Szederlikőr

A júliusi időjárás hatására elkezdtem a karácsonyi likőrgyártást. Hetek óta olyan gyönyörű szedreket lehet kapni, hogy jár az agyam, milyen formában tudnám még feldolgozni. (Szörp és a dzsem már megvolt, recept majd következik, amint útolérem magam!). A recept legnehezebb része a türelem; játék az idővel, mert a hozzávalókat hetekig kell érni.

Hozzávalók: 250 g érett szeder, 150 g fehér kandishcukor, 1 rúd fahéj, 7 dl pálinka

1./ Mossuk meg a szedreket és a cukorral tegyük egy nagyobb befőttes üvegbe.
2./ Dobjuk hozzá a fahéjat és öntsük fel pálinkával.
3./ Sötét, hűvösebb helyen 6-8 hétig érleljük. Ekkor szűrjük le és töltsük át üvegbe. Egy-két hét állás még jót tesz neki.

Krisna-völgyben jártunk

Pénteken, gyönyörű napsütéses időbe érkeztünk meg a somogyvámosi Krisna-Búcsúba.

Már a völgy bejárata nyugalommal tölti el az embert, ahogy besétál az ösvényen. A tó fölé nyúló pagodák, üldögélésre, elmélyülésre öszötnzik az embert.. ha nem lenne annyi látogató, aki fotózni akarja kis családját ott....

A Balaton számomra amúgy is amolyan szakrális központ, csak ülök a parton, vagy a hegyoldalba, nézem a tájat és megnyugszom és feltöltődöm.

A kellemes séta első állomása az iskola. 2009 júliusától államilag elismert akkreditált intézményként működik. A gyerekek a közösség keretein belül sajátítják el az alaptantervben előírt és a védikus ismeretekkel kiegészített tudást.

 Az állatok ökologikusan kezelt legelőkön legelnek, igényeiket kielégítő tartási technológiát alkalmaznak, ennek köszönhetően hatalmasra nőnek, bőségesen adnak tejet, és az álatok élettartalma rekordidőket ér meg. A szántóföldi munkálatokat is elektronizált gépek helyett ökrök segítségével végzik.

Jól eléldegél itt a zebu, az indiai szarvasmarhafajta, amelyik remekül tűri a szárazságot. Bár sajnos a gyereknek beígért bocisimogatás elmaradt.Minden boci az anyukája mellett heverészett a karámban.
Nem úgy mint az én lányom, aki csak akkor nem kalandozott el látótávolságon kívülre, amikor egy fotógépet kapott a kezében és azzal minden fűszálat megörökített.

A mézben áztatott gyógynövények hatása mintegy a hatszorosára növekszik. A Hanumán márkanevet viselő termékek már számos díjat nyertek. Méhviasz és olívaolaj hozzáadásával hatásos sikerű gyógykenőcsök készülnek belőle.

A kenőcsök megvásárolhatók, akárcsak a gyógynövények hozzáadásával készült mézek (van külön nőknek ajánlott, vagy nyugtató hatású, illetve légúti problémák kezelésére is. Kb. 1500 Ft-os áron), a natúr szörpök (eper, bodza, ribizli 750 Ft-tól) a Búcsúban megvásárolhatók.

Az étteremben az ízlelőbimbók kerültek próbára. Jázmin rizs mellé jól illik a csicseriborsó szabji, tűzdelt nyárs pakora (padlizsán, paprika, sajt, ananász, olívabogyó) valamint a pikánsan édes-csípős paradicsom csatni. Számunkra már megszokott ízek. Egy kicsit sajnáltam, hogy nem volt sokkal nagyobb választék.
Utána jöhet valami desszert, mint a Halava, darapuding meggyel, vagy a Gaja, a leveles, rózsavizes sült tészta.
A forróságban pedig remek szomjoltó a rózsavízes limonádé. Repetázni érdemes belőle! Én legalább 3x tettem.
Volt főzőshow két helyszínen is, a kiváncsiskodóknak.
A késő délutánt sajnos egy rövid, ámde annál kiadósabb nyári zápor zárta le.

Csokitorta, the best!

A görög konyha előtt azonban lenne néhány aktualitás.

A gyerkőc betöltötte az 5-t, és eme nemes alkalomból nem is tudott mást elképzelni, csak csokitortát. Én meg kerestem a recepteket, mivel valami újdonsággal akartam előrukkolni, ugyanakkor óvatos is voltam, mivel a legutóbbi vajalapú csokikrémem - túlverés hatására - alaposan betúrosodott.
Piszkénél mindig jó recepteket találok, most előkerült az Ő csokitortája az éterből. Kicsit személyre szabtam, mert nem volt példul itthon mogyoró, így a tésztája kakaós lett.A krémnél a kevésbé hedonista változatot vállaltam és tetejét szederrel díszítettem. Isteni lett!

Szedres csokitorta

Hozzávalók: a piskótához: 5 tojás, 5 evőkanál. cukor, 3 ek. liszt, 2 keserű kakaópor, 1 kiskanál sütőpor
A ganache-hoz:30 dkg étcsokoládé, 3,5 dl tejszín, kb. 8 dkg porcukor
Díszítéshez: szeder, tortazselatin18 centis tortaforma

A tojások fehérjéjét verjük kemény habbá, majd keverjük krémesre a tojások sárgáját a cukorral.  A cukros tojássárgához adjuk hozzá átszitált lisztet, sütőport, kakaóport. Legvégül forgassuk bele a kemény habbá vert tojásfehérjéket.

Előmelegített sütőben, 170-180 fokon kb. 35 percig sütöttem

Forraljuk fel a tejszínt és tördeljük bele a csokoládékat.Kevergessük, tegyük vissza a tűzre, hogy sűrűsödjön. Ízesítsük ízlés szerint porcukorral (nekem belement 4-5 evőkanálnyi) és szobahűmérsékleten hagyjuk kihűlni. Néhány órára tegyük be a hűtőbe.
Mivel sűrű, kenhető krémet kaptam, nekem nem kellett már tovább felverni.
A tortát 3 rétegre vágtam és a krémmel megkentem. Oldalára és a tetejére is jutott bőven.
A tetejét megszórtam szederrel és vízzel higított zsalatinport locsoltam rá.

Tipp: legközelebb a csokis rétegek is kapnak néhány szem szederdarabot, mert nagyon jól illik hozzá ez a gyümölcs!

Távirati stílusban

Amikor hazánkban évszakhoz nem méltó módon hűvös szelek fújdogáltak, kis családunk felpakolta magát és átköltözött melegebb éghajlatra.
Valahova ide (Tippek eseteg, hogy hol jártunk? Nem, nem ott, kicsit lejebb!):

Voltak nagy csobbanások -példul ebben az öbölben is...sokszor reggel és este is...

Persze a sziesztát szigorúan betartva!
A szénhidrát szegény diétámat viszont nem, úgyhogy kaptam kóstolót ezekből is...

 

Receptek pedig később következnek...és nem csak akkor, amikor leszáll az éj...