Gasztromosoly: Megkóstoltam az ország tortáját!

Végre nagyon "up to date" leszek,  magamhoz képest friss. Mit hozott nekem a mai délután?

Kellemes időben végig sétálni a családdal a Bem rakparton,  komótosan megkóstolni a Benedek Gyümölcsfarm szörpjeit, ivóleveit, majd bevásárolni néhány üveggel a főzés nélkül készült málnaszörpjükből (mert rendkívül finom). Néhány asztallal följebb elégedetten ízlelni egy termelő bodzaszörpét, mert az enyém még ennél is finomabb :-))
Majd megkóstolni az orszát idei tortáját a Kecskeméti barackos kölestortát. Az ünnep előestéjén. Fincsi! És laktató. Nekem egy kicsit ugyan sok a lekvár benne, de így is isteni finom.
Majd egy kicsit bosszankodni, hogy miért nincs nálam most a fotógépem, hogy a guszta szeleteket lekapjam...de sebaj...

Zila László cukrászmester remeke

fotó forrása: Zila Kávéház

Tihanyi levendula szörp

Idén levendula mániában szenvedek zselében, szörben, lekvárokban, húsos ételek pikáns fűszereként, de még tányér-motívumban is imádom.
Rajongásom újabb terméke ez a szörp, melynek alapját tihanyi levendula adja. A The sweet cardamom ideillő aktuális receptjét már régóta nézegettem, most egy kicsit személyre szabtam.

Hozzávalók: 1, 5 l víz, 80 dkg cukor, 50 g levendula, 2 citrom leve.

1./ A cukorból, vízből főzzünk szirupot.
2./ Amikor kihűlt tegyük bele a megmosott levendula-virágokat és a citromok levét.
3./ Hagyjuk egy éjszakán át érlelődni.
4./ Másnap szűrjük le, főzzük fel rottyanásig.
5./ Töltsük üvegekbe és dunsztoljuk be.

Limonádéra hangolva - rózsavizes limonádé

 Ezen a nyáron a limonádénál jobb hűsítő italt el sem tudnék képzelni. Sokáig a Symbol-ban felszolgált, számos gyümölcsel gazdagított varriáció volt a kedvencem, nemrég pedig mindent vitt a Krisna-völgyi Búcsúban kóstolt rózsavízes változat. Kifejezett függő lettem! Egy kis kutakodás után a krisna.hu oldalán leltem rá egy alapreceptre, amit személyre szabtam. Elsőként egy hígabb cukorszirupot készítettem el, majd amikor lehült hozzákevertem a tőbbi alapanyagot.
 

Rózsavizes limonádé

 

Hozzávalók: 1 liter szénsavmentes ásványvíz, 3 citrom leve, 15-20 dkg cukor, 3 evőkanál rózsavíz

A cukrot a vizzel felforraljuk, majd amikor langyos öntsük bele a citromok kifacsart levét és a rózsavizet. Alaposan hűtsük be.

Egy görög kanalas desszert: risogalo

Folytatódott kulináris Odüsszeiém, Rodosz földjén járva, ismét. 3 éve jártunk már itt, és bármikor visszajönnék. (Lényegében nincs olyan hely Görögországban, ahová ne tudnék ismét visszamenni.)
Szállásadónőnk Mária igazi mediterrán nőtípus, temperamentumos, kissé harsány, nem tűri az ellentmodnásokat (főleg ha az ételek kínálgatásáról volt szó), a reggelinél folyton jött-ment hozta az újabb adag gigantes méretű olívabogyókat, sajtot, péksüteményt, zaftos paradicsomokat.
Mivel családja éttermet vezet mindig megsúgta a napi specialitásokat, friss kardhal grillezve, vagy stifádó nyúlhúsból.
Ez a rizogaló inkább a házi konyha világában kóstolható desszert. Remek hűsítő tejberizs a forró kánikulában!

Risogalo (rizspuding)

Hozzávalók: 1,5 l tej, 1 bögre (2,5 decis) rizs, 3 tojás sárgája, 8 evőkanál cukor, csipetnyi só, őrölt fahéj

Egy edénybe szórjuk  bele a rizst, mossuk át csapvízzel néhányszor. Öntsük fel a tejjel, adjuk hozzá a sót és 4 evőkanál cukrot. Alacsony hőfokon tarttva forraljuk fel. Főzzük addig, amíg a rizs megpuhul.
A tojások sárgáját keverjük krémesre a megmaradt cukorral és öntsük a megpuhult rizshez. Tűzre visszatéve hagyjuk kissé összerottyanni, de már ne forrjon. Töltsük tálkákba és hagyjuk kihűlni. Tegyük hűtőszekrénybe és tálaláskor szórjuk meg fahéjjal bőségesen.

Tipp: itt Rodoszon a desszertekbe előszeretettel tesznek egy kevés mastica nevű cukrot. Ettől kissé pikánsabb lesz talán az íze.