Energetizáló tavaszi lencseleves

Ez a kedvenc leveseim egyike, amelyet még anno egy makrobiotikus kurzuson tanultam. Alapja a friss, zamatos zöldség. Nekem sikerült a helyi  piacon, egy kedves (ős)termelő hölgyet találnom, akinél a sárgarépa, de még a fehér répa is hihetetlenül édes ízű. (Igen, ezen az ember még néha meglepődik, hogy a zöldségnek íze van,most már csak zamatos, lédús paradicsomra vágyom!!!)
A zöldségek zsenge íze mellett az ízesítését a szárzeller szolgálja,  lehet sózni (legjobb a himalájai illetve a tengeri só), az életerőt pedig a shiitake gombából nyerjük, amit frissen is lehet kapni nagyobb élelmiszerüzletben, biopiacon, szárított változatban pedig elég sok helyen elérhető. Én is ilyet használtam.

Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma, kockákra vágva
• 3-4 szál sárgarépa, feldarabolva
• 1 bögre piros lencse
• 1 szál szárzeller, feldarabolva félholdra
• 2 kisebb fehérrépa, feldarabolva
• 2-3 darab shiitake gomba
• só,
• petrezselyem
• + 2 centis darab kombu (elhagyható, de jobb, ha van!)

Kevés vízbe áztassuk be a szárított gombákat főzés előtt legalább egy órával.
Egy mély lábosba rétegezzük a hozzávalókat; a hagymát, a sárgarépát, a fehérrépát, a szárzellert. Mossuk át a lencsét és adjuk a zöldségekhez. Öntsük fel 1,5 liter vízzel. Forraljuk fel egyszer, majd vegyük alacsonyra a hőfokot. Adjuk hozzá a gombát és a kombut is. Ez utóbbi megakadályozza a lencse puffasztó hatását, megenni nem szokás.
Fedjük le a levest és főzzük a zöldségek puhulásáig (kb. 40 perc).
Ízlés szerint tehetünk bele egy kevés sót.
A gombákat vegyük ki a levesből és vágjuk fel csíkokra.
Tálaláskor adhatunk a leveshez megpirított, kockára vágott teljes kiőrlésű kenyeret és szórjuk meg petrezselyemmel.

Vega ebéd

Visszatérőben vagyok a vega énemhez, makrobiotikus és indiai ízvilág.

Mai ebédünk:

Áfonyás sárgarépa falafel, kölessel, kókuszos padlizsán curryvel

Shiitake gombás zöldségleves kölessel

 Recept(ek) majd a Csatni-n lesz olvasható...

Ha egészséges sütire vágysz...

 

Recept a Csatnin.

Jóga-étrend és Jógafesztivál

Több, mint izgalmas kezdeményezés a vasárnap megrendezésre kerülő jógafesztivál. 14 sátorban óránként váltják egymást  a jógaoktatók, lesz vagy 20 irányzat, érdemes megismerkedni velük és kiválasztani a hozzád közel álló stílust.
Sajnos az egyik jógairányzat, ami érdekelt volna lekerült a napirendről, de ott lesz Bálint Gyöngyi az általa kidolgozot Nalini női jógával, vagy Székevári M Melinda a hatha jóga képviselője és a kicsiknek a gyerekjóga sátor. Egyébként az én négyévesem már gyakorlottan emelgeti a lábát, ha tigris pózról van szó, és a cicapózt is szereti. Amikor kell törökűlésbe vágja magát, vagy repked a lábaival, mint a pillangó. Csak a hangzatos OMM-mal nem tud megbarákozni, mert a mantrázás közben szigorúan csendre int.

A jóga kapcsán Székesvári M Melinda közreműködésével készült egy anyag a jógakonyháról az nlc-nek. Érdekes volt az a felismerés, hogy míg számomra a jógakonyhát elsősorban az ayurvédikus indiai jelentette, a Jógakonyha (szerzők: Timcsák Géza – Kővári  Katalin – Gintner Zéno – Oláh Andor) című könyv a makrobiotikus étrendet  is -elég tekintélyesen - ide vette, aminek örült a kicsi szívem (és az elfogult gyomrom).
A cikkhez ezért egy indiai (csicseriborsós, spenótos ragu, ciromos rizs, almacsatni) és egy makrobiotikus (sült-pirított zöldség, adzuki babos rizzsel, algasalátával.) menüt készítettem.

Csatni és Umeboshi

Útjára indult a Csatni és Umeboshi. A makrobiotikus táplálkozással foglalkozó másik blogom.

Az éremnek két oldala van. Ez az én Jannus arcom. A másik. Az egészségtudatosabb. A bioboltokban, biopiacokon vásárló. Az alkalmi, nem professzionális makrobotikus.

Régóta ígérgettem, hogy megpróbálok minél több makrobiotikus receptet  közzéteni, és olykor-olykor fel is került néhány anyag a Marmalade-ra. (Még a régi helyemre, de igyekszem átmásolni ide is őket.)
Annyi anyagom gyűlt fel, hogy úgy döntöttem nem keverem a kettőt. Inkább letisztultan, saját útjára engedem a makrobiotikát. Így talán hasznosabban tud keresgélni, az, akit érdekel ez a táplálkozási irányzat.

És mit keres itt csatni? Egyrészt mert tetszik maga a szó és mert az is egyfajta lekvár!(Nomen est omen)
És talán lesz benne olykor egy-egy indiai vega recept is. De tényleg, csak ritkábban.
  Vannak tudatos, hosszú húsmentes korszakaim. Ilyenkor makrobiotikusan étkezem. Tapasztalataimat makrobiotikus tanfolyamokon, szakkönyveken és makrobiotikus szakemberekkel készült interjúk, beszélgetések során gyűjtöttem és gyüjtöm magamba, mint egy szivacs. És most szeretném megosztani veletek!
Itt (is) találkozunk: csatni.blogspot.com

Erin McKenna inspiráció

Hogyan lehet az ételallergiádból jó üzletet csinálni? Kiváló példa erre Erin McKenna, ez a fiatal,  energikus, alig harmincas hölgy, aki a hatvanas évek feelingjére alapozva imazsát, pár éve megnyitotta new yorki cukrászdáját, a Babycakes-t. Ami azóta az egészséges életmód nassolóinak egyik felkapott helye lett. Inycsiklandó süteményei gluténmentesek, tej, tojás, és gyakran cukor nélkül készülnek. Természetesen a megfelelő alapanyagokkal pótolva.
Erin 3 összetevőre esküszik; kókuszolaj, agave nektár, glutén mentes lisztkeverék.

Én főleg a kókuszolaj felhasználása miatt örültem receptjeinek, álldogállt már egy üveggel egy ideje a kamrámban. Olykor-olykor a hajamra kentem belőle (viccen kívül), mert hallottam,  hogy jót tesz a hajnak, nem véletlenül az indiai nők egyik titkos szépészeti szere. És agave nektár is volt otthon, hiszen a tejeskávémat már régóta agavéval illetve barna sziruppal ízesítem. Gluténmentes liszt helyet én tönköly lisztet és zabkorpát használtam. Ezáltal gy korább zabkorás kekszemet még egészségesebbre felturbózva.

De rizsliszttel is el tudom képzelni. Ráadásul a süti a makrobiotikus étrendbe is beilleszthető!
Szóval ez volt az első süti, amibe ilyen nagy mennyiségű kókuszolajat belelöttyintettem és nekem nagyon bejött az íze!
Vegan kókuszos-zabkorpás keksz

Hozzávalók:

    * ¾ bögre tönkölyliszt
    * ¾ bögre zabkorpa
    * ½ bögre kókuszolaj
    * ¼ bögre kókuszreszelék
    * ½ bögre langyos víz
    * ¼ bögre keményítő
    * 1 kiskanál szódabikarbóna
    * ½ böre agave nektár (vagy méz)
    * egy maroknyi csokipsztilla.

A hozzávalókat összedolgozam. Előszöra a száraz anyagokat kevertem el, majd szép lassan, hozzáaadtam a kókuszolajat, az agave szirupot és a vizet is.
Fagyiadagolóval sütőpapírral bélelt tepsire kanalaztam a masszát és előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütöttem.

Megjegyzés: nem kell megijedni a kókuszolaj hűvösebb hőmérsékleten megdermed. Meleeg  helyre téve újból felolvad.