Sáfrányos, csokis kalács

Görögországban a tsoureki a hagyományos húsvéti kalács. Fonásakor, formázáskor színes tojást is tesznek a tésztájába, majd úgy sütik ki. Karakteres és utánozhatatlan ízét két jellegzetes görög hozzávaló adja, az egyik az őrölt mahlepi (arab eredetű fűszer, a perzsa cseresznye-mag örleményéből), a másik a cukorszerű pisztáciához hasonló mastica  (chios szigetéről). Mahlepi és mastica hiányában, én egy másik recepthez folyamodtam.
Pár éve, még Zakinthoson tanultam szállásadónktól egy egyszerűbb változatot, sáfránnyal., kandírozott narancssal. Ezt próbáltam felidézni, sok-sok csokidarabkával megtűzdelve és cserépben sütve. Mert ez a fajta sütőeszköz régóta izgatja a fantáziámat!

Cserépben sült sáfrányos, csokis kalács

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 12,5 dkg olvasztott vaj vagy margarin, 12,5 dkg cukor, 25 g friss élesztő, 2 tojás
2 nagy tojás, 125 ml tej, 1 narancs reszelt héja, 1 kiskanál sáfrány, 5 dkg étcsokoládé,  1 tojás sárgája, kevés tej a tetejére
6 db cserép, sütőpapír

1./ Langyos tejben olvasszuk fel az élesztőt. A csokoládét vágjuk nagyobb darabokra.
2./Szitáljuk át a lisztet, majd öntsük a z élesztőt a közepébe, adjuk hozzá a felolvasztott vajat és az enyhén felvert tojásokat.
3./Adjuk hozzá a reszelt narancsot és az 1 kanál tejben áztatott sáfrányt.
4./ Robotgéppel dagasszuk legalább 10 percig.Letakarva langyos helyen kelesszük, amíg a duplájára nem nő.Szórjuk a tetejére a csokidarabokat.
5./ Ekkor gyúrjuk át és osszuk 6 cipóra.
6./ A cserepeket béleljünk ki sütőpapírral és tegyük bele a gombócokat.
7./ Keverjünk el egy tojássárgáját egy kevés tejjel és kenjük meg vele a tetejét. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 25 perc alatt elkészül

Tipp: 
Cserép helyett süthetjük püspükkenyér formában, 3 fonattal készítve.Vagy 2 fonattal kerek tortaformába is.

Török spenótsaláta

 Keresem a Szeráj-beli ízeket. Ha itt járok az olajbogyó saláta melle ezt a spenótosat is biztosan kiválasztom. Imádom. Hogy őszinte legyek még az otthoni változat nem olyan, amilyennek lennie kellene. És nem a kukorica hiánya okozza. De így is rendkívül finom.

 Hozzávalók: 1 evőkanál oliva olaj, 30dkg friss spenót, 20dkg török vagy görög joghurt,  2 gerezd fokhagyma, csipetnyi só.

Tisztítsuk meg a spenótot és az olajon pároljuk puhára. Közben adjuk hozzá a fokhagymát is.Amikor elkészült  csepegtessük le és aprítsuk fel. Kihűlve  forgassuk össze a joghurttal, ízesítsük sóval. Lehűtve tálaljuk.

További spenótsaláta receptek a húsvéti tojás és sonka mellé:

•  Spenótsaláta, kefírrel, paradicsommal, kukoricával és feta sajttal
• Spenótsaláta fetával, egyszerűen

Vaníliakrémes danish pastry

Korfu óta rajongja vagyok a "danish pastry"-ból készült süteményeknek! Én magam is sütöttem már túrósat, vaníliás-csokisat, most éppen vanílis-kardamomos változatot.
Édesem alapreceptjét akartam követni, de aztán a sok hajtogatás, no meg az időhiány megrémített és elővettem a jól bevált "dobd össze" receptemet, viszont egy kis kardamomot azért csippentettem én is a tésztájába. És  hát persze a kelesztési időt én sem úsztam meg. Viszont a végeredmény igazán csodás! De hát mint mondottam, tényleg rajongója vagyok a danish pastrynak.

Hozzávalók: 220 g liszt, 25 g friss élesztő,1 kiskanál örölt kardamom, 2 evőknál cukor, 1 dl tej, 1 tojás, + 125 g puha margarin
Vaníliakrém: 2 tojás sárgája, 1,5 evőknál kukoricaliszt, 1 kiskanál vanília esszencia, 4 evőkanál cukor, 250 ml tej

Langyos tejben, kevés cukor hozzáadásál megfuttattam az élesztőt, majd összekevertem a liszttel és a tojással. Meleg helyen hagytam kelni a tésztát, ekkor kinyújtottam és belegyúrtam a puha vajat. Lefedve ismét kelni hagytam egy fél órára. Ekkor kinyújtottam, megkentem vaníliakrémmel és feltekercseltem.
Egy újnyi széles szeletekre vágtam, lefektetve sütőpapírra tettem.Meglocsoltam néhán kanál vajas tejjel.

 A vaníliakrémhez a lisztet, a tojások sárgáját, és a cukrot, a vanliát csomómentesre kevertem és folyamatos kevergetés mellet pudingszerűen besűrtettem. Előmelegített sütőben, 170 fokon kb. 20-25 perc alatt elkészült.

Méhpempő kúrán

Volt már tapasztalatok méhpempővel?
Hogy immunrendszeremet megerősítsem, 1 hónapos méhpempő kúrára fogtam magam, ez lassan már lejár. A gyógyászatban is egyre többet használják ezt az elixírt. A Méhpempő kizárólag a királynő tápláléka, attól kezdve, hogy kikel, egész életében ezt fogyasztja, sőt életük első három napjában a méhkaptár összes lakója méhpempővel táplálkozik.
Számos vitamint (B1, B2, B3, B6, C, D, E)tartalmaz, magas a fehérjetartalma is, de mivel hormon is található benne bizonyos betegségeknél (pl. mioma) fogyasztása  nem ajánlott! Viszont különösen javallt beteg szervezet felerősítésésére, , érelmeszesedésre, sőt a néphiedelem szerint segítit a fogantatást is.
Én most nem 100%-s pempőt használtam (az állítólag annyire nem jó ízű, és iszonyú drága), hanem mézbe elkeverve, 4 g-ot mindössze, vagyis méhpempős mézet. Napi 1 kiskanállal. Remélem erősödöm...!