2012. március 21., szerda

Tejes pite, a magyar clafoutis



Egy örök klasszikus, a magyar konyha remeke, a Kiskunság és Jászság egyik jellegzetes süteménye, az időhiánnyal küszködő háziasszonyok találmánya ez a sült palacsintatészta, mégis ma már ritkábban készítik. Régebben forró kemencébe tették, ma már természetesen sütőbe. Kevésbé ismert neve az öntött pite.

Hozzávalók egy nagy tepsihez: 1 liter tej, 25 dkg liszt, 4 tojás, 10-12 dkg cukor, baracklekvár, barackpálinka

 1./ A lisztből, tojásokból, tejből a cukor és a vaníliás cukor hozzáadásával készítsünk híg palacsintatésztát. Egy nagy tepsit kenjünk ki vajjal és öntsük bele ujjnyi vastagságban a masszát.
2./ 200 fokra előmelegített sütőben kb. 35-40 perc alatt süssük szép pirosra (sütés közben hólyagok keletkeznek rajta).
3./  Miután kivettük a sütőből, pihentessük. Vágjuk kockákra és öntsük le pálinkával elkevert baracklekvárral, végül szórjuk meg porcukorral.

2012. március 18., vasárnap

Bögrés mákos 2.0


Ez olyan süti, amelyiknél simán fel lehet rúgni  a szabályokat! Nem kell dekákat méricskélni, nem kell külön tálkába eldolgozni a  száraz és folyékony hozzávalókat, csak az egészet egy nagy tálba dobálni és összekeverni. És finom és ehető. És a csokikrém nagyon is elkél a tetejére. A bedobós mákosom egyszerűsített változata!

Hozzávalók: 2 bögre liszt,1 bögre egész mák,2 kiskanálnyi szódabikarbóna, 1 bögre kristály cukor, 1 bögre porcukor, 2 tojás,1 kis doboz joghurt,1 joghurtos pohár tej, 1 joghurtos pohár olaj
Máz: 5 dkg puha margarin, 3-4 evőkanál porcukor, 1 evőkanál keserű kakaópor


1./ Keverjük össze a száraz hozzávalókat: liszt, mák, szódabikarbóna, cukor.
2./ Adjuk hozzá a tojásokat, majd a folyékony hozzávalókat: joghurt, olaj, tej.
3./ Forgassuk össze és egy közepes (kb. 30 x40 -es) tepsibe öntve 180 fokon süsük 25-30 percig.
4./ Keverjük össze a máz hozzávalóit és a kihűlt piskóta tetejére kenjük.

2012. március 17., szombat

Spagetti con vega polpettini (Spagetti mákos falafellel)


Ez most amolyan 2:1-ben bejegyzés lesz. Mákrajongásom folytatása, vega irányzatba átdolgozva olaszos stílusban. A mákos falafel egyszerű receptjét a Csatnin olvashatjátok, remekül kiegészíti a paradicsomszósz és a durum spagetti.

Spagetti con vega polpettini (Spagetti mákos falafellel)


Durum spagetti

Paradicsomszósz: 300 g hámozott paradicsomkonzerv, kb. 1 dl vörösbor, 1 dl zöldségalaplé, 1 gerezd fokhagyma, só, bors, 1 kiskanál szárított oregáno és bazsalikom, fél kiskanál cukor

1./ A paradicsomszósz hozzávalóit forraljuk össze.

2./ Majd tegyük bele a falalel golyókat. Tálaljuk spagettivel, reszeltsajttal.

2012. március 16., péntek

Omlós almás mákos pite


Nem tudom mi ez a mákrajongás mostanában nálam, de ahogy múlik fejem felett az idő egyre inkább megkedvelem a mákot. Lehet, hogy kalciumraktáram van lemerülőben és így jelez szervezetem?! Még attól sem rettentem vissza, hogy a számomra mumusnak tartott magyaros bélés/pite nevű süteménynek neki álljak. Nagyon szeretem a magyar konyha süteményeit (almás, meggyes, túrós), de eddig macerásnak tartottam készítését emiatt viszonylag ritkán is készítem. 
A pite amolyan családi süti, bár egyik nagymamám szakácsnő volt, még sem tőle tanultam meg a legtöbb ilyen jellegű receptet, mivel őt korán elvesztettük. Anyai barátnék, balatoni szomszédasszonyok fortélyait lestem el és jegyzeteltem buzgón,  már kor kamaszkorom óta.A klasszikus változatokat leginkább anyukám készíti (almás pite) én meg kísérletezem ízvilágom szerint (kakaós, vagy ez a mákos). 
A recept balatonfelvidéki gyűjtésemből származik.

Omlós almás mákos pite
Hozzávalók: 30 dkg liszt, 5 dkg cukor, 2,5 g élesztő, 2 dl tej, 2 tojás sárgája, 15 dkg margarin

A töltelékhez: 30 dkg darált mák, 3 dl  tej, 2 db nagyobb alma lereszelve, 20 dkg cukor, 1 citrom reszelt héja,  vaníliás cukor, 2 tojás fehérje, 2 evőkanál búzadara

1./ Langyos tejben futtassuk fel az élesztőt. Morzsoljuk el a puha vajat a liszttel, adjuk hozzá a tojások sárgáját, és a felfuttatott élesztőt is.Gyúrjuk össze és letakarva pihentessük a hűtőben.
2./   A töltelékhez forraljuk fel a 3 dl tejet és tegyük bele a mákot, a cukrot. Keverjük össze és húzzuk félre a tűzről.
3./ Adjuk hozzá a reszelt almát, a citrom héjat és a búzadarát.
4./ Verjük fel kemény habbá a tojások fehérjéjét és forgassuk bele a kihűlt mákos töltelékbe.
5./ A tésztát osszuk 2 cipóra és nyújtsuk ki egy közepes tepsi méretűre. 
6./ Béleljük ki a kivajazott, kilisztezett tepsit az egyik tésztalappal, terítsük rá a mákos tölteléket, majd fedjük be a másik tésztalappal.
7./ Szúrkáljuk meg a tészta tetejét villával és kenjük be cukrozott tejjel.
8./ 180 fokon kb. 35-40 perc alatt megsül.

Ha egészséges sütire vágysz...


Recept a Csatnin.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails