 evőkanál keserű kakaópor
  • 1 evőkanál expressz instant zselatinpor
  • + 2-3 evőkanál baracklekvár
A mázhoz:
  • 90 g étcsokoládé
  • 1 evőkanál olaj
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és béleljünk ki egy nagy tepsit sütőpapírral.
Egy tálban robotgéppel krémesítsük össze a cukrot a tojásokkal. Keverjük össze a lisztet, a kakaóport, és tegyünk bele egy csipetnyi sót, majd szitáljuk bele a tojásos masszába, és forgassuk össze.
Öntsük a masszát a tepsibe, és kb. 10 perc alatt süssük készre a piskótát. Amikor a piskóta kihűlt, vágjuk kétfelé. Az egyik felét tegyük a tepsibe, ez lesz a süti alja, és kenjük meg lekvárral. A piskóta másik felére tesszük a csokimázat. Ehhez gőz fölött olvasszuk fel az olajba tördelt étcsokoládét, és kenjük a piskótára. Tegyük a hűtőbe, majd nagyjából húsz perc után, amikor már a máz megdermedt, vágjuk nagyobb kockákra (kb. 4x4 cm-esre).
A krémhez robotgéppel verjük fel kemény habbá a tejszínt, közben keverjük bele a zselatinport. Szitáljuk bele a kakaóport és a porcukrot, és óvatosan forgassuk össze.
Kenjük a krémet az alsó lapra, és egyenletesen simítsuk el minden oldalról, majd fektessük egyenként a tetejére a csokimázas piskótakockákat. Tálalás előtt pihentessük a hűtőben néhány órát.

2013. május 14., kedd

Mákos piskóta


 (Elmaradtam egy kicsit saját magamtól, most gyorsan felteszem ezt ide is...)

Na, úgy látszik menthetetlenül sütis blog lettem. Kétségtelenül túlsúlyba kerütek/nek a sütis receptek. Az az igazság, hogy azért mutatósabbak is, mint mondjuk egy pacalpörkölt. Mostanában különben imádok piskótákat sütni, kipróbáltam néhány varriációját, és alkalomattán megosztom itt is, mert én már rég túl lépten a klasszikus változaton ( ahány tojás, annyi kanál cukor és annyi kanál, (vagy -1 ) liszt), és azóta remek állagú piskótákat gyártok (lásd chiffon) és reggelire könnyedén csúszik le a tejeskávé mellé, mint ez a mákos  is!


Hozzávalók:
(A) 3 tojás sárgája, 30 g cukor, 30 ml növényi olaj, 70 ml víz, 70 g sütemény liszt, 50 g darált mák, 1 kiskanál sütőpor
(B) 4 tojásfehérje, 30 g cukor
Elkészítése:
Keverjük össze egy tálba a tojások sárgáját a cukorral, amíg a cukor fel nem oldódik. Adjuk hozzá az olajat és keverjük össze, majd a vizet. Szitáljuk bele a sütőporral elkevert lisztet, majd a mákot is.
Egy másik tálba verjük kemény habbá a tojásfehérjéket a cukorral. A kétféle masszát dolgozzuk össze és töltsük bele egy 18 centis átmérőjű tortaformába, amit előzetesen kikentünk vajjal és megszórtuk liszttel.
170 fokon süssük kb. 20-25 percig.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails