Áfonyás pite

Az utóbbi hetekben én is nagy rajongója lettem a kekszes alapú süteményeknek.
De egyenlőre még nem Dolce Vita 10 perces kekszalapú, sütés nélküli tortái ragadtak meg, hanem a Stahl Judit féle lbabapiskótás cseresznyelepényes verzió (itt olvasható). Júius óta nagyüzemben gyártom és villámgyorsan elfogy. Készítetem már szederrel, cseresznyével, legutóbb áfonyával.Csak kényelmi szempontokból gyári kekszdarát használva.Tepsibe sütve az eredetileg megadott mennyiségeket használom.
Nem is értem, hogy magmatól miért nem próbáltam ki ez idáig süteményekben a lisztet babapiskóta-, vagy kekszdarával helyettesíteni. Jó ötlet, fenséges ízek!

Áfonyás, kekszes pite

• 10 dkg kekszdara
• 1 kiskanál sütőpor
• 3 tojás
• 1 kis doboz áfonya
• 7 dkg puha vaj
• 12 dkg cukor
• 1 mogyorónyi vaj
• 1 evőkanál zsemlemorzsa
•  kerek piteforma

Egy nagy kerek piteformát vajazz ki és zsemlemorzsával szórd körbe.
A kekszmorzsát keverd össze a sütőporral.
A tojásokat válaszd szét és a fehérjét a fele cuorral verd fel kemény habbá.
A puha vajat, robotgéppel keverd össze a cukor másik felével, add hozzá a tojások sárgáját és a kekszdarát is. Forgasd bele a tojáshabot.
A tésztát öntsd a tálkába és szórd meg áfonyával.
Előmelegített sütőben kb 180 fokon, 25-30 perc alatt elkészül.

Balaton-felvidéki mogyorós szelet

Gimnazistaként egyik kedvelt nyári időtöltésem volt, hogy a Balaton-felvidéken töltött hetek alatt az időt agyonüssem; jártam a hegyoldalt a kis noteszemmel és gyűjtöttem a recepteket. Valaki odaengedett a tűzhelye mellé, valaki kezembe nyomta a saját receptes füzetét, hogy másoljam ki a nekem megfelelőt. Hát ott ültem nála órákig….
Ittam a jó kis házi szörpöket, csodáltam a kamra tartalmát, a frissen eltett savanyúságokat…

A szomszédság nagy része Győrből, Mosonszentjánosról származott, a hegyoldal egykori gazdái Akaliban éltek, és persze volt külön „Pesti-telep” is. Én főleg - városi lány – lévén az echte vidéki receptekért rajongtam.
Nemrég kezembe került ez a kis jegyzetfüzet, oldalai már kissé viseltesek (szakadás, zsírpecsét stb.), mostanában nem nagyon használtam, mivel a füzet igencsak szétesőben van, és a bevált recepteket már amúgy is átmentettem egy másik füzetecskébe.

Ezt a mogyorós szeletet is a Balatonon ettem először és utoljára, vagy 20 éve. Aztán szépen megfeledkeztem róla, hát most leporoltam kissé.

Mogyorós szelet

• 150 g margarin, puha
• 150 g cukor
• 4 tojás
• 200 g liszt
• 100 g darált mogyoró
• 1 kiskanál szódabikarbóna
• 4 evőkanál keserű kakaópor
• 5-6 evőkanál szilvalekvár

Mázhoz:

• 150 g porcukor
• 2 evőkanál keserű kakaópor
• 3 evőkanál forró víz
• 1 evőkanál vaj

A puha vajat keverd krémes állagúra a cukorral, majd egyenként add hozzá a tojást. Minden egyes tojás után újra elkeverve. Add hozzá a kakaóport, a darált mogyorót és a szódabikarbónával elkevert lisztet.
Egy közepes tepsit bélelj ki sütőpapírral és öntsd bele a masszát.
Előmelegített sütőben úgy 180 fokon süsd 20 percig. Hagyd teljesen kihűlni. Vágd félbe a tésztát és kend meg szilvalekvárral (Nálunk most áfonya volt idehaza).
A csokikrémhez keverd össze a porcukort a kakaóporral, öntsd hozzá a forró vizet és dobd bele a vaja. Keverd össze és kend a süti tetejére.

csokimáz, kakaós, mogyoró, süti