Erin McKenna inspiráció

Hogyan lehet az ételallergiádból jó üzletet csinálni? Kiváló példa erre Erin McKenna, ez a fiatal,  energikus, alig harmincas hölgy, aki a hatvanas évek feelingjére alapozva imazsát, pár éve megnyitotta new yorki cukrászdáját, a Babycakes-t. Ami azóta az egészséges életmód nassolóinak egyik felkapott helye lett. Inycsiklandó süteményei gluténmentesek, tej, tojás, és gyakran cukor nélkül készülnek. Természetesen a megfelelő alapanyagokkal pótolva.
Erin 3 összetevőre esküszik; kókuszolaj, agave nektár, glutén mentes lisztkeverék.

Én főleg a kókuszolaj felhasználása miatt örültem receptjeinek, álldogállt már egy üveggel egy ideje a kamrámban. Olykor-olykor a hajamra kentem belőle (viccen kívül), mert hallottam,  hogy jót tesz a hajnak, nem véletlenül az indiai nők egyik titkos szépészeti szere. És agave nektár is volt otthon, hiszen a tejeskávémat már régóta agavéval illetve barna sziruppal ízesítem. Gluténmentes liszt helyet én tönköly lisztet és zabkorpát használtam. Ezáltal gy korább zabkorás kekszemet még egészségesebbre felturbózva.

De rizsliszttel is el tudom képzelni. Ráadásul a süti a makrobiotikus étrendbe is beilleszthető!
Szóval ez volt az első süti, amibe ilyen nagy mennyiségű kókuszolajat belelöttyintettem és nekem nagyon bejött az íze!
Vegan kókuszos-zabkorpás keksz

Hozzávalók:

    * ¾ bögre tönkölyliszt
    * ¾ bögre zabkorpa
    * ½ bögre kókuszolaj
    * ¼ bögre kókuszreszelék
    * ½ bögre langyos víz
    * ¼ bögre keményítő
    * 1 kiskanál szódabikarbóna
    * ½ böre agave nektár (vagy méz)
    * egy maroknyi csokipsztilla.

A hozzávalókat összedolgozam. Előszöra a száraz anyagokat kevertem el, majd szép lassan, hozzáaadtam a kókuszolajat, az agave szirupot és a vizet is.
Fagyiadagolóval sütőpapírral bélelt tepsire kanalaztam a masszát és előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütöttem.

Megjegyzés: nem kell megijedni a kókuszolaj hűvösebb hőmérsékleten megdermed. Meleeg  helyre téve újból felolvad.

Ha végre itt a nyár...

Végre idén előkerült a fagyigépem, és gyártottam csokoládé fagylaltot. Valahogy nálam ez a nyerő. A csokoládés joghurt mousse fagyi is nagyon finom volt tavaly, de ez a tiszta csokis változat, mindenki elismerését kivívta. Van Óbudán egy cukrászda, a Koch (egykori Brühl) imádom a krémes, és fantáziadús fagylaltjukat. Nos, szerénytelenség nélkül azt mondanám, hogy ez a csokis verzió náluk is megállja a helyét.

Csokoládés fagylalt

Hozzávalók:   3 dl habtejszín,  175 g cukrozott sűrített tej, 1 dl 2,8-as tej, 100 g étcsokoládé,  4 tojás sárgája, 2/3 bögre (2,5 dl-es mércével, kb.8-10 dkg) kristály cukor,  fél kiskanál őrölt fahéj.

A tejszínt, a sűrített tejet, a tejet lassú tűzön melegítsük fel, majd tördeljük bele, és olvaszuk fel az étcsokoládét. (Ez most nem is volt 70 %-os, csak valami Tibi, vagy Boci) és a fahéjat. Tegyük félre langyosodni.
 A tojások sárgáját keverjük krémesre a cukorral, majd adjuk hozzá a kissé lehűlt csokis tejszínt. Tegyük vissza a tűzre és főzzük sűrűre.
Hűtsök le és tegyük a hűtőszekrénybe egy-két órára.
Majd öntsük a fagyigépbe a masszát, fél óra kevergetés után mehet a tárolódobozba és a mélyhűtőbe.

Csicseriborsó leves görög módra

Ez most ismétlés lesz; szeretném néhány kedvencemet a korábbi Marmalade-ról ide áthozni. Most Görögországé lesz a főszerep. 

Egy újabb példa, hogy a görög konyha nem csak gyrosból, souvlakiól és baklavából áll.

 Egy újabb példa, hogy a görög konyha nem csak gyrosból, souvlakiól és baklavából áll. Ez a leves roppant egyszerű, mint egy csicseriborsóval felturbózott, citromlével ízesített zöldségleves. De azért a markáns fűszerezés egy kicsit hiányzott nekem belőle.

Csicseriborsó leves görög módra
(Soupa revithia)

Hozzávalók: 1 doboz csicseriborsó konzerv, (vagy 30 dkg szárított csicseriborsó egy egész estére vízbe áztatva,másnap lecsöpögtetve), 2 fej vöröshagyma, 1 szál sárgarépa, só, bors, babérlevél, fél kocka zöldségleves kocka, kb.1 dl olíva olaj, 1 citrom.

A hagymát apróra vágtam és az olajon megfonnyasztottam, hozzáreszeltem a sárgarépát és átpírítottam.Ekkor hozzáöntöttem a csicseriborsót (levétől lecsöpögtetve), fűszereztem sóval, borssal, a babérlevéllel, a zöldségkockával és felöntöttem annyi vízzel, hogy jó két-három újnyira ellepje. Úgy egy óra alatt készre főtt.Szükség esetén még lehet egy kis vizet hozzá önteni.
Tálaláskor meglocsoltam citromlével.