Lazacos party falatka

Ideje felvenni a 2013-as év fonalát...
Egy tavalyi recepttel. Nagyon finom ez a lazacos party falat, az elkészítése gyors és könnyű, mivel mirelit leveles tésztából dolgozunk!
Ez amolyan canapie, vagyis finger food típúsú étel. Vagyis kicsinyke kenyér vagy pirítós,vagy leveles tésztás falatka, ami ízletes, pikáns krémmel van megkenve, megtöltve. A francia canapé szóból (igen, az az ülőalkalmatosság) mert nem kell vele asztalhoz ülni, késsel villával enni és a feltétje a tetején, olyan mintha egy kanapén csücsülne.  Remek aprófalat, bármilyen buliba, vagy előétel, egy nagyobb eseményre!

Hozzávalók: 1 csomag mirelit leveles tészta, 1 tojás elkeverve
A töltelékhez: 100 g lazacfilé, 1 kis doboz tejföl, 125 g krémsajt, metélőhagyma,tárkony,kapor.

1./ A tésztát nyújtsuk ki és pogácsaszaggatóval formázzunk köröket.  Ezzel béleljünk ki egy kisebb méretű muffinformát.
2./ Tetejét szaggasuk ki kisebb átmérőjű formával. (Én a cirádásabb linzerhez használt formával dolgoztam.)
3./ Töltsük meg a krémmel és tésztával zárjuk le. Tetejét kenjük meg tojással.
4./ A töltelékhez a lazacot egy serpenyőben mindegyik oldalán pirítsuk meg, villával nyomkodjuk szét és adjuk hozzá a fűszereket, a krémsajtot majd lazítsuk tejföllel.
Süssük 200 fokon nagyjából 20 percig.

Tündértorta gyerekzsurra: Mákos cupcake citromos vanília krémmel

Nem könnyű fél tucatnyi  izgő-mozgó gyermeket jóllakatni, akik inkább a szomszéd nyulát babusgatták, mint a sütiket falták volna! Ez a desszert nekik készült, mini muffin formákba, pontosan azért, hogy ne kelljen egyhelyben ülve elfogyasztani, mégis inkább az őket kísérő szülők kedvence lett.

Mákos cupcake citromos vanília krémmel

Tészta: 225 g liszt, 1 kiskanál sütőpor, 175 g cukor, 1 citrom leve, 3tojás, 100 g tejföl, 175 g puha vaj,  5 evőkanál darált mák
Citoromkrém: 1 citrom leve, 125 g krémsajt (Philadelphia), 4 evőkanál puha vaj, 150 g porcukor, 1 kiskanál vanília esszencia

1./ Keverjük krémesre a tojásokat a cukorral, majd a puha vajjal.
2./ Adjuk hozzá a tejfölt, és a citromok levét.
3./ Szitáljuk bele a sütőporral elkevert lisztet, majd adjuk hozzá a mákot.
4./ Lazán forgassuk át a masszát és kanalazzuk mini muffin-formába (kb. 40 db lesz)
170 fokon süssük 15-20 percig.
5./ Keverjük össze a krém hozzávalóit. Hűtőszekrényben pihentessük, majd kenjük a kihűlt mini muffinok tetjére.

Márványos muffin nutellával

A nagy hallgatás ellenére zajlanak velem az események, régi szenvedélyemnek hódolva ismét saját magam gyártom a kozmetikumaimat, házi "csodaszereimet" erről majd valószínűleg a Csatnin fogok beszámolni, mert kész sütögetés az egész kakaóvajból, shea vajból, kokuszvajból stb. mikor mi van otthon! Gőzerővel készülök a holnapi Kejfeljancsira is és belekezdtem a Dukan-diétába. Erről viszont majd itt a Marmaladon írok...eljutottam egy izgalmas könyvbemutatóra Lénárt Gitta édes nyers ételekből összeállított könyve kapcsán...szóval nem unatkoztam.
A szénhidrátmegvonó diéta elkezdése előtt még azonban befalltam néhány süteményt, mint ezt a muffint, hogy a későbbiekből legyen mitt elvonni :-))

Márványos muffin nutellával

Hozzávalók ( kb.24 darab muffinhoz): 45 dkg liszt, 20 dkg kristály cukor, 2 dl étolaj, 2 db egész tojás, 2 dl tej, 2 csomag vaníliás cukor, 1 csomag sütőpor, 1 csipet só, 50g (fél tábla) étcsokoládé, 1 kiskanál reszelt citrom héja, 3 evőkanál nutella

1. Egy tálba keverjük össze a száraz hozzávalókat, a lisztet, a sütőport, a vaníliás cukrot, a csipetnyi sót, kakaóport és a reszelt citrom héját.
2. Egy másik edénybe dolgozzuk össze a tojásokat a cukorral, majd adjuk hozzá az olajat, és a tejet is.
3. A száraz anyagokat lazán keverjük össze a tojásos, olajos masszával.
4. Vegyük el a massza 2/3 részét és adjuk hozzá a felaprított csokidarabkákat. A megmaradt masszában keverjük el a nutellát.

5. A muffinsütőt béleljük ki papírkosárkákkal és kanalazzuk bele először a csokidarabkás masszát, majd a tetejére a nutellás anyagot. 170 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt elkészül.

Narancsos, csokis muffin

Hozzávalók:

    * 225 g liszt,
    * negyed kiskanál sütőpor,
    * negyed kiskanál szódabikarbóna,
    * 125 g megolvasztott vaj,
    * 15 dkg cukor,
    * 2 tojás,
    * egy narancs leve és reszelt héja,
    * 100 ml joghurt,
    * 100 g csokoládépasztilla.

A csokoládémázhoz:

    * 100 g étcsokoládé,
    * egy kiskanál olaj.

Elkészítés:

Keverd össze a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót. Egy másik tálban keverd össze a tojást a cukorral. Öntsd hozzá a megolvasztott vajat, a kefirt, egy narancs levét és reszelt héját.
Add hozzá a csokoládépasztillákat, keverd el, és kanalazd a muffinformába. Előmelegített sütőben 25 perc alatt süsd készre.
Amikor kihűlt, a tetejét kend meg olvasztott csokoládéval. Ehhez egy kiskanál olaj hozzáadásával mikrohullámú sütőben vagy gőz fölött olvaszd fel az étcsokoládét.

Almáspite muffin

Hozzávalók:

    * 15 dkg liszt,
    * 15 dkg barna cukor,
    * fél kiskanál sütőpor,
    * fél kiskanál szódabikarbóna,
    * 2 tojás,
    * 2-3 evőkanál tej,
    * 125 g megolvasztott margarin,
    * 2 darab édes alma,
    * 10 dkg dió apró darabokra zúzva,
    * 1 kiskanál fahéj.


A mascarponekrémhez:

    * 250 g mascarpone,
    * 80 g puha margarin,
    * 3-4 evőkanál porcukor.


Díszítése: porcukorral összekevert darált dió.

Elkészítés:

A muffinformákat vajazd ki, majd szórd meg liszttel, vagy béleld ki a formát papírkapszulával.
Hámozd meg az alma héját, a húsát vágd fel apró kockákra.
A lisztet keverd össze a sütőporral, a szódabikarbónával, egy csipetnyi sóval, fahéjjal.
Add hozzá a durvára darabolt diót és a kockára vágott almát.
A cukrot keverd habosra a tojásokkal, add hozzá a felolvasztott, puha vajat és 2-3 evőkanál tejet. Ezt fakanállal keverd össze a lisztes keverékkel, forgasd át, és kanalazd a muffinformákba. A formát csak a 2/3 részéig töltsd meg, különben a tészta túlságosan kidagad a formából.
200 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt elkészül. Végezz tűpróbát.
Amikor kihűlt, kend meg vajas mascarponekrémmel. Ehhez a puha margarint keverd össze a mascarpone sajttal, ízesítsd 2-3 evőkanál porcukorral. A tetejét szórd meg porcukorral elkevert darált dióval.
Fogyasztásig tárold a hűtőben.

Duplacsokis muffin

Hozzávalók:

• 300 g liszt,fél kiskanál szódabikarbóna,egy csipetnyi só,125 g margarin (szoba-hőmérsékletű), 20 dkg cukor,3 egész tojás,100 g étcsokoládé,100 g kefir

Csokoládés mascarponekrém:

• 250 g mascarpone,100 g puha margarin,3 kiskanál keserű kakaópor,3-4 evőkanál porcukor

Elkészítés:

Először készítsd el a krémet.
A puha margarint keverd össze a mascarpone sajttal, ízesítsd 2-3 evőkanál porcukorral és egy-két evőkanál keserű kakaóporral. Tedd be a hűtőszekrénybe néhány órára pihenni.
A muffinformákat vajazd ki, majd szórd meg liszttel vagy béleld ki papírkapszulával. A lisztet keverd össze a sütőporral és egy csipetnyi sóval.
A cukrot keverd krémesre a tojásokkal. A vajat és az étcsokoládét olvaszd fel mikrosütőben vagy gőz fölött, és keverd el a cukros tojással. Fakanállal forgasd a lisztes keverékhez, és a tésztát kanalazd a muffinformákba. A formákat csak a 2/3 részéig töltsd meg.
200 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt elkészül. Végezz tűpróbát.
Hagyd a muffinokat kihűlni, majd a csokis mascarponekrémet tortadíszítő segítségével nyomd a süti tetejére. Díszítheted kókuszreszelékkel.
Fogyasztásig tárold a hűtőben.

Gesztenyés muffin

Hozzávalók:

    * 300 g liszt,
    * fél kiskanál szódabikarbóna,
    * egy csipetnyi só
    * 125 g margarin (szoba-hőmérsékletű),
    * 15 dkg barna cukor,
    * 2 egész tojás,
    * 125 g gesztenyemassza,
    * 5 dkg aszalt meggy vagy áfonya,
    * 5 dkg csokoládépasztilla,
    * 5 dkg kókuszreszelék,
    * 1 dl tej.

Elkészítés:

Az aszalt gyümölcsöt locsold le kevés forró vízzel, és hagyd ázni benne.
A muffinformákat vajazd ki, és szórd meg liszttel vagy béleld ki papírkapszulával. A lisztet keverd össze a szódabikarbónával, a kókuszreszelékkel és egy csipetnyi sóval.

A cukrot keverd krémesre a tojásokkal. Reszeld bele a gesztenyemasszát. A tészta állagán kevés tej hozzáadásával lazíthatsz. Ezt a masszát fakanállal forgasd a lisztes keverékhez. Szórd bele a lecsöpögtetett aszalt meggyszemeket, a csokoládépasztillát, és a tésztát kanalazd a muffinformákba. A formákat töltsd meg 2/3 részig.

200 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt elkészül. Végezz tűpróbát.

Tiramisu muffin

Hozzávalók:

    * 15 dkg liszt,
    * 15 dkg barna cukor,
    * fél kiskanál sütőpor,
    * fél kiskanál szódabikarbóna,
    * 2 tojás,
    * 2-3 evőkanál tej,
    * 125 g megolvasztott margarin,
    * 0,5 dl kávé,
    * 1 kiskanál neszkafépor,
    * rum.
A mascarponekrémhez:

    * 250 g mascarpone,
    * 3-4 evőkanál porcukor,
    * keserű kakaópor.

Elkészítés:

A muffinformákat vajazd ki, majd szórd meg liszttel vagy béleld ki papírkapszulával. A lisztet keverd össze a sütőporral, a szódabikarbónával, egy csipetnyi sóval és a neszkaféval. A cukrot keverd habosra a tojásokkal, add hozzá a felolavasztott, puha vajat és a főzött kávét. A tésztát lazíthatod egy-két evőkanál tejjel. Fakanállal keverd el a lisztes keverékkel, forgasd át, és kanalazd a muffinformákba. Töltsd meg a formákat 2/3 részig.
200 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt elkészül. Végezz tűpróbát.

Amikor kihűlt, locsold meg egy kevés rummal, majd kend be a tetejét a mascarponekrémmel. Ehhez keverd össze a krémsajtot a porcukorral, kend rá a muffin tetejére, és szórd meg keserű kakaóporral.

Fogyasztásig tárold a hűtőben.

Karácsonyi muffinok-5 varázslatos recept

Megjelent: Nők Lapja Cafe
Karácsonyi muffinok - 5 varázslatos recept

Finomak, illatosak, és egyszerűen nem lehet megunni számtalan variációjukat. Kedvenc süteményeid íze egy receptben, gyorsan elkészíthető formában!
receptek

   
Rövid útmutató a muffin sütéséhez

    * A muffinformát elég kétharmad részig megtölteni, különben szétfolyik, és nem lesz kupola alakú a teteje.
    * A sütőt melegítsd elő.
    * Az üresen maradt muffinformába mindig tölts vizet.
    * A sütés első 15 percében ne nyisd ki a sütő ajtaját, különben a tészta összeesik.
    * A receptben megadott sütési idő előtt egy-két perccel már végezhetsz tűpróbát; nem mindegyik sütő süt egyformán, valamelyik gyengébb, valamelyik erősebb, típusától és korától függően.
    * A sütés után hagyd a levegőn pihenni a muffint néhány percig, így könnyebben kijön majd a formából.
    * A krém nélküli muffinokat tárold légmentesen záródó dobozban, így sokáig friss marad.
    * A nyers tészta jól fagyasztható: a tésztát töltsd formába, majd tedd a fagyasztóba, amikor megfagyott, vedd ki a formából a fagyos sütit, és a továbbiakban zacskóba átcsomagolva tárold.

    * Tiramisu muffin
    * Gesztenyés muffin »
    * Duplacsokis muffin »
    * Almáspite muffin »
    * Csokoládés narancsos muffin »

Magnolia vanília cupcake

Eddig valahogy úgy tekintettem rá, mint a túlcicomázott muffinra. Nézegettem, tetszett, elaléltam a csodálatos remekművektől, amiket a blogtársak alkottak, de valahol fölöslegesnek tartottam a sok macerát ezekkel a múlandó remekművekkel.

De azért érlelődött bennem a gondolat és nemrég kipróbáltam. Szerencsére sikerült egy remek verizót kifognom; a dupla vaníliás cupcaket. És kiderült, hogy egyáltalán nincs is vele olyan sok macera. Nagyon finom lett.  Persze nem én lennék, ha nem gyártottam volna le a csokis változatát is. És találjátok ki, hogy melyik ízlett jobban?

 Ajánlom kipróbálásra, de inkább valamilyen ALKALOMRA. Ugyanis nem az a tipikus rájárós sütemény, a tetején levő vajkrém alaposan eltelít.

A recept eredetije Allysa Torey nevéhez fűződik, aki a 90-es években üzlettársával Jennifer Appellel megalakította New York egyik legendás cukrászdáját, a Magnoli Bakery-t.

Együtt megírták a cukrászda népszerű desszertjeit tartalazó recepteskönyvet (The Magnolia Bakery Cookbook), majd újabbakat is, de azokat már külön-külön.

 Egy kicsit sajnálom, hogy amikor évekkel ezelőtt arra felé jártam, John Lennon emléke miatt inkább a Dakota-házra koncentráltam és nem kerestem föl a cukrászdát. Gasztronómiailag ez most pótolhatatlan élménynek tűnik

Magnolia vanília cupcake


1,5 csésze sima liszt, egy kiskanál sütőporral elkeverve, 1 és ¼ csésze rétes liszt, 1 csésze puha vaj (ghi-vel helyettesítettem, az volt itthon), 2 csésze cukor, 4 tojás, 1 csésze tej, 1 kiskanál vanília kivonat (madagaskári bourbon)

Egy robotgéppel habosra kevertem a vajat és a cukrot, majd egyenként hozzáadtam a tojásokat úgy, hogy minden egyes tojás után átkevertem a masszát. Kisebb adagokban belekevertem a kétféle lisztet, hozzáöntöttem a tejet és a vanília kivonatot.

Muffinsütőbe tettem a papírkapszlikat és 2/3 részt megtöltöttem vele a masszát.

Előmelegítetett sütő, 20 perc.

Vaníliás vajkrém

 Hozzávalók: 1 csésze puha vaj,3-4 csésze porcukor, (a recept többet ír belőle)
kb. 1 dl tej (a recept többet ír belőle),
2 kiskanál Bourbon vanilia kivonat.
A vajat és a cukrot erős gép fokozattal összekevertem, közben belecsurgattam a tejet és a vaníliát.
+ 1 kiskanál kakaópor a csokishoz.