Mogyorós cantuccini

Az olasz mártogatós süti, a cantuccini viszonylag új kedvenc a családban, de nagyon megszerettem mert könnyű összeállítani a tésztáját és a sütése is csak az első olvasatra tűnik macerásabbnak bármelyik tésztánál! Ráadásul így télen imádom a sütiket fémdobozba tárolni, ezt pedig kifejezetten ebbe ajánlott!
Az első kökemény prototípuson túllépve  sikerült olyat is kikísérleteznem, ami kellően porhanyós, és akár önmagában, vagy teába, kávéba mártogatva is megállja a helyét!
Számomra is meglepő módon nem is annyira a dupla csokisért rajongtam (bár csokis sütinek mindig lennie kell!), nagyon finom üde színfolt volt a citromos, de a pálmát még is a mogyorós vitte el!
A 3 recept az nlc-n olvasható!

Mogyorós cantuccini

Hozzávalók: 12 dkg liszt, 12 dkg darált földimogyoró, 12 dkg cukor, 1 kiskanál sütőpor, 10 dkg puha vaj, 1 tojás, 1 evőkanál tej

A puha vajat keverd össze a cukorral, és egyenként add hozzá a tojásokat.
A lisztet keverd el a darált mogyoróval és a sütőporral, majd dolgozd össze a vajas-cukros masszával. Lazítsd a tésztáját 1 evőkanál tejjel.

Hűtőszekrényben pihentesd 20 percig. Egy sütőlemezt takarj le sütőpapírral, és egyengesd el rajta a tésztát hosszúkás rúd alakzatúra, kb. 20 centi hosszú, 4-5 centi széles, nem túl magas téglalap formájúra.

180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt aranybarnára sül. Ekkor ferdén, ujjnyi vastagon szeleteld fel, és a vágott felével lefelé döntve tedd vissza a tepsibe. Újabb 10 perc sütés után ropogósra sülnek.

Bedobós mákos

A karácsonyi készülődés java a pakolás, csomagolás, sütés, még előttem áll. Ajándékvásárlás, bevásárlás, sorban állás már mögöttem. Mézeskalács és panattone  kipipálva. Fehércsoki likőr behűtve, mandarin és kökénylikőr leszűrésre várakozva Jöhet is mindjárt a flódni sütés, holnap meg a last minute szaloncukorgyártás.Bejgli anyunak köszönhetően szintén van!

Ez a süti, az elmúlt hét terméke, a receptet egy kolleganőmtől szerzeményeztem. Igazából nem tudom miért bedobós; számomra ez a szó könnyedséget sugall, csak bedobálom oszt’ készen van. De nem! Méricskélni kell, külön ezt, külön azt, grammozni, dekázni.
Viszont nagyon finom! Én most püspökkenyérformába sütöttem, hagyományosan egy tepsi is megfelel erre a célra.

Bedobós mákos

20 dkg maragrin, 40 dkg porcukor, 2 tojás, 2 vaníliás cukor, 2 kiskanálnyi szódabikarbóna, 40 dkg liszt,
4 dl tej, 15 dkg egész mák,
Máz: 15 dkg porcukor, 1 evőkanák keserű kakaópor, 3 evőkanál forró víz, 7 dkg margarin


Keverd össze a puha margarint a porcukorral. Add hozzá a tojásokat egyenként. Majd a vaníliás cukort. Ezután forgasd bele a szódabikarbónával elkevert lisztet, a tejet és a mákot.
Öntsd a masszát, vajjal, liszttel megszórt tepsibe és kb. 180 fokon süsd 25-30 percig.

Gesztenyés- szelet

Még tavaly novemberben készítettem egy összeállítást gesztenyés finomságokból az nlc-nek, nem is értem, hogy akkor miért nem tettem ide is fel a receptet. Most karácsony alkalmával megint előkerült ez a remek gesztenyés süti.

Gesztenyés-szelet

Hozzávalók: 250 g édes gesztenyemassza, 100 g gyorsfagyasztott, héj nélküli gesztenye, 2-3 evőkanál porcukor, 100 g vaj, 90 g étcsokoládé.

Máz: 100 g étcsokoládé, 1 kiskanál növényi olaj.

Elkészítés: A fagyasztott, héj nélküli gesztenyedarabokat szórd egy lábosba, öntsd fel annyi vízzel, amennyi ellepi (kb. 1 dl szükséges hozzá), és főzd legalább 25-30 percen át, amíg a gesztenye teljesen megpuhul. Ekkor krumplinyomóval vagy egy robotgép segítségével pürésítsd. Nem kell, hogy selymes legyen az állaga, maradhatnak benne nagyobb gesztenyedarabkák is.

A margarint mikrohullámú sütőben olvaszd fel, és tördeld bele az étcsokoládét, hogy az is megolvadjon.

A gesztenyemasszát villával nyomkodd szét, add hozzá a főtt gesztenye-pürét, a felolvasztott étcsokoládés vajat, és ízesítsd néhány evőkanál porcukorral. Bélelj ki egy kisebb püspökkenyérformát folpackkal, és öntsd bele a masszát. Igazítsd el egyenletesen a tetejét, kocogtasd a forma alját az asztalhoz, majd egy egész éjszakára tedd be a hűtőbe pihenni.

Másnap a tortabevonót egy kiskanál étolaj hozzáadásával mikrohullámú sütőben olvaszd fel, és kend a gesztenyeszeletre. Hagyd a mázt megdermedni rajta, utána szeletelheted.

Süti a Mikulásnak

Nagy izgalommal készült ez a sütemény, Nem akármilyen vendégnek, a Mikulásnak. Lányom a maga 3,5 évével imád tésztát gyúrni, cukorba, lisztbe pacsmagolni. És persze kóstolgatni.
Kekszformával kinyomkodta, anya újrformázta azokat, amikből golyók lettek, majd megsütötte.
Néhány darab tányérra került és ment az ablakba a kis csizma mellé....
Azóta is lelkesen újságolja mindenkinek, hogy csak a morzsa maradt a tányéron!

Csokis keksz

Hozzávalók: 1 bögre puha vaj (kb. 125 g), 3/4 bögre porcukor, 1/4 bögre keserű kakaópor, 1,5 bögre liszt
1 kiskanál őrölt fahéj

A vajat dolgod össze a cukorral, majd keverd bele a kakaóport, a lisztet, a fahéjat, a csipetnyi sót. Hűtőszekrénybe pihentesd fél órát. (kb.)
Nyújtsd ki 4-5 mm-esre és kekszformával szagass belőle kisebb adagokat
Előmelegített sütőben, 15 perc alatt megsülnek.
Hagyd kihűlni, tárold fémdobozba.

Megjegyzés. a bögre 2,5 decis. Ehhez a sütihez holland kakaóport használtam, ami most elég erőljesnek biznyoult. Lehet, hogy 2-3 kanálnyi elég lenne belőle.

A birs ideje!

Birscsatnit akartam készíteni, ezért összeválogattam 2 kiló birsalmát, de egy hétvégi vendégség, és  a töltött dagadó mellé tálalt birskompót eltérített szándékomtól.
Egy kicsit megszenvedtem a birsalma puculását, ráadásul a fele romlottnak tűnt, mert teljesen barna volt.
A birsalma héját meghámoztam, a megmaradt alma húsát vékony gerezdekre felvágta.
Vízbe dobtam és egy kiskanál almaecet illetve egy kiskanál citromsav hozzáadásával puhára főztem.

Az almát leszűrtem és natrium-benzoáttal kimosott befőttes üvegebe kanalaztam. A megmaradt főzőlevet cukor és fahéj hozzáadásával sziruppá főztem. Most hogy őszinte legyek nem nagyon méricskéltem, csak kóstoltam, hogy elég édes legyen a főzőlé.

Amikor felforrt az almára öntöttem, üveget lezártam,majd újságpapírral bélelt, vízzel felöntött lábosba tettem. Forralás után még 20 percig főztem.

Ebben a főzővízben hagytam kihűlni.

A la Provence

Könnyű, gyorsan öszedobható ebédre vágytam, lévén, hogy utolért megint valami vírus és hála a francia sajtok gyögyszemének, egy csomag Brie sajtnak, aszalt paradicsomnak és néhány szem fagyos brokkolinak isteni, ízletes ebéd kerekedett belőle.

Bár ez a lágy sajt Párizs környékéről származik és és az aszalt paradicsom is inkább olasz volt, mint francia, mégis valahgy egy dél vidéki parasztház verandáján tudnám ezt a fogást elképzelni, friss zöldsaláta, és egy pohár testes vörösbor társaságában. Ami most ugye az antibiotikum miatt szóba sem jöhet.

Azért, hogy ehhez a képzetemhez kicsit közelebb kerüljek megszórtam egy kevés francia fűszerkeverékkel is.

Aszalt paradicsomos, brokkolis, briesajtos lepény

Hozzávalók: 100 g brie sajt, 500 g mirelit leveles tészta, sok szem aszalt paradicsom,  3-4 maroknyi brokkoli
  Provence fűszerkeverék: kakukkfű, rozmaring, majoranna, bazsalikom keveréke, egy kiskanálnyi mozsárban elmorzsolva

 Felengedtem majd kinyújtottam a leveles tésztát.

Kibéleltem vele egy kisebb tepsit. Csíkokban elterítetem rajta a brokkoli, a paradicsomot és a vékony szeletekre vágott sajtot. A megmaradt sajjtal megszórtam a brokkolit. Végül meghintettem a fűszerkeverékkel.
25 perc alatt minden puhára sült.

Bögrés süti

A bögrés sütik nagy előnye, hogy nem kell méricskélni és hamar összedobja az ember. Csak összekutyulod a masszát, sütőbe teszed és már kész is.

A gyerekszoba rendezgetése és a nagy selejtezések közepette készült a gyors ebéd, egy rakott zöldséges rizses-húsos egytál, ami után egy kiadós házi és szintén gyors süti dukált. Így készült ez a diós bögrés süti, amibe bele került 2 púpos kiskanál holland keserű kakaópor is, ami most -számomra meglepő módon - elvitte a hangsúlyt a dióról. Általában diósabb szokott lenni.De így is finom lett!

Bögrés süti

Hozzávalók:  1,5 bögre (2,5 dl-es bögrével) fehér tönkölyliszt,  1 bögre nád porcukor,  1 kis doboz tejföl,  1,5 bögre darált dió,  3 tojás,  1 kiskanál sütőpor,  2 kiskanál holland kakaópor,  sárgabaracklekvár

Egy nagy tálba keverjük össze a lisztet, a sütőport, a kakaóport és a diót. Egy másik tálba keverjük krémesre a cukrot a tojásokkal, majd öntsük a lisztes anyaghoz. Dolgozzuk össze a kétféle anyagot és adjuk hozzá a tejfölt is.
Egy közepes tepsit béleljünk ki sütőpapírral és öntsük bele a masszát. Előmelegített sütőben 25 perc alatt elkészült.
Amikor langyosra hűlt vágjuk félbe és kenjük meg lekvárral.

Ahogy nincs nyár a napi frappé adagom nélkül, úgy nem múlhat el borongós őszi, téli nap valamilyen meleg kortyolni való ital nélkül. Ez legtöbbször tea. Ennek minden válfaját imádom: az ízesített feketeteákat, a zöldteákat, a gyógyteákat, gyümölcsteákat legalább két tucatnyi van belőlük itthon. Gyümölcsteát pedig roppant egyszerű eljárással mi magunk is kreálhatunk.
Nem tudom, hogy ki hogy van vele, én ha almát eszem legtöbször levágom a héját.
Pedig micsoda pazarlás! Rengeteg vitaminanyag van benne. Szécsi Arytől az Ételtől lélekig c. könyv szerzőjétől tanultam egy egyszerű tea receptet, melyben sem az alma héja, sem csutkája nem vész kárba. Csak újrahasznosításra kerül. Így!

Almatea

Hozzávalók:  alma héja, csutkája, vagy szeletkék, fahéj, szegfűszeg, méz,  víz.

 Forralj fel vizet (1 almához kb, 2,5 deci), tedd bele a gyümölcshéjakat, vagy vékony cikkekre vágott gyümölcsdarabkákat.

Fűszerezd fahéjjal, kevés anizsmaggal és főzd kb. 10 percig.

Adj hozzá egy kevés szegfűszeget, mézet. Sőt kerülhet még bele csipetnyi kakukkfű, vagy citromlé is. Szűrd le és kortyold.

Kürtős kalács

Már régóta felszerettem volna tenni ezt, az egyik kerti-parti emlékét őrző anyagot.
A receptet Berkenyén tanultam egy nyolcvanvalahány éves sváb nénitől, aki még mellékesen megosztotta velem túrós lepényének a receptjét is, és hihetetlen keserédes (és sajnos sokszor tragédiákkal ötvözött) életútját, a háborúról, a kitelepítésekről, az ororszországi száműzetésükről. Nagyon sajnálom, hogy nem volt nálam a diktafonom, jó let volna megörökíteni az utókornak…

Na de itt van a recept.

Kürtős kalács

Hozzávalók 10 darabhoz: 1 kg liszt, 30 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 4 dkg friss élesztő, 2 egész tojás,  2 tojás sárgája, 5 dl tej,  Kristálycukor és fahéj kívülre.


Egy deci langyos tejben futassuk meg az élesztőt, majd a liszttel a puha vajjal, a porcukorral, a tojások sárgájával és az egész tojásokkal gyúrjuk össze. Öntsük hozzá a maradék tejet és 10-15 percig dolgozzuk meg a tésztát.
Meleg helyen hagyjuk a duplájára kelni.
Ekkor nyújtsunk ki a tésztát, vékonyra, vágjunk belőle másfél centis csíkokat. Ezt a tésztát tekerjük rá az olvasztott vajjal bekent fadurungokra, úgy, hogy egyik réteg, mindig egy kicsit rajta legyen a következőn.  Asztal lapon gördítíe egyengessük el rajta a tésztát. Majd forgassuk meg a fahéjas cukros keverékben.
Mi kerti grillsütőn gyakori forgatás mellett sütöttük meg.

De készíthető kert híján sütőben, csináltam már én is így

Ehhez egy görgös sodrófát csomagoljunk be teljesen alufóliába. Kenjük meg olvasztott vajjal, és erre tekerjük rá a tésztát.  Forgssuk meg fahéjes cukorban és 170-180 fokra előmelegített sütőben egy tepsire keresztbe fektetve, két-háromszori forgatás alatt kb 10-15 perc alatt süssük addig, míg a cukor ráolvad.

A Magnolia Bakery citromos szelete

Paulo Coelho egyszerűen és szépen megírt könyvben Santiago a pásztorfiú, megtalálja a számára kijelölt személyes utat. Tény, hogy mindenki számára ott az a bizonyos kijelölt út, csak meg kell(ene) találni.

Én – rengeteg munkával a hátam mögött, sokadik vargabetűm után - csak csodálni tudom azokat, akik már megvalósították álmaikat. Vagy rátaláltak az útra, vagy egész egyszerűen az út talált rájuk.

Egyik kedvencem Melange Keserédes csokiboltjának története, amit annak idején visszafelé olvatam el, mert kiváncsi voltam a megtett útra. Hogy képes volt valaki a sokat irigyelt media világából egy másik felé kikacsintani. Egy időben én is álmodoztam teaboltról, sütisboltról, de már kinőttem belőle.
A másik kedvencem Ági, aki szépen csendben termeli a könyveit. Mai napig rejtély számomra, hogy két kicsi gyerek mellett, intenzív főzés és blogírás közepette, hogyan tudott két szakácskönyvet, és egy gasztro novellás kötetett kidolgozni. Mert az alkotáshoz nyugalom kell, elvonulás, ihlet és azután a kemény megvalósítás.
A harmadik kedvenc történetem Dolce Vitáé, akire , úgy tűnik, hogy éppen az Útja lelt rá és ma már számos népszerű újság fő gasztro fotósa és szakújságírója lett. Képei mindig lenyűgöznek, és töbször nem is a receptek miatt térek vissza-vissza a blogjára, hanem a fotók nézegetésért.

Bocsánat a hosszú felvezetőért, de egy kicsit kalapemelős-melankólikus hangulatba vagyok, talán a szomorú dátumok miatt is. És mert a családban is volt egy néhány érdekes/rögös út….


De hogy visszatérjek a sütimhez, ott van a legendás new yorki cukrászda a Magnolia Bakery egyik alapitója, Jennifer Appell, aki klinikia szakpszichológusi munkáját függesztette fel, hogy a sütijeivel, cupcake-jeivel foglalkozhasson. Azóta megjelentetett két szakácskönyvet is. Imádom a süijeit mert pont olyannyira édesek (vagyis nagyon) ahogyan én szeretem. Bár általában a csokis dolgokért rajongok, most ezt a citromos szeletet sütöttem és faltam be, kis családom közreműködésével.

Magnolia Bakery citromos szelete (lemon bar)

Hozzávalók:  30 dkg liszt (2 bögre), 20dkg jéghideg vaj (1 bögre), 10 dkg porcukor,  fél citrom reszelt héja (és egy kicsi leves is),  csipet só

A citromkrémhez: 3 tojás, 15 dkg cukor,  fél bögre (kb. 125 ml) frissen facsart citromlé, 3 kiskanálnyi reszelt citromhéj


A tészta hozzávalóit a lisztet, a csipetnyi sót, a porcukrot, a reszelt citromhéjat dolgozzuk össze a hideg kockára vágott vajjal. A legjobb kézzel morzsás állagúra gyúrni.
Egy fél órára tegyük hűtőbe a tésztát, majd béleljünk ki vele egy közepes méretű tepsit és jól nyomkodjuk az aljára..
180 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt süssük aranysárgára. Vegyük ki és hagyjuk kissé kihűlni.
A citromkrémhez robotgép segítségével keverjük össze a tojásokat a cukorral. Adjuk hozzá a citrom levet, és a citromok reszelt héját.
Öntsük a tésztára a masszát és tegyük vissza a sütőbe újabb 15 percre.
Felvágás előtt pihentessük néhány órára.

Megjegyzés: Én feleannyit vettem a hozzávalókból és 20 X 30-as tepsipe sütöttem. Tehát az eredeti nagy tepsihez, dupla menyiség szükséges.

Erin McKenna inspiráció

Hogyan lehet az ételallergiádból jó üzletet csinálni? Kiváló példa erre Erin McKenna, ez a fiatal,  energikus, alig harmincas hölgy, aki a hatvanas évek feelingjére alapozva imazsát, pár éve megnyitotta new yorki cukrászdáját, a Babycakes-t. Ami azóta az egészséges életmód nassolóinak egyik felkapott helye lett. Inycsiklandó süteményei gluténmentesek, tej, tojás, és gyakran cukor nélkül készülnek. Természetesen a megfelelő alapanyagokkal pótolva.
Erin 3 összetevőre esküszik; kókuszolaj, agave nektár, glutén mentes lisztkeverék.

Én főleg a kókuszolaj felhasználása miatt örültem receptjeinek, álldogállt már egy üveggel egy ideje a kamrámban. Olykor-olykor a hajamra kentem belőle (viccen kívül), mert hallottam,  hogy jót tesz a hajnak, nem véletlenül az indiai nők egyik titkos szépészeti szere. És agave nektár is volt otthon, hiszen a tejeskávémat már régóta agavéval illetve barna sziruppal ízesítem. Gluténmentes liszt helyet én tönköly lisztet és zabkorpát használtam. Ezáltal gy korább zabkorás kekszemet még egészségesebbre felturbózva.

De rizsliszttel is el tudom képzelni. Ráadásul a süti a makrobiotikus étrendbe is beilleszthető!
Szóval ez volt az első süti, amibe ilyen nagy mennyiségű kókuszolajat belelöttyintettem és nekem nagyon bejött az íze!
Vegan kókuszos-zabkorpás keksz

Hozzávalók:

    * ¾ bögre tönkölyliszt
    * ¾ bögre zabkorpa
    * ½ bögre kókuszolaj
    * ¼ bögre kókuszreszelék
    * ½ bögre langyos víz
    * ¼ bögre keményítő
    * 1 kiskanál szódabikarbóna
    * ½ böre agave nektár (vagy méz)
    * egy maroknyi csokipsztilla.

A hozzávalókat összedolgozam. Előszöra a száraz anyagokat kevertem el, majd szép lassan, hozzáaadtam a kókuszolajat, az agave szirupot és a vizet is.
Fagyiadagolóval sütőpapírral bélelt tepsire kanalaztam a masszát és előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütöttem.

Megjegyzés: nem kell megijedni a kókuszolaj hűvösebb hőmérsékleten megdermed. Meleeg  helyre téve újból felolvad.

Ha végre itt a nyár...

Végre idén előkerült a fagyigépem, és gyártottam csokoládé fagylaltot. Valahogy nálam ez a nyerő. A csokoládés joghurt mousse fagyi is nagyon finom volt tavaly, de ez a tiszta csokis változat, mindenki elismerését kivívta. Van Óbudán egy cukrászda, a Koch (egykori Brühl) imádom a krémes, és fantáziadús fagylaltjukat. Nos, szerénytelenség nélkül azt mondanám, hogy ez a csokis verzió náluk is megállja a helyét.

Csokoládés fagylalt

Hozzávalók:   3 dl habtejszín,  175 g cukrozott sűrített tej, 1 dl 2,8-as tej, 100 g étcsokoládé,  4 tojás sárgája, 2/3 bögre (2,5 dl-es mércével, kb.8-10 dkg) kristály cukor,  fél kiskanál őrölt fahéj.

A tejszínt, a sűrített tejet, a tejet lassú tűzön melegítsük fel, majd tördeljük bele, és olvaszuk fel az étcsokoládét. (Ez most nem is volt 70 %-os, csak valami Tibi, vagy Boci) és a fahéjat. Tegyük félre langyosodni.
 A tojások sárgáját keverjük krémesre a cukorral, majd adjuk hozzá a kissé lehűlt csokis tejszínt. Tegyük vissza a tűzre és főzzük sűrűre.
Hűtsök le és tegyük a hűtőszekrénybe egy-két órára.
Majd öntsük a fagyigépbe a masszát, fél óra kevergetés után mehet a tárolódobozba és a mélyhűtőbe.

Csicseriborsó leves görög módra

Ez most ismétlés lesz; szeretném néhány kedvencemet a korábbi Marmalade-ról ide áthozni. Most Görögországé lesz a főszerep. 

Egy újabb példa, hogy a görög konyha nem csak gyrosból, souvlakiól és baklavából áll.

 Egy újabb példa, hogy a görög konyha nem csak gyrosból, souvlakiól és baklavából áll. Ez a leves roppant egyszerű, mint egy csicseriborsóval felturbózott, citromlével ízesített zöldségleves. De azért a markáns fűszerezés egy kicsit hiányzott nekem belőle.

Csicseriborsó leves görög módra
(Soupa revithia)

Hozzávalók: 1 doboz csicseriborsó konzerv, (vagy 30 dkg szárított csicseriborsó egy egész estére vízbe áztatva,másnap lecsöpögtetve), 2 fej vöröshagyma, 1 szál sárgarépa, só, bors, babérlevél, fél kocka zöldségleves kocka, kb.1 dl olíva olaj, 1 citrom.

A hagymát apróra vágtam és az olajon megfonnyasztottam, hozzáreszeltem a sárgarépát és átpírítottam.Ekkor hozzáöntöttem a csicseriborsót (levétől lecsöpögtetve), fűszereztem sóval, borssal, a babérlevéllel, a zöldségkockával és felöntöttem annyi vízzel, hogy jó két-három újnyira ellepje. Úgy egy óra alatt készre főtt.Szükség esetén még lehet egy kis vizet hozzá önteni.
Tálaláskor meglocsoltam citromlével.

Rava Laddu, az indiai édesség

Ahogy így visszagondolok, a krisnások főzőtanfolyamán mindig nagyon finomakat ettünk. Meg volt a maga szertartása; a közös főzéseket ízléses, autentikus terítés kísérte, majd a lakoma elfogyasztása.
Én persze legjobban a desszertes részt vártam és nem csalódtam, mert a sütemények épp olyan édesek voltak, mint amilyen édesszájú jómagam is vagyok. Az indiai sütemények azóta is nagy kedveceim, noha nem készítem el őket túl sűrűn. Az egyik ilyen kedvenc, a  Rava Laddu búzadarás csemege könnyen összeállítható finomság.

Rava Laddu

Hozzávalók: ½ bögre vaj, 1, 5 bögre búzadara vagy sárgaborsóliszt, 1,5  bögre porcukor, 125 ml forró tej, ½  kisknál őrölt kardamom, reszelt kókuszdió,
1 bögre = 2, 5 dl

Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben.
Állandó kevergetés közben adjuk hozzá a búzadarát. Kevergessük, amíg aranysárga színt kap.
Adjunk hozzá egy kevés kókuszreszeléket, a porcukrot, az őrölt kardamomot és öntsük rá a forró tejet.
Egy rövid pihentetés után formázzunk belőle diónyi méretű golyócskákat és hempergessük meg kókuszreszelékben.

Virágom, virágom!

Sajnos nincs kertem, emitatt olyan izgalmas kísérletezésekből most kimaradok, mint az akácvíz, vagy az oronáscukor. Ábrándozva nézem Napmátka kísérleteit az orgonás cukorral és a lekvárral. Nekem is a kamrapolcom büszkesége a levendulás cukor és levendulás zselé, és volt a tinktúrám, ami sajnos idő előtt összetörött…Igaz ezeket a kincseket csak a gasztrománok értékelik igazán, a köznépnek, mint amilyen a Zuram is libabőrözdik a háta, amikor a palacsintabundás bodzával közelítek felé.

Viszont a tavasz és a legújabb trend az ehető virágokkal azért az én konyhámban is felütötte fejét. Izgalmas volt kísérletezni rózsával, bodzával. Most gyerekkorom csemegéjére, akácvirágra fenem a fogaimat…..

Citromos, levendulás süti

Hozzávalók: 120 g puha vaj, 200 g cukor, 2 tojás,  300 g liszt, 150 ml tej, fél citrom leve, 2-3 kiskanál szárított levendula

A puha vajat egy robotgép segítségével keverd krémes állagúra a cukorral és a tojásokkal. Add hozzá a tejet, és több részletben keverd hozzá a lisztet. Facsard hozzá a fél citrom levét is.

A levendulavirágokat kézimozsárban tördeld durván össze, és szórd a tésztába. Egy hosszúkás püspökkenyérformát bélelj ki sütőpapírral, töltsd bele a masszát, és előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt süsd készre.
További virágos receptek:
Akácvíz
Ehető virágok az nlc-n
Illatos receptek levendulával az nlc-n
Levendulás keksz
Levendulás limonádé
Levendula zselé
Orgonareceptek
Orgonavíz

Begolyózva: Mogyoróvajas csokigolyók

Igazi függővé válhat tőle az ember, én magam is párás szemmel, elcsukó hangon írom soraimat és nyelek egy nagyot, ahogy felídézem  eme receptet. És volt, olyan galád ismerősöm, aki úgy álltott be – újra-  másnap, hogy van még abból az izéből?

Szó, ami szó, nagy kedvenc lett ez a mogyorós golyó – sőt mondhatom, hogy az egész baráti körömé is, aki kóstolta már.  Én kicsi Vu-nál olvastam. Ő meg Doctor Peppeper-től tanulta.
Csak azért nem készítettem el belőle a harmdik eresztést, mert kiújúltak, sőt rossszabbodtak a koleszterin értékeim.

Mogyoróvajas csokigolyók

Hozzávalók: 20 dkg tejcsoki,  1,5 dl tejszín, 4 dkg  mogyoróvaj (esetemben smoothie peanut butter),
fél narancs reszelt héja és 1-2 ek. leve, 10 dkg darált háztartási keksz
Kókuszreszelék, a hempergetéshez.

A tejszínt egy kis lábasban felforraltam, beledobáltam a csokidarabokat és addig kevergettem, amíg az felolvadt benne. Tűzről levéve belekevertem a többi hozzávalót és hűtőbe tettem egy egész éjszakára. Másnap a masszából kis golyókat formáztam és kókuszreszelékben meghempergettem őket. 

Bounty és az édenkert….

Szilveszter előestéjén fedeztem fel Csokiparány bejegyzését házikészítésű Bountyjáról és nem hagyott nyugodni. Másnap nekiálltam, hogy elkészítsem ut’só évbúcsúztató desszertemet. Kevertem, kutyultam, amíg tökéletesnek nem találtam az ízét. Az eredeti leírást még feltúrbóztam kókusztejporral, grízzel, a mázhoz pedig fehércsokit is kevertem.

…Nem gondoltam, hogy ez lesz az új esztendő legnagyobb szenzációja. Mert mindenki, aki kóstolta, elalélt tőle. Három napon belül a harmadik tálca is gyorsan elfogyott…

 Bounty házilag

Hozzávalók: 200 ml habtejszín, 100 g kókszreszelék, 100 g cukor, 2 evőkanál kókusztejpor, 1 evőkanál margarin, 1 evőkanál gríz.

Csokimáz: 50-50 g étcsoki és fehércsoki, 2 evőkanál margarin, 2 kiskanál porcukor.

 A habtejszínt majdnem felforralom, majd belekeverem a kókuszreszeléket, a kókusztejport, a cukrot, a margarint és a grízt. Alacsony hőfokon tovább keverem és alaposan besűrítem.
Egy keskeny sütőformát kibélelek zsírpapírral és beletöltöm a masszát. Szobahőmérsékleten hagyom kihűlni, majd 1-2 órára a mélyhűtőbe teszem.
A csokimázhoz egy tálkába tördelem a kétféle csokoládét, hozzádobom a vajat és mikrosütőbe felolvasztom. Ezután még porcukrot is keverek hozzá. (Ennek menniysége függ attól, hogy milyen magas a csokoládé kakaótartalma és mennyire keserű.)

A mélyhűtőből előveszem a kókuszmasszát és felvágom csíkokra, majd ezt kockákra. Kicsit igazítom az alakját, és belemártom a csokiba.  A meleg csoki jól rádermed a hideg masszára.
Fogyasztásig hűtőben tárolom.
Ajánlom mindenkinek a kóstolgatást az ízek „bemérésére”. Ezek az én arányaim, lehet, hogy valaki kevésbé édesen szereti!