Kókuszos amerikai palacsinta

Hogy megtörjem a birs uralmát (mivel lesz még csatni és befőtt recept is) jöjjön egy kis reggeli kedvenc. Ezúttal kókusszal felturbózva és narancslekvárral körítve.

Kókuszos amerikai palacsinta

Hozzávalók: 1 csésze (2,5 decis) liszt, 4-5 evőkanál kókuszreszelék, 1 kiskanál sütőpor, 1 evőkanál barnacukor, 1 tojás, 1/3 csésze tej (még jobb lenne kókusztejjel, csak nekem most nem volt itthon), 3 dkg olvadt vaj, kevés kókuszolaj.

Keverjük össze a hozzávalókat: a lisztet, a sütőport, a kókuszreszeléket, a tojást, a barnacukrot, a megolvasztott vajat, a tejet. Palacsintasütőben kókuszolajon süssünk belőle lepényeket. (1 evőkanál tészta).
Fogyasszuk narancslekvárral. 

Kókusztejes csokoládés jégkrém

Az úgy volt, hogy a lányom meg én nagy fagyizósok vagyunk. Utcán, vízparton, otthon bárhol fogyasztjuk. Minden évben lelkesen készítem én is itthon a kanalas változatot, jégkrémmel azonban még nem próbálkoztam. Idén beruháztam egy jégrémtartó pohárba, kemény 290 forint volt az egyik kínai boltban. Úgyhogy most elindult a jégnyalóka (ahogy a lányom hívja) gyártása.

Alapreceptnek a kókusztejes csokipuding receptjét vettem, amit nemrég a Csatnira tettem fel, hogyha már gyereknek lesz, legyen egészséges alapokból. Vagyis kell hozzá kókusztej, étcsokoládé, csipetnyi kardamom, édesítésnek méz, valamint az állag könnyítésére kefír. Emiatt enyhe savanykás ízhatása lett, úgyhogy legközelebb görög joghurttal fogom felturbózni.A lényeg az, hogy a gyerkőcnek így is bejött. Lelkesen segített az összekutyulásába, poharakba tölteni, majd hűtőbe tenni. Úgy kellett lebeszélni, hogy fél óra múlva megnézze, hogy ehető-e már? Másnap reggel  viszont már nem lehetett visszatartani és a reggelizés gondolatát félresöpörve jégnyalókával indított a napot!

Kókusztejes csokoládés jégkrém/jégnyalóka

Hozzávalók: 2,5 dl kókusztej, 1,5 dl kefír, 100 g étcsokoládé, csipetnyi kardamom, 3-4 evőkanál méz

1./ Forraljuk fel a kókusztejet az étcsokoládéval.
2./ Ízesítsuk csipetnyi kardamommal, mézzel.
3./ Hagyjuk kihűlni, majd keverjük bele a kefírt/joghurtot.
4./ Amikor teljesen kihűlt töltsük jégkrémes poharakba és tegyük hűtőbe.

Kókuszos-csokis szelet

Kísérletező kedvemben voltam és a sok citromos íz után vágytam valami csokisra. Adódott a recept, a klasszikus lemon bar, csak át kellett konvertálni csokisra. Extra bónuszként került rá a pirított kókuszreszelék, ami remek ízt adott neki. Arról nem is beszélve, hogy hamar össze lehet állítani. Egy jó tepsire való lesz belőle, 20 x 30-as volt az enyém.

Hozzávalók:  30 dkg liszt (2 bögre), 20dkg jéghideg vaj (1 bögre), 10 dkg porcukor, csipet só, 2 evőkanál kókuszreszelék, 2 evőkanál víz
A krémhez: 6 tojás, 8 dkg cukor, 10 dkg étcsokoládé, 2 evőkanál keserű kakaópor
Tetejére: 8 dkg kókuszreszelék


1./ A tészta hozzávalóit a lisztet, a csipetnyi sót, a kókuszreszeléket, porcukrot kézzel dolgozzuk össze a hideg kockára vágott vajjal.
2./ Egy fél órára tegyük hűtőbe, majd béleljünk ki vele egy közepes méretű tepsit és jól nyomkodjuk az aljára.
3./ 180 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt süssük aranysárgára. Vegyük ki és hagyjuk kihűlni.
4./ Mikróba olvasszuk fel az étcsokoládét. Amikor kihült robotgéppel keverjük krémesre a tojásokat a cukorral és az étcsokoládéval és a kakaóporral.
5./ Öntsük ezt a csokis masszát a tésztára és tegyük vissza a sütőbe újabb 15 percre.
Felvágás előtt pihentessük néhány órára.
6./ A kókuszreszeléket száraz serpenyőben pirítsuk aranysárgára és tegyük a süti tetejére.

Choco & coco

Csoki és kókusz, a legjobb párosítás. Egy hirtelen jött babalátogatás alkalmából készítettem, amúgy last minute. Blanka baba imádni való, mindenki szívét meghóditotta a maga 11 hetességével. A süti sikere csak utána következhetett. Némi szabadkozás után a részemről, amiért a tészta törik, azért a süti eltűnt a tányérokról.

Csokis, kókuszos tekercs

Hozzávalók a tésztához: 4 tojás, 4 evőkanál cukor,10 dkg liszt, 3 evőkanál keserű kakaópor, 4 evőkanál kókuszolaj.
A krémhez: 3 dl tejszín, 10 dkg étcsokoládé, 5 dkg kókuszkrém (creamed coconut), 5 dkg porcukor

Kezdjük a krémmel, mert jól behűtve az igazi.
A csokoládét tördeljük bele a tejszínbe és forraljuk fel. Adjuk hozzá a porcukrot és a kókuszkrémet. Kevergessük gyakran és amikor besűrűsödik tegyük félre, hagyjuk kihűlni.
Ekkor keverjük át habverővel és tegyük hűtőszekrénybe.
Amikor jól lehűlt habosítsuk át ismét robotgéppel.

A tésztához a tojásokat keverjük krémesre a cukorral. Adjuk hozzá a kókuszolajat, majd forgassuk bele a lisztet és a kakaóport. Sütőpapírral kibélelt tepsin (20 x 30-as) terítsük szét a masszát és közepes lángon 12 perc alatt süssük meg. Hintsük meg porcukorral  és még melegében tekercseljük fel. Amikor a tészta kihűt, belül és kívül kenjük be a krémmel.

Erin McKenna inspiráció

Hogyan lehet az ételallergiádból jó üzletet csinálni? Kiváló példa erre Erin McKenna, ez a fiatal,  energikus, alig harmincas hölgy, aki a hatvanas évek feelingjére alapozva imazsát, pár éve megnyitotta new yorki cukrászdáját, a Babycakes-t. Ami azóta az egészséges életmód nassolóinak egyik felkapott helye lett. Inycsiklandó süteményei gluténmentesek, tej, tojás, és gyakran cukor nélkül készülnek. Természetesen a megfelelő alapanyagokkal pótolva.
Erin 3 összetevőre esküszik; kókuszolaj, agave nektár, glutén mentes lisztkeverék.

Én főleg a kókuszolaj felhasználása miatt örültem receptjeinek, álldogállt már egy üveggel egy ideje a kamrámban. Olykor-olykor a hajamra kentem belőle (viccen kívül), mert hallottam,  hogy jót tesz a hajnak, nem véletlenül az indiai nők egyik titkos szépészeti szere. És agave nektár is volt otthon, hiszen a tejeskávémat már régóta agavéval illetve barna sziruppal ízesítem. Gluténmentes liszt helyet én tönköly lisztet és zabkorpát használtam. Ezáltal gy korább zabkorás kekszemet még egészségesebbre felturbózva.

De rizsliszttel is el tudom képzelni. Ráadásul a süti a makrobiotikus étrendbe is beilleszthető!
Szóval ez volt az első süti, amibe ilyen nagy mennyiségű kókuszolajat belelöttyintettem és nekem nagyon bejött az íze!
Vegan kókuszos-zabkorpás keksz

Hozzávalók:

    * ¾ bögre tönkölyliszt
    * ¾ bögre zabkorpa
    * ½ bögre kókuszolaj
    * ¼ bögre kókuszreszelék
    * ½ bögre langyos víz
    * ¼ bögre keményítő
    * 1 kiskanál szódabikarbóna
    * ½ böre agave nektár (vagy méz)
    * egy maroknyi csokipsztilla.

A hozzávalókat összedolgozam. Előszöra a száraz anyagokat kevertem el, majd szép lassan, hozzáaadtam a kókuszolajat, az agave szirupot és a vizet is.
Fagyiadagolóval sütőpapírral bélelt tepsire kanalaztam a masszát és előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütöttem.

Megjegyzés: nem kell megijedni a kókuszolaj hűvösebb hőmérsékleten megdermed. Meleeg  helyre téve újból felolvad.

Bounty és az édenkert….

Szilveszter előestéjén fedeztem fel Csokiparány bejegyzését házikészítésű Bountyjáról és nem hagyott nyugodni. Másnap nekiálltam, hogy elkészítsem ut’só évbúcsúztató desszertemet. Kevertem, kutyultam, amíg tökéletesnek nem találtam az ízét. Az eredeti leírást még feltúrbóztam kókusztejporral, grízzel, a mázhoz pedig fehércsokit is kevertem.

…Nem gondoltam, hogy ez lesz az új esztendő legnagyobb szenzációja. Mert mindenki, aki kóstolta, elalélt tőle. Három napon belül a harmadik tálca is gyorsan elfogyott…

 Bounty házilag

Hozzávalók: 200 ml habtejszín, 100 g kókszreszelék, 100 g cukor, 2 evőkanál kókusztejpor, 1 evőkanál margarin, 1 evőkanál gríz.

Csokimáz: 50-50 g étcsoki és fehércsoki, 2 evőkanál margarin, 2 kiskanál porcukor.

 A habtejszínt majdnem felforralom, majd belekeverem a kókuszreszeléket, a kókusztejport, a cukrot, a margarint és a grízt. Alacsony hőfokon tovább keverem és alaposan besűrítem.
Egy keskeny sütőformát kibélelek zsírpapírral és beletöltöm a masszát. Szobahőmérsékleten hagyom kihűlni, majd 1-2 órára a mélyhűtőbe teszem.
A csokimázhoz egy tálkába tördelem a kétféle csokoládét, hozzádobom a vajat és mikrosütőbe felolvasztom. Ezután még porcukrot is keverek hozzá. (Ennek menniysége függ attól, hogy milyen magas a csokoládé kakaótartalma és mennyire keserű.)

A mélyhűtőből előveszem a kókuszmasszát és felvágom csíkokra, majd ezt kockákra. Kicsit igazítom az alakját, és belemártom a csokiba.  A meleg csoki jól rádermed a hideg masszára.
Fogyasztásig hűtőben tárolom.
Ajánlom mindenkinek a kóstolgatást az ízek „bemérésére”. Ezek az én arányaim, lehet, hogy valaki kevésbé édesen szereti!