Mogyorós cantuccini

Az olasz mártogatós süti, a cantuccini viszonylag új kedvenc a családban, de nagyon megszerettem mert könnyű összeállítani a tésztáját és a sütése is csak az első olvasatra tűnik macerásabbnak bármelyik tésztánál! Ráadásul így télen imádom a sütiket fémdobozba tárolni, ezt pedig kifejezetten ebbe ajánlott!
Az első kökemény prototípuson túllépve  sikerült olyat is kikísérleteznem, ami kellően porhanyós, és akár önmagában, vagy teába, kávéba mártogatva is megállja a helyét!
Számomra is meglepő módon nem is annyira a dupla csokisért rajongtam (bár csokis sütinek mindig lennie kell!), nagyon finom üde színfolt volt a citromos, de a pálmát még is a mogyorós vitte el!
A 3 recept az nlc-n olvasható!

Mogyorós cantuccini

Hozzávalók: 12 dkg liszt, 12 dkg darált földimogyoró, 12 dkg cukor, 1 kiskanál sütőpor, 10 dkg puha vaj, 1 tojás, 1 evőkanál tej

A puha vajat keverd össze a cukorral, és egyenként add hozzá a tojásokat.
A lisztet keverd el a darált mogyoróval és a sütőporral, majd dolgozd össze a vajas-cukros masszával. Lazítsd a tésztáját 1 evőkanál tejjel.

Hűtőszekrényben pihentesd 20 percig. Egy sütőlemezt takarj le sütőpapírral, és egyengesd el rajta a tésztát hosszúkás rúd alakzatúra, kb. 20 centi hosszú, 4-5 centi széles, nem túl magas téglalap formájúra.

180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt aranybarnára sül. Ekkor ferdén, ujjnyi vastagon szeleteld fel, és a vágott felével lefelé döntve tedd vissza a tepsibe. Újabb 10 perc sütés után ropogósra sülnek.

Bedobós mákos

A karácsonyi készülődés java a pakolás, csomagolás, sütés, még előttem áll. Ajándékvásárlás, bevásárlás, sorban állás már mögöttem. Mézeskalács és panattone  kipipálva. Fehércsoki likőr behűtve, mandarin és kökénylikőr leszűrésre várakozva Jöhet is mindjárt a flódni sütés, holnap meg a last minute szaloncukorgyártás.Bejgli anyunak köszönhetően szintén van!

Ez a süti, az elmúlt hét terméke, a receptet egy kolleganőmtől szerzeményeztem. Igazából nem tudom miért bedobós; számomra ez a szó könnyedséget sugall, csak bedobálom oszt’ készen van. De nem! Méricskélni kell, külön ezt, külön azt, grammozni, dekázni.
Viszont nagyon finom! Én most püspökkenyérformába sütöttem, hagyományosan egy tepsi is megfelel erre a célra.

Bedobós mákos

20 dkg maragrin, 40 dkg porcukor, 2 tojás, 2 vaníliás cukor, 2 kiskanálnyi szódabikarbóna, 40 dkg liszt,
4 dl tej, 15 dkg egész mák,
Máz: 15 dkg porcukor, 1 evőkanák keserű kakaópor, 3 evőkanál forró víz, 7 dkg margarin


Keverd össze a puha margarint a porcukorral. Add hozzá a tojásokat egyenként. Majd a vaníliás cukort. Ezután forgasd bele a szódabikarbónával elkevert lisztet, a tejet és a mákot.
Öntsd a masszát, vajjal, liszttel megszórt tepsibe és kb. 180 fokon süsd 25-30 percig.

Gesztenyés- szelet

Még tavaly novemberben készítettem egy összeállítást gesztenyés finomságokból az nlc-nek, nem is értem, hogy akkor miért nem tettem ide is fel a receptet. Most karácsony alkalmával megint előkerült ez a remek gesztenyés süti.

Gesztenyés-szelet

Hozzávalók: 250 g édes gesztenyemassza, 100 g gyorsfagyasztott, héj nélküli gesztenye, 2-3 evőkanál porcukor, 100 g vaj, 90 g étcsokoládé.

Máz: 100 g étcsokoládé, 1 kiskanál növényi olaj.

Elkészítés: A fagyasztott, héj nélküli gesztenyedarabokat szórd egy lábosba, öntsd fel annyi vízzel, amennyi ellepi (kb. 1 dl szükséges hozzá), és főzd legalább 25-30 percen át, amíg a gesztenye teljesen megpuhul. Ekkor krumplinyomóval vagy egy robotgép segítségével pürésítsd. Nem kell, hogy selymes legyen az állaga, maradhatnak benne nagyobb gesztenyedarabkák is.

A margarint mikrohullámú sütőben olvaszd fel, és tördeld bele az étcsokoládét, hogy az is megolvadjon.

A gesztenyemasszát villával nyomkodd szét, add hozzá a főtt gesztenye-pürét, a felolvasztott étcsokoládés vajat, és ízesítsd néhány evőkanál porcukorral. Bélelj ki egy kisebb püspökkenyérformát folpackkal, és öntsd bele a masszát. Igazítsd el egyenletesen a tetejét, kocogtasd a forma alját az asztalhoz, majd egy egész éjszakára tedd be a hűtőbe pihenni.

Másnap a tortabevonót egy kiskanál étolaj hozzáadásával mikrohullámú sütőben olvaszd fel, és kend a gesztenyeszeletre. Hagyd a mázt megdermedni rajta, utána szeletelheted.

Süti a Mikulásnak

Nagy izgalommal készült ez a sütemény, Nem akármilyen vendégnek, a Mikulásnak. Lányom a maga 3,5 évével imád tésztát gyúrni, cukorba, lisztbe pacsmagolni. És persze kóstolgatni.
Kekszformával kinyomkodta, anya újrformázta azokat, amikből golyók lettek, majd megsütötte.
Néhány darab tányérra került és ment az ablakba a kis csizma mellé....
Azóta is lelkesen újságolja mindenkinek, hogy csak a morzsa maradt a tányéron!

Csokis keksz

Hozzávalók: 1 bögre puha vaj (kb. 125 g), 3/4 bögre porcukor, 1/4 bögre keserű kakaópor, 1,5 bögre liszt
1 kiskanál őrölt fahéj

A vajat dolgod össze a cukorral, majd keverd bele a kakaóport, a lisztet, a fahéjat, a csipetnyi sót. Hűtőszekrénybe pihentesd fél órát. (kb.)
Nyújtsd ki 4-5 mm-esre és kekszformával szagass belőle kisebb adagokat
Előmelegített sütőben, 15 perc alatt megsülnek.
Hagyd kihűlni, tárold fémdobozba.

Megjegyzés. a bögre 2,5 decis. Ehhez a sütihez holland kakaóport használtam, ami most elég erőljesnek biznyoult. Lehet, hogy 2-3 kanálnyi elég lenne belőle.