Marmalade

A legújabb hóbort: ír szódás kenyér (alap)

2012-01-31T10:01:00.002+01:00

Frissen sült kenyér illata. Omlósan, önmagában, vagy különböző kencékkel, vajjal, lekvárral … Mindezt otthon, a saját konyhában előállítva. Idilli kép, amely nem elérhetetlen.
Nem vagyok az a nagy rákészülős fajta, sokszor nincs időm és türelmem az órákig tartó kelesztésre, ezért az ír szódáskenyér ideális számomra. Nincs benne élesztő, nincs kelesztési idő. Van benne szódabikarbóna, víz helyett író, vagy joghurt, ínyenceknek akár sör is!
Formája kissé lapos, állaga tömörebb. Íme egy alap varriáció.

Hozzávalók: 500 g félfehér búzakenyérliszt BL112, 1 kiskanál só, 1 kiskanál szódabikarbóna, 400 ml joghurt, szezámmag

1./ Tegyük egy tálba a lisztet, adjuk hozzá a sót, és a szódabikarbónát. Öntsük a közepébe a joghurtot és dolgozzuk össze. Egy lágy tésztát kapunk, amiből formázzunk nagy cipót.
2./ Tetejét vágjuk be éles késsel, szórjuk meg szezámmaggal és forró sütőben süssük kb. 30-35 percig.

Zabkása feltunningolva

2012-01-26T17:23:00.001+01:00

A gyerek kedvéért...Mert vannak időszakok (még mindig) , amikor a kakaón kívül alig lehet reggelire beletuszkolni bármit is! Porhanyós kifli, rántotta, amerikai palacsinta, bundáskenyér, müzli, cornflakes, vagyis a jó kis kommersz reggelik, nos az nálunk sajnos nem megy. Megy viszont a vajas-mézes kenyér, a virsli és a kása! Ez utóbbi is leginkább zabkorpából. A változatosságot a rákerülő gyümölcsök jelentik.
Ebbe most belekerült minden föld jó a korpán kívül; banán, kókuszreszelék, méz, fahéj, kekszdara, és szederkompót...
Hogy őszinte legyek arányokat nem nagyon méricskéltem, a vízhez annyi zabkorpa került, hogy megduzzadjon, a többi, csak úgy löttyintésre...

Hozzávalók (nagyjából): 2 bögre víz, zabkorpa (kb. 3/4 bögre), 1-2 evőkanál méz, kókuszreszelék, 1 evőkanál kekszdara, 1/2 kiskanál fahéj, banán.
Gyümölcs szirup: 1 bögre szeder, kevés vízzel és 1-2 evőkanál barnacukorral felforralva, besűrítve

1./ Forraljuk fel a vizet. Ha méz helyett barna cukrot használunk 1-2 evőkanállal most tegyünk a vízbe, hogy feloldódjon.Ha mézet használunk, azt csak tálaláskor. Amikor forr, tegyük bele a zabkorpát.
2./ Amikor sűrűsödni kezd adjuk hozza a kókuszreszeléket.
3./ Közben készítsük el a sűrű szederkompótot; Szeder, kevés víz, cukor hozzáadásával, felforralásával.
4./ Tálaláskor tegyünk a tál aljára banánkarikákat. Jöhet bele a zabkása, kevés kekszdarával megszóra. Tetejére csipetnyi fahéj és a gyümölcskompót.

Karamellás almás süti, extra gyorsan

2012-01-25T17:30:00.000+01:00

Most, hogy a ráérősebb napjaimat élem, elég sokat sütök, azaz sütünk, mert egyre gyorsabban cseperedő lányom mindig lelkesen besegít. Az eljárást komótosan a délutáni órákban végezzük, -leszámítva az utána lévő nagytakarítást, elég kellemes közös program - hogy másnap reggelre már falható legyen a kuglóf, teakenyér, vagy bármi más omlós, porhanyós reggelire való.
Ennek a sütinek nagy előnye, hogy rendkívül hamar összedobható az alap: puha vaj cukorral elkeverve, tojások egyenként hozzáaadva, liszt beleszitálva, fahéj beleszórva. Nagyjából annyi ideig tart az elkészítése is, míg leírom. Jó az alma felvágása, karamellizálása újabb 2 perc. Sütés 35-40. De ezt már bárhol eltölthetjük!

A végeredmény ízletes, omlós, téli süti. Ami remekül varriálható gyümölcs (körte, szilva) és fele liszt (darált madnula, mogyorós stb) lecserélésével.
Jó étvágyat hozzá!

Hozzávalók: 150 g barna cukor, 120 g puha margarin, 2 tojás, 150 g liszt, 1 kiskanál sütőpor, 1 kiskanál fahéj, 3 alma, 2 evőkanál cukor a karamellizáláshoz, + 1 kiskanál (újabb) fahéj

1./ Tészta elkészítése: keverjük össze a puha vajat a cukorral, egyenként adjuk hozzá a tojásokat, majd szitáljuk bele a sütőporral, fahéjjal elkevert lisztet.
2. / Hámozzuk meg az almákat és vágjuk negyedekre, cikkekre.
3./ Egy serpenyőben olvasszuk meg a cukrot, dobjuk rá az almákat és forgassuk meg benne, hagyjuk kissé karamellizálódni, és szórjuk meg fahéjjal.
4./ Töltsük a tésztát kerek (kb. 20-22 centis tortaformába) rendezzük el az almagerezdeket a tetején és locsoljuk meg a serpenyőben maradt karamellel.
5./ Előmelegített sütőben, kb. 170 fokon süssük 40 percig, tűpróbáig.

Ír krumplikrémleves, pirított bacennel, snidlinggel

2012-01-24T17:34:00.000+01:00

Amikor itthon hidegre fordul az időjárás, előszeretettel fordulok a zordon vidékek konyhája felé. Kedvencem az ír és a skót felflöld konyhája.
Ennek a levesnek a receptje is ír földről származik, igazán semmi extra nincs benne, semmi olyan alapanyag, ami az ír konyha jellegzetessége lenne. Mindössze tartalmas, meleg és krémes. Másra most nincs is nagyon igényem...!

Hozzávalók: 2 evőkanál margarin, 2 fej lila hagyma, 4-5 db nagyobb burgonya, zöldséglé, 4-5 bacon szelet, egy maréknyi snidling, 50 ml tejszín.

1./ Szeleteljük fel a hagymát és a pároljuk meg a vajon. A burgonyát vágjuk apró kockára és dobjuk a hagymára. Pirítsuk, majd öntsük fel kb 1 liternyi zöldséglével (bio zöldségkockából 2 db).
2./ Főzzük 35-40 percig.
3./ Amikor a burgonya megpuhult turmixoljuk össze a levest, majd löttyintsünk bele 2-3 evőkanál tejszínt.
4./ Tálaláshoz pirítsuk meg a kockára vágott bacont és vágjuk apróra a snidlinget. Szórjuk a levesre.

Körtés, mogyorós mini kuglófok

2012-01-22T16:27:00.000+01:00

Adva volt egy remek recept, amit aztán a spájzban található hozzávalókhoz igazítottam, egyszerűsítettem. Remek, kellemes desszert, ráadásul ürügynek is jó volt, hogy kipróbálhassam az új mini kuglóf-formáimat.
Érdekes tanulmány volt számomra, hogy a sós mogyoróval készült sütikhez hasonlóan ez is egy férfikedvenc desszert. Falták...:-))
A legfontosabb hozzávalók; körte, piritott földimogyoró, fahéj.

Körtés, mogyorós mini kuglófok

Hozzávalók: 130 g finomliszt, 50 g piritott, majd megdarált mogyoró, 20 g étkezési keményítő,1,5 kiskanál sütőpor, 1/4 kiskanál só, 2 kiskanál fahéj, fél rúd vanília kikapart belseje, 140 g margarin, 2 tojás, 2 körte, lereszelvem, 180 g barna cukor
Porcukor és fahéj a hempergetésre

1./ Száraz serpenyőben pirítsuk meg a mogyorót, dörzsöljük le a héját, majd daráljuk össze.
2./ Keverjük el a lisztet, a sütőporral, sóval, a darált mogyoróval, fahéjjal és a kikapart vaníliával.
3./ Egy másik tálban keverjük krémesre a puha vajat a cukorral, adjuk hozzá a tojásokat.
4./ Keverjük hozzá a száraz anyagokat is, legvégül forgassuk bele a reszelt körtét.
5./ Osszuk szét kivajazott, kilisztezett mini kuglófformába és kb. 180 fokon süssük 18-20 percig.(14 db lesz)
6./ Hagyjuk kissé hűlni, majd még langyosan forgassuk meg a fahéjas porcukorrban.

A Tiramisu (másik) két arca

2012-01-21T20:28:00.000+01:00

Egy kis ismétlés a blogszülihónap kapcsán. Két kedvencem az elmúlt évekből.
A hagyományos Triamius újragondolása, illetve a muffin feldobása olasz módra, még az intenzívebb kreatív korszakomból, amikor hetente kellett különböző egészség illetve női témákon dolgoznom egy online női magazin számára. Igy született ez a 2 egyszerű, de látványos sütirecept.

Tiramisu muffin

2008. december

Mézes tiramisu

2010. december

River Cottage minden napra!

2012-01-19T10:25:00.000+01:00

Kedvencem lett a Sprektumon hétköznap délelőttönként illetve hétvégén is futó sorozat.
Egyre jobban szimpatizálok azzal az életmóddal, amit Hugh Fearnley-Whittingstall sugall és a hétköznapi kűzdelmekben olykor megfáradt romantikus lelkem most már nem csak egy Jane Austin-féle lányregénybe, vagy idillikus Agathe Christie-féle kisvárosi világába vágyódik, hanem egy ilyen jellegű angol közösségbe is.
River Cottage egyike a rengeteg angol bio-öko faromok közül, amely saját termésükből és az általuk nyújtott - falusi turizmus jellegű - szolgáltatásokból tartja fenn magát.
Hugh Fearnley-Whittingstall az ismert angol szakács, jónéhány évvel ezelőtt hagyta maga mögött a nagyvárost és vidéken házat bérelt, majd önfenntartásra rendezkedett be. Mindennapi teendőit a Sprektumon futó sorazatokon keresztül nézhetjük. Hihetetlen könnyedséggel, találékonysággal varázsolja elénk az ételeket is.

Narancsos, rumos gesztenyelekvár

2012-01-18T16:46:00.001+01:00

Magával a házi készítésű gesztenyelekvárral tinédzser éveim derekán találkoztam. Matek korrepetálásra jártam egy jobb sorsra érdemes arisztokrata származású nénihez és egyszer, egy hideg téli estén csodálatos ízű zserbóval kínált meg. Különlegesen finom ízét a házi készítésű gesztenyelekvár adta. Mivel már akkor fogékony voltam az ilyen ínyencségekre, egyből elkértem a receptjét. Eltelt néhány év, amikor belevágtam én magam is. Megsütöttem a gesztenyét, aztánt csak pucoltam, pucoltam és pucoltam. Végtelenségig tűnő folyamat volt és a végereménytől sem voltam túlságosan elragadtatva.
Most vidékről kaptam egy másfajta receptet. És mivel látom, hogy nem sokáig kerülgethetem a piacon a gesztenyét, gyorsan bele is fogtam. Az, hogy vízben elő kell főzni a gesztenyét biztatóan hangzott, úgyhogy nem rettentem vissza a macerásabb részektől sem. A végeremény nagyon fnom pikáns, narancsos, sűrű gesztenyelekvár.

Gesztenyelekvár

Hozzávalók: 70 dkg gesztenye, 20 dkg befőzőcukor, 10 dkg kristálycukor, 1 kupak rum, fél narancs kifacsart leve, fahéj rúd, és kb 125 ml víz

1./ Vagdossuk be kereszt alakban a geszenyéket és annyi vízzel, amennyi ellepi tegyük fel főni. Dobjunk hozzá néhány rúd fahéjat és főzzük kb 40 percig, amíg a héja megpuhul.
2./ Ezután öntsük le róla a forró vízet és néhánszor ööblítsük át hideg vizzel. Majd hámozzuk le a héját és hártyáját (Nem kell megijjedni, könnyedén lejön róla.)
3./ A gesztenyepéphez adjuk hozzá a befőző cukrot, a cukrot, a narancs kifacsart levét, a rumot, és a vizet és feledkezzünk meg róla néhány órára. Ekkor főzzük fel, botmixerrel pürésítsük és forrón töltsük üvegekbe .

Az isteni 3 lapos krémes!

2012-01-17T20:14:00.000+01:00

Soha nem idegenkedtem a kissé munkásabb süteményektől, igaz elkészítésüket meghagytam hétvégére, vagy ünnepnapokra. Ízvilágában egy kicsit a mézes krémesre emlékeztet ez az isteni finom sütemény. Tipikusan olyan, amit vidéken csak lakodalmakkor és ünnepnapokon készítenek. Én is megvárom a nagyobb ünnepeket, mint a Karácsony, vagy a Húsvét, hogy elkészítsem, vagyis nem készül olyan sokszor nálunk sem, pedig az egyik kedvencem és nem is annyira macerás, mint ahogyan azt először gondolná az ember. Tényleg csak a 3 lapot kell kinyújtani és kisütni, majd a vaníliás és csokikrémmel összeállítani a lapokat. Másnapra már omlós is.

Hozzávalók: 40 dkg liszt, 1 kiskanál szódabikarbona, 5 dkg margarin, 2 tojás, 10 dkg cukor, 2 evőkanál langyos méz
Krém: 20 dkg margarin, 20 dkg porcukor, 4 evőkanál liszt, 5 dl tej, 1 csomag vaníliás cukor, 3 evőkanál keserű kakaópor
Csokimáz: 5 evőkanál víz, 10 dkg cukor, 1 evőkanál margarin, 2-3 evőkanál kakaópor

1./ Keverjük habosra a margarint a cukorral, majd a tojásokkal. Adjuk hozzá a mézet és a szódabikarbónával elkevert lisztet.
2./ Osszuk a tésztát 3 részre és formázzunk belőle cipókat. Nyújtsuk ki és egy tepsi hátoldalán süssük ki egyenként kb. 6-8 perc alatt.Nagyjából 170 fokon.
3./ A krémhez melegítsük fel a tejet és sűrítsük be a liszttel. Keverjük hozzá a puha margarint és a cukrot.Keverjük csomómentesre és tegyük a hűtőbe kissé dermedni.
4./ Majd válasszuk ketté a krémet, az egyikhez keverjük bele a vaníliás cukrot, a másikhoz a kakaóport.
5./ Összeállításához: az alsó lapot kenjük meg csokikrémmel, jöhet erre a 2. lap, majd a vaníliakrém és a 3. lap. Ennek a tetejét kenjük be csokimázzal.
6./ A mázhoz forraljuk össze a vizet a cukorral. Adjuk hozzá a kakaóport és a margarint.A mikor besűrűsödik és kihűlt kenjük a süti tetejére.

Egy kis napfény a télben: mandarinlekvár

2012-01-12T18:09:00.000+01:00

A befőzőszezon nálam már januárban kezdődik. Imádom, hogy a citrusgyümölcsöket télen is el lehet tenni, sőt ajánlott is, mivel ekkor van szezonjuk. Arról nem is beszélve, hogy gyönyörű napsárga színűk feldobják az ember hangulatát.
Tavaly narancslekvár mániám volt, idén kedvet kaptam a mandarinra. Most a piacon gyönyörű mézédes, magnélküli mandarinokat lehetett kapni, elég jó áron (kb. 270 ft kilója). Kísérletképpen 1 kilónyi mennyiséggel indítottam, abből 2x 250 ml-es mennyiség lett. Szóval nem sok, de kezdetnek épp megfelelő.

Hozzávalók: 1 kg mandarin (ez kb. 700 g mandarinhús), 1 citrom leve, 200 g 2:1 befőző cukor, kb. 10 dkg kristálycukor, 2 nagyobb mandarin leve

1./ A mandarinokot forró vízzel leöntjük és kb 1 óráig áztatjuk benne, abban a hiszemben, hogy így megszabadítjuk a szennyeződésektől. Ezutén hámozzuk le a mandarinok héját, a szebbeket tegyük félre és csomagoljuk muszlinkendőbe.
2./ Kicsit macerás ugyan, de bontsuk szeletekre a mandarint, és szedjük le hártyáját.

3./ Daraboljuk fel, adjuk hozzá a cukrot és egy éjjen át hagyjuk, hogy levet eresszen. Lógassuk bele a muszlinkendőbe csomagolt gyümölcshéjakat is.
4./ Facsarjunk hozzá egy citrom és a 2 mandarin kifacsart levét is.
5./ Főzzük, amíg a gyümölcsdarabok megpuhulnak. Turmixoljuk össze, főzzük addig, míg besűrűsödik.Öntsük sterilizált üvegekbe és csomagoljuk száraz dunsztba (újságpapír, pokróc).

Kedvenc sajttortánk: Kókuszos, diós, csokoládés

2012-01-02T18:12:00.000+01:00

Évek óta közel harcot vívok családom tagjaival, hogy selejtezzem már le (értsd dobáljam ki !!) a rengeteg gasztronómiai újságomat. Lassan már tényleg nem lesz olyan szekrényajtó, ami mögött eldugva ne álldogálna legalább egy kupac belőle.
A Magyar Konyha gyűjteményem szerintem a 80-as évek végére vezethető vissza, pedig akkor még nem is sejtettem, hogy az újságírói pályafutásomat is épp ezen lap hasábjain fogom elkezdeni, vagy jó 10 év múltán. A lap aztán ketté vált, majd egy kézben újra indult szóval elég kacskaringós utat tett meg, ez néha a színvonalán is meglátszott...de én, mint olvasó mindig kitartottam mellette.
Nagyon szerettem azokat a cikkeket, amelyek egy élettörténetet mutatnak be, persze a konyha világán keresztül.
Ez a recept a Béres család karácsonyi beszámolójából adaptálódott át a mi családunk ünnepi asztalára, egy 99-es decemberi számból. És lám milyen jó, hogy megmaradt az eredeti lapszám is, mivel a receptes füzetem, amibe akkoriban kijegyzeteltem, karácsonyig nem került elő...

Kókuszos sajttorta

Hozzávalók a tésztához: 2,5 dl darált keksz (lehet csokis, vagy natur, kakaóporral ízesítve), 3-4 evőkanál olvasztott margarin, 1 kanál cukor
A Krémhez: 70 dkg natur krémsajt (lehet mascarpone, Philadelphia, vagy tejszínes krémsajt (Camping, Parmalat stb.), 1,5 dl cukor, 2 csomag vaníliás cukor, 4 evőkanál keserű kakaópor, 3 tojás
A tetejére: 2 evőkanál margarin, 0,5-1 dl sűrített tej (lehet cukrozott is, akkor kevesebb hozzáadott cukor kell), 2 evőkanál barna cukor, 1 tojás (én kihagytam), 1,5 dl apróra darabolt dióbél, 2 dl kókuszreszelék

1./ Keverjük össze a tészta hozzávalóit, béleljünk ki vele(alul, oldalt) egy kerek tortaformát és 150 fokon 10 percig süssük.
2./ A krémsajtot dolgozzuk össze a cukorral, kakaóporral, vaníliás cukorral, és egyenként adjuk hozzá a tojásokat.Öntsük rá az alaptésztrára és süssük vagy 35-40 percig, 180 fokon.Hagyjuk kihűlni.
3./ Egy edényben olvasszuk fel a margarint, adjuk hozzá a sűrített tejet, a cukrot, (és esetleg a tojást).Főzzük folyamatosan kevergetve, amíg az elegy megkeményedik. Aduk hozzá a diót és a kókuszreszeléket is.
Kenjük a torta tetejére.

Karácsonyi kollekció 7: Áfonyás, alma csatni

2011-12-31T15:35:00.000+01:00

Ez a csatni remek ajéndéknak bizonyult, és illik a tegnapi pulykasült illetve a holnapi malacpecsenye mellé!

Recept a Csatni és Umeboshi-n

Gasztroszösszenet

2011-12-30T09:33:00.000+01:00

A mai napi reggelim. Kellemesen zizegős, citromlével meglocsolva, hatalmas szelet fehér parasztkenyérrel.
Kifejezetten hús és zöldségek nélkül fogyasztva, ezeket félrekotorva....Imádom a kocsonyát!

Pikáns párosítás: Kapribogyós krumplisaláta Hegyi Barbarától

2011-12-29T18:02:00.000+01:00

A karácsonyi trakta kellemes előszobája volt ez a kapribogyós majonézes burgonya, amit mi rántott harcsafilével fogyasztottunk. Valószínűleg ezen a napon (december 24-én) még legalább 7-8 millió ember szerzett kulináris élményeket a majonézes burgonyával, ki-ki, a saját ízlése szerint elkészítve. Ezúttal egy izgalmas receptet próbáltam ki és a férjem és jómagam körében óriási sikert aratott!
Hegyi Barbara szakácskönyvéből vettem az ötletet, és csak az arányokon változtattam minimálisat.
Remekül illik a szilveszteri svédasztalra is!

Hozzávalók: 70 dkg kifliburgonya, néhány kanál kis kapribogyó (ehelyett nekem a nagy, száras változat volt itthon, ezt feldaraboltam), 2 kisebb fej lila hagyma, 1,5-1,5 dl majonéz és tejföl, só, bors, 1-2 evőkanák balzsamecet, 1 kiskanál porcukor

1./ Főzzük meg héjastul a burgonyát, majd hámozás után karikázzuk fel.
2./ Szeleteljük fel a hagymát és locsoljuk meg a balzsamecette.
3./ Keverjük össze a majonézt a tejföllel, ízesítsük sóval, borssal, csipetnyi porcukorral.
4./ Keverjük össze a kihűlt burgonyát a hagymával és a kapribogyóval, majd forgassuk össze a majonézes krémmel.

Boldog Karácsonyt!

2011-12-24T19:01:00.003+01:00

Minden kedves olvasómnak

Boldog, Békés és Áldott Karácsonyi Ünnepeket kívánok!

a NOEL cég gyönyörű kézműves koszorújával, amelyből egyet sikerült facebookos játékukon megnyernem!! :-)))

Last minute halászlé

2011-12-24T14:53:00.000+01:00

Mindenki másra esküszik. Valaki a tiszaira, valaki a dunaira és valaki a balatonira. Meg kell tapasztalni mindegyiket. Emlékszem én is még a kádban úszkáló hatalmos pontyokra, amiből aztán az ünnepi lakoma levese és rántott hala is készült. Egy biztos, hogy a pecsenyesütögetés, a rengeteg köret elkészítése mellett nekem erre kapcitásom nincs, és lelkiismereti problémát sem okoz- így ez az utolsó pillanatban is elkészíthető sűrű halászlé vált be leginkább.
Ha nincs időd több órán át főzőcskézni 2-3 féle halat, kiszedegetni a nagyobb csontosabb részeket (gerinc, fej, szálka) majd a maradékot szitán átpaszírozni, mindössze néhány lényeges hozzávalóból, kevesebb, mint 60 perc alatt tartalmas, ízletes és szálkamentesen halászlét készíthetsz.

Hozzávalók: 30 dkg jó minüségő tej és ikra, 1-2 doboz fagyasztott halászlé sűrítmény, 1 kocka halászlé, só, bors, őrölt piros paprika.
A halászlé sűrítményt felöntjük 1,5-2 liter vízzel. Amikor felenged hozzáadjuk a halászlékockát, tejet és az ikrát is. 30-40 percig főzzük. Ízesítjük sóval, borssal, piros paprikával.

Karácsonyi kollekció 6. és a kekszes dobozok feltöltése

2011-12-24T14:31:00.000+01:00

Habár e sorokon nem nagyon látszott, az elmúlt néhány napban rendkívüli mód serénykedtem a konyhába. Átlagban napi 3-4 féle (apró)sütemény, likör, bonbon, sós pite és egyéb gasztroajánék került ki a kezeim közül a napi ebéd és vacsora készítés mellett. És még csak azt sem mondhatom, hogy elcsúsztam a sütögetéssel, mert advent kezdete óta készítünk valami kekszfélét, kuglófot, kalácsot, csak hát a soron következő hétre meg is ettük lelkesen, úgyhogy fel kellett töltene a kekszes dobozokot. Került bele kókuszos crescent, többedik szériás mini ishler és mézes angyalka, morgó hegycsúcs (gesztenyés, diós), olykor extrákkal megpakolva ; narancsos, mascarpones trüffel, kókuszos bonbon.

narancsos, mascarpones trüffel

kókuszos bonbon

kókuszos crescent

morgó hegycsúcs

Karácsony kollekció 5: Last minute mézeskalács angyalka

2011-12-18T16:24:00.000+01:00

És most akkor jöjjön egy ehető változat a mézeskalácshoz. Az elmúlt évek során többféle receptet kipróbáltam, olyat is, amit mézeskalácskészítő mester ajánlott, a tészta nem mindig sikeredett tökéletesre - már ami az állagát illeti, vagy még nyers állapotába volt kökemény, vagyv árni kellett a puhulásig néhány napot és hetekkel karácsony előtt ajánlott volt elkészíteni. Egy gyerekes családba, meg egy dolog nincs idő. És ahogy a gyerkőcöm is mondja arra a kérdésére, hogy mikor lesz már karácsony és meghallaja , hogy néhány nap múlva..."én nem szeretek várni!" - mondja
Éppen ezért ez egy nagyon jó kis recept, ugyanis nem kell napokig pihentetni a nyers tésztát, majd heteken át érlelni egy fémdobozba; már az első naptól kezdve puha, omlós díszíthető.
Ennek köszönhetően hamar el is fogy, nálunk már a többedik széria készül. A gyerkőc viszont mindig lelkesen díszíti cukormázzal, ami nálunk porcukor + víz, citromlé, vagy porcukor+gyümölcsszörp (pl szeder, áfonya) színezékéből áll. Olykor kerül rá drazsé, zizi és aszalt gyümölcs is.

Mézeskalács angyalka

(könnyű és gyors változat)

Hozzávalók: 12,5 dkg vaj, 10 dkg barna cukor, 15 dkg méz (vegyes virág a legjobb), 30 dkg liszt, 1-2 kiskanál mézeskalácsfűszerkeverék, 1 kiskanál szódabikarbóna

Díszítéshez: porcukor, kevés víz, vagy szörp

1./ Keverjük habosra a vajat a cukorral.

2./ Adjuk hozzá a többi hozzávalót; a mézet, a fűszerkeveréket, szódabikarbonát, lisztet és gyúrjuk össze.

3./ 10-15 percre tegyük be a hűtőbe, majd nyújtsuk ki 3-4 mm vastagságúra.

4./ Szaggasunk belőle figurákat, ember, vagy angyalka stb és 8-10 perc alatt süssük meg kb. 170 fokon.

5./ Amikor kihűlt díszítsük cukomázzal.

Karácsony kollekció 4: Csak nézni, nem megenni!

2011-12-11T19:50:00.001+01:00

Mézeskalácsemberkék - másképpen, mint ahogy itt megszokhattad! Kedves Olvasóim, most vendég post következik.
Szidónia, azaz, Creato 79 csodás dolgokat készít ....textilből. Ezek a mézeskalács emberkék nem csak ínycsikland falatokk néznek ki, de szenzációs ajándék-tipp így Karácsony közeledtével.

"Mézeskalács emberkék
Tavaly karácsonyra készültek a baráti körünk számára ezek a saját készítésű mézeskalács emberkék. Legfőbb ihletőm Shrek figurája volt, bár végül nem annak tökéletes mása lett.

Végtelenül egyszerű ajándék, de hatalmas sikert arattak, főleg úgy, hogy kevés őrölt fahéjjal is megkentem a pocakjukat, így sokáig árasztották magukból a karácsonyi illatot. (persze 1-2 hét múlva ez elillant, de semeddig nem tart újra meghinteni őket). És előnye még, hogy minden évben újra elő lehet őket venni, és nem fenyegeti a veszély, hogy a család valamelyik tagja eltünteti, morzsákat sem hagyva maga után…
Tilda-rajongók biztosan felismerték, hogy tőle vettem a sablont (Magyarul is megjelent a könyv, amelyikben szerepel: Kézműves karácsonyi ajándékok – Praktika könyvek). Azzal a különbséggel, hogy én nem vágtam külön rést a figurák hátára a kifordításhoz és kitöméshez és a díszítést is saját ízlésemre szabtam.

Elkészítése: A sablont duplán kiszabom 2 mm vastagságú világos barna hobbifilcből. Még összeállítás előtt megvarrom a szemeket fekete hímzőfonalból és a hasára a gombokat valódi gombokból vagy nagyobb gyöngyökből varrom rá. Ezek az alapdíszek, innentől csak a fantázia szab határt: szalagok, csipkék, farkasfog, hőre puffadó festék… Ha elégedett vagyok a kinézettel, a két oldalát egymásra illesztem, egy hozzá illő hímzőfonallal pelenkaöltéssel körbevarrom, miközben folyamatosan tömöm és igazgatom a darabokra tépkedett vlies (flíz) bélésanyaggal (ezt persze lehet egyszerű vattával helyettesíteni) és már kész is a mű.
Ötlet: Szalagot vagy hímzőfonalat ráerősítve karácsonyfadísz lehet belőle."

Forrás: http://www.creato79.blogspot.com/

Sütik a Mikulásnak!

2011-12-10T21:47:00.000+01:00

Az utóbbi néhány évben, mióta gyerek van a háznál szokás lett nálunk is, hogy süteményt és tejecskét teszünk ki az ablakba, így várjuk a Mikulást. Idén már a nagy esemény előtt is került néhány süti az ablakpárkányra, mert persze a manóknak is kell valamit adni, hogy elvigyék a levelet a nagy fehérszakállúnak. Aztán néhány nap múlva megint, mert született egy újabb levél is...szóval így telt a várakozás.A sütikészítés pedig mindig jó szórakozás együtt. Még akkor is, ha utána sokkal több a takarítás!

Az előző évekből összegyűjtöttem ezeket a Télapós recepteket - amit felleltem a blogban...

2010 december: Omlós narancsos vajas keksz

2009 december: Csokis keksz

2011 december: mézeskalács angyalkák

Karácsony kollekció 3: Banános, csokoládés dzsem

2011-12-09T17:58:00.001+01:00

Egy 2008-as anyagom felfrissítése, aktualitás miatt. Ajándéknak, gyerekeknek, csak, úgy és persze a magunk kedvéért.

Az eredeti recept nagy előnye, hogy egész évben aktuális! Én magam is nyáron készítettem először, aztán még néhányszor...

Banános, csokoládés dzsem

Hozzávalók(400 ml-hez): 300g bananán kb. 3.4 nagyobb darab, 210 g cukor,80g étcsokoládé, 20 ml rum,
100 ml víz

A banánt karikára vágtam, megszórtam cukorral, felöntöttem vízzel és folytonos kevergetés mellett (fakanállal) rotyógósra forraltam. Ekkor botturmix segítségével pürésítettem, majd visszatettem a tűzre, hogy még egyet rottyanjon. Beletördeltem a csokoládét, meglocsoltam rummal és átkevertem.

2 x 200 ml-es sterilizált üvegbe töltöttem és lezártam.

Hűvös helyen 3 honapig tárolható.Felbontás után mindenképpen hűtőszekrénybem kell tárolni. Ekkor már csak nagyjából egy hétig áll így el.

Nagyon csokis brownie

2011-12-09T17:53:00.000+01:00

Csokiimádatomat már többször kinyilvánítottam ezen az oldalon. Ebben a süteményben pedig az íze nagyon intenzíven jelen van. Már többféle browniest is megsütöttem életemben, de azt kell mondjam, hogy ízre, és állagra ez sikeredett a legtökéletesebbre. Olyan volt, mint ahogy a nagykönyvben meg van írva, kívül kissé roppanós, belül lágy, olvadt. Ezt pedig úgy lehet elérni, hogy több csokit teszel bele, mint amennyit elképzeltél, kevesebb lisztet adsz hozzá, mint amennyit elsőre gondolnál, és rövidebb ideig sütöd, mint ahogy tervezed.

A nagyon csokis állagról meg eszem jutott, hogy most már kifogytam a Keserédesnél vásárolt csokoládé pasztillákból, rúdakból, díszekből, úgyhogy ideje arra felé is tiszteletemet tennem.

Nagyon csokis brownie

Hozzávalók: 250 g étcsokoládé (minél magasabb csokitartalommal, legalább 60 % felett), 4 tojás, 1 bögre (2,5 dl-es bögrével mérve), cukor,(kb 180 g), 2 dl megolvasztott margarin, egy csipetnyi só, 2/3 bögre liszt (kb. 100 g)

Az étcsokoládét és vajat megolvasztom a mikrosütőbe.(én együtt szoktam). A tojásokat és a cukrot elektromos habverővel krémessé verem. Hozzáadom a megolvasztott vajat, csokoládét. Legvégül beleszitálom a sóval elkevert lisztet. A szitálás hatásársokkal könnyedebb lesz a tészta állaga.
Sütőpapíral bélel kis négyzetformájóú tepsiben öntöm a masszát és előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütöm. Az első 5 percben magasabb hőfokon, aztán lecsökkentem 160-170 fokra.

Partyfalat: Sajtos puffancs

2011-12-06T10:01:00.000+01:00

Partyfalatka, sörkocsonya, vagy könnyű vendégváró fogás? Nevezd, aminek akarod, egy biztos, svédasztalos bulik, nyári piknikek kihagyhatatlan fogása. Már csak azért is mert rendkívül könnyű elkészíteni.
Én magam is egy kerti bulin kóstoltam először, aztán einstandoltam a receptjét azon mód!
Ime:

Hozzávalók: leveles tészta (mirelit), 3 dl habtejszin, 3 tojás sárgája, 20 dkg sajt (trapista-füstölt vegyesen), 3 evőkanál liszt, mini muffinsütő forma

1./ Nyújtsuk ki a tésztát és szaggasunk belőle akkora köröket, amekkorával kibélelhetjük a muffinsütőt.
2./ A töltelékhez dolgozzuk össze a tejszínt a tojások sárgájával, a reszelt sajtokkal és néhány evőkanál liszttel. Fűszerezzük - ha szükséges - sóval, borssal.
3./ Előmelegített sütőben, kb. 20 perc alatt elkészül.

Reggeli-mix: Zabkása szederkompóttal

2011-12-05T16:30:00.000+01:00

A hétvégi reggelik remek darabjá nálunk a kása. Ez az a reggeli, amit lányom kicsi kora óta hajlandó teljes egészében megenni ( A kakaó mellett, természetesen). Amúgy elvegetálni ebédig kekszen, 2 falat kiflin, esetleg gyümölcsön. Még az amerikai palacsintákat sem lehet beletuszkolni...

Általában zabból készítem, zabpehely (20 percel korábban beáztatva), zabkorba, nagyjából fele-fele arányban, méz, vagy juharszirup, kókuszreszelék, fahéj, és reszelt alma, vagy banán.
Most szederkompótra esett a választás.
Egy korábbi banános-kókuszos változatot meg itt olvashattok!

A kásához: Áztassuk be a zabpelyhet és néhány deci vizet tegyünk a tűzre forralni. Ekkor tegyük bele a pelyhet, kis idő után mehet bele a zabkorba is. Amikor összesűrűsödik elkészült, ízesítsük mézzel (vagy juharsziruppal, nádcukorral), fahéjjal.
A szederkompóthoz: 2-3 maroknyi fagyasztott szedret öntsünk fel kb. 1 deci vízzel (annyi kell hozzá, amennyi éppenhogy ellepi.). Adjunk hozzá 3-4 evőkanál nádcukrot, egy kevés fahéjat, csillagánizst és forraljuk össze.

Karácsony kollekció 2. : Mini ishler

2011-12-04T17:43:00.000+01:00

Házi készítésű ishlert még tinédzserként, Edina barátnéméknál kóstoltam. Annak rendje-módja szerint el is kértem a receptjét azonnal....és évekig őriztem a fiókomban. Meglepő módon, kb 20 év, és néhány költözés után is megmaradt a recept, aztán 2008 karácsonya körül elővettem és megsütöttem. Az előző blogomra akkor fel is tettem.
A motivációt az adta, hogy egyik karácsonykor anyósom egy hatalmas doboz házi készítésű ishlerrel állított be hozzánk. Sajnos ezt a kedves szokását, már hamar elfeledte,de máig érzem azt a fantasztikus csokiillatot, ami a dobozból áradt kifelé, valahányszor kinyitottuk. És sűrűn kinyitottuk.

Tavaly, tavaly előtt nem csináltam, idén viszon ismét sláger lett - a mézes angyalkák mellett - nálunk.

Mini ishler

(kb. 40 db)

Hozzávalók: 200 g liszt,75 g darál dió,75 g darált mandula, (lehet dió helyett150 g darált mandula, nekem most csak ennyi volt itthon),200 g puha margarin,100 g cukor,csipetnyi só, áfonya lekvár,

Csokimázhoz:100 g étcsokoládé, 2 evőkanál margarinnal felolvasztva.

1./ Dolgozzuk össze a puha margarint a cukorral, majd add hozzá a lisztet, a darált diót és a darált mandulát.
2./ Gyúrjuk át kézzel és hűtőszekrényben pihentessük egy órát.

3./ A tésztát nyústsuk ki kb. 3 mm-es vastagságúra majd kisebb kerek, virág, vagy, csillagalakú formával szaggassuk ki.
4./ Sütőpapírral bélelt sütőlemezre tettem és előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütöttem.
5./ Amikor kihűlt áfonyalekvárral ragasszunk össze 2 kekszet és kenjük be csokimázzal. Ehhez olvasszuk fel az étcsokoládét 2 evőkanál margarinnal.
Fémdobozba tároltjuk. Másnapra már rendkívül puha.

Karácsony kollekció: Szilvás, fügés chutney

2011-11-23T17:41:00.001+01:00

Mostanában felélénkült chutney készítési mániám, és mivel nagyobb mennyiségű szilvalekvár eltevésére idén szeptemberben nem volt kapacitásom,(ugyanakkor igencsak vágyom az ízére) olykor, ha a piacon még látok szilvát, kisebb szériás chutneyban, esetleg ízesített zselében gondolkodom.
Ez a fügével dúsított változat remek kiegészítője lehet az ünnepi pulykasültnek, de önmagában, házi készítésű ajándéknak is remek!

Hozzávalók: 300 g aszalt füge, 500 g szilva, 1 fej lila hagyma, 3,5 dl piros borecet, 1 kiskanál só, 400 g barna cukor, 2 kiskanál fűszerkeverék (örölt szerecsendió, fahéj, szegfűszeg, gyömbér)

1./Vágjuk félbe a szilvákat, magozzuk ki. Daraboljuk fel a fügét és tegyük egy lábosba. Adjuk hozzá a felaprított lila hagymát.
2./ Öntsük rá a borecetet és forraljuk fel. Adjuk hozzá a fűszereket, a cukrot és alacsony hőfokon kevergetve sűrítsük, pépesítsük össze.
3./ Sterilizált üvegekbe töltsük, majd állítsuk néhány percre feje tetejére.
4./Csomagoljuk újságpapírba, majd meleg paplan/takaró közé.

Liba-dilema

2011-11-11T21:21:00.003+01:00

A mai nap nagy kérdése az volt számomra hogyan, milyen formában készítsem el a libát?(Amit én még sosem készítettem egymagam...)Mert libának Márton-napján lennie kell, az nem vitás. Egy új lencsés levesrecept a Príma Konyhából? Sült libacomb? Lúdaskása? Végül az újdonság varázsa nyert. A hatalmas libadarabok még tegnap bekerültek a nagy fazékba, aztán csak főtt, főtt késő estig.
Éjfél lett mire kihűlt, és hűtőbe telelt. Ma következett a folytatás; vörös lencse, zöldségek, leszűrt libalé, lekapargatott libahús.
Rántás.
Savanyítás ecettel, tejföllel.
Kóstolás...Szájbiggyesztés...Borzasztó...:-)))
Előkerült anyukám által kóldött lúdaskásája (vagy liba rizottója?) az ételhordóból. Egyszerű. Ízletes. Isteni...hát igen a mama főztje mindig kisegít a bajban!

Kellemes fordulat. Egy kis pihentetés után újrakostoltam a levest és a bizalmatlan, zavaros színe ellenére (amit valószínűleg a péppé főtt lencse okozott) meglehetősen kellemessé értek az ízek...(jó van, akkor még tudok főzni...:-)))
További kellemes meglepetés: hírlevél Kern Ágitól. Nagyon édes kis egyperces egy Márton nevű "fickóról"! Ajánlom mindenkinek, csak fel kell iratkozni a hírlevélre!

Csokis sponge cake

2011-10-31T18:14:00.000+01:00

Amerikában halloween estéjén jelmezbe öltözött gyerekek kopogtatnak be a házak ajtaján, majd hagyományosan a "Trick or treat" azaz „Csokit vagy csínyt!” kiáltással állítják választás elé a ház lakóit. Legtöbbször persze a várt édességet kapják a gyerekek, de van, hogy valamilyen csíny, játékos fenyegetés a jutalom.
Én most egy angolszász eredetű csokis édességet ajánlok a meghosszabbodott hétvégére. Nemcsak a gyerekek, hanem a felnőttek örömére! :-)))

Csokis sponge cake

Hozzávalók: 20 dkg puha vaj, 20 dkg barna cukor, 20 dkg liszt (fele tönkölyliszt), 2 tojás, 4-5 evőkanál kakaópor.
A mázhoz: 2 dl tejföl, 2 evőkanál keserű kakaópor, 2 evőkanál porcukor

1./ Keverjük krémesre a puha vaja a cukorral.
2./ Adjuk hozzá egyenként a tojásokat.
3./ Majd a kakaóporral elkevert lisztet.
4./ 20 cm-es kerek tortaformába öntve süssük 15-20 percig.
5./ Amikor kihűlt kenjük meg a krémmel. Ehhez alacsony hőfokon melegítve keverjük össze a tefölt, a kakaóporral és a cukorral. Tegyük félre hűlni, majd a hűtőbe kissé megdermedni.

Csokis, otello szőlős cookies

2011-09-24T18:00:00.000+02:00

Nyáron sokat készítettem Piszke áfonyás csokis chips cookies-t, de legnagyobb bánatomra mostanában eltűnt a piacról az egyik kedvenc gyümölcsöm, így muszáj volt évszakhoz aktualizálnom a receptet. Persze lehet aszalt áfonyával is pótolni, de valahogy a friss gyümöls állagát, zamatát számomra nem adja vissza. Az otello szőlő viszont egész jól illik ebbe a csokis sütibe. Csak vigyázzunk arra, hogy ne legyenek benne nagy magok!

Csokis, otello szőlős cookies

Hozzávalók: 15 dkg liszt,3 dkg kakaópor,1 kis kanál sütőpor,1 kis kanál szódabikarbóna,12 dkg felkockázott étcsoki,12 dkg puha vaj,7 dkg nádcukor,1 tojás,1 kis kanál vaníliakivonat,1 bögre otello szőlő, 5 dkg apróra vágott étcsoki

1./ Dolgozzuk össze a cukrot és a puha vajat.
2./ Adjuk hozzá a tojást és a vaníliát.
3./ Mikroba olvasszuk fel a tábla csokoládét és adjuk a vajas masszához.
4./ Szitáljuk bele a sütőporral, szódabikarbónával elkevert lisztet.
5./ Daraboljunk fel fél tábla csokoládét és adjuk a masszához. A szőlőszemeket szintén forgassuk bele.
6./ Dolgozzuk össze és több órára tegyük a hűtőbe.

7./ Sütőpapírral bélelt tepsire kanalazzunk belőle diónyi gombócokat és kb. 12 perc alatt süssük készre.

Gasztromosoly: Megkóstoltam az ország tortáját!

2011-08-19T20:52:00.002+02:00

Végre nagyon "up to date" leszek, magamhoz képest friss. Mit hozott nekem a mai délután?

Kellemes időben végig sétálni a családdal a Bem rakparton, komótosan megkóstolni a Benedek Gyümölcsfarm szörpjeit, ivóleveit, majd bevásárolni néhány üveggel a főzés nélkül készült málnaszörpjükből (mert rendkívül finom). Néhány asztallal följebb elégedetten ízlelni egy termelő bodzaszörpét, mert az enyém még ennél is finomabb :-))
Majd megkóstolni az orszát idei tortáját a Kecskeméti barackos kölestortát. Az ünnep előestéjén. Fincsi! És laktató. Nekem egy kicsit ugyan sok a lekvár benne, de így is isteni finom.
Majd egy kicsit bosszankodni, hogy miért nincs nálam most a fotógépem, hogy a guszta szeleteket lekapjam...de sebaj...

Zila László cukrászmester remeke

fotó forrása: Zila Kávéház

Tihanyi levendula szörp

2011-08-16T09:44:00.003+02:00

Idén levendula mániában szenvedek zselében, szörben, lekvárokban, húsos ételek pikáns fűszereként, de még tányér-motívumban is imádom.
Rajongásom újabb terméke ez a szörp, melynek alapját tihanyi levendula adja. A The sweet cardamom ideillő aktuális receptjét már régóta nézegettem, most egy kicsit személyre szabtam.

Hozzávalók: 1, 5 l víz, 80 dkg cukor, 50 g levendula, 2 citrom leve.

1./ A cukorból, vízből főzzünk szirupot.
2./ Amikor kihűlt tegyük bele a megmosott levendula-virágokat és a citromok levét.
3./ Hagyjuk egy éjszakán át érlelődni.
4./ Másnap szűrjük le, főzzük fel rottyanásig.
5./ Töltsük üvegekbe és dunsztoljuk be.

Limonádéra hangolva - rózsavizes limonádé

2011-08-10T14:32:00.000+02:00

Ezen a nyáron a limonádénál jobb hűsítő italt el sem tudnék képzelni. Sokáig a Symbol-ban felszolgált, számos gyümölcsel gazdagított varriáció volt a kedvencem, nemrég pedig mindent vitt a Krisna-völgyi Búcsúban kóstolt rózsavízes változat. Kifejezett függő lettem! Egy kis kutakodás után a krisna.hu oldalán leltem rá egy alapreceptre, amit személyre szabtam. Elsőként egy hígabb cukorszirupot készítettem el, majd amikor lehült hozzákevertem a tőbbi alapanyagot.

Rózsavizes limonádé

Hozzávalók: 1 liter szénsavmentes ásványvíz, 3 citrom leve, 15-20 dkg cukor, 3 evőkanál rózsavíz

A cukrot a vizzel felforraljuk, majd amikor langyos öntsük bele a citromok kifacsart levét és a rózsavizet. Alaposan hűtsük be.

Egy görög kanalas desszert: risogalo

2011-08-03T16:33:00.000+02:00

Folytatódott kulináris Odüsszeiém, Rodosz földjén járva, ismét. 3 éve jártunk már itt, és bármikor visszajönnék. (Lényegében nincs olyan hely Görögországban, ahová ne tudnék ismét visszamenni.)
Szállásadónőnk Mária igazi mediterrán nőtípus, temperamentumos, kissé harsány, nem tűri az ellentmodnásokat (főleg ha az ételek kínálgatásáról volt szó), a reggelinél folyton jött-ment hozta az újabb adag gigantes méretű olívabogyókat, sajtot, péksüteményt, zaftos paradicsomokat.
Mivel családja éttermet vezet mindig megsúgta a napi specialitásokat, friss kardhal grillezve, vagy stifádó nyúlhúsból.
Ez a rizogaló inkább a házi konyha világában kóstolható desszert. Remek hűsítő tejberizs a forró kánikulában!

Risogalo (rizspuding)

Hozzávalók: 1,5 l tej, 1 bögre (2,5 decis) rizs, 3 tojás sárgája, 8 evőkanál cukor, csipetnyi só, őrölt fahéj

Egy edénybe szórjuk bele a rizst, mossuk át csapvízzel néhányszor. Öntsük fel a tejjel, adjuk hozzá a sót és 4 evőkanál cukrot. Alacsony hőfokon tarttva forraljuk fel. Főzzük addig, amíg a rizs megpuhul.
A tojások sárgáját keverjük krémesre a megmaradt cukorral és öntsük a megpuhult rizshez. Tűzre visszatéve hagyjuk kissé összerottyanni, de már ne forrjon. Töltsük tálkákba és hagyjuk kihűlni. Tegyük hűtőszekrénybe és tálaláskor szórjuk meg fahéjjal bőségesen.

Tipp: itt Rodoszon a desszertekbe előszeretettel tesznek egy kevés mastica nevű cukrot. Ettől kissé pikánsabb lesz talán az íze.

Szederlikőr

2011-07-31T16:13:00.000+02:00

A júliusi időjárás hatására elkezdtem a karácsonyi likőrgyártást. Hetek óta olyan gyönyörű szedreket lehet kapni, hogy jár az agyam, milyen formában tudnám még feldolgozni. (Szörp és a dzsem már megvolt, recept majd következik, amint útolérem magam!). A recept legnehezebb része a türelem; játék az idővel, mert a hozzávalókat hetekig kell érni.

Hozzávalók: 250 g érett szeder, 150 g fehér kandishcukor, 1 rúd fahéj, 7 dl pálinka

1./ Mossuk meg a szedreket és a cukorral tegyük egy nagyobb befőttes üvegbe.
2./ Dobjuk hozzá a fahéjat és öntsük fel pálinkával.
3./ Sötét, hűvösebb helyen 6-8 hétig érleljük. Ekkor szűrjük le és töltsük át üvegbe. Egy-két hét állás még jót tesz neki.

Krisna-völgyben jártunk

2011-07-24T15:22:00.000+02:00

Pénteken, gyönyörű napsütéses időbe érkeztünk meg a somogyvámosi Krisna-Búcsúba.

Már a völgy bejárata nyugalommal tölti el az embert, ahogy besétál az ösvényen. A tó fölé nyúló pagodák, üldögélésre, elmélyülésre öszötnzik az embert.. ha nem lenne annyi látogató, aki fotózni akarja kis családját ott....

A Balaton számomra amúgy is amolyan szakrális központ, csak ülök a parton, vagy a hegyoldalba, nézem a tájat és megnyugszom és feltöltődöm.

A kellemes séta első állomása az iskola. 2009 júliusától államilag elismert akkreditált intézményként működik. A gyerekek a közösség keretein belül sajátítják el az alaptantervben előírt és a védikus ismeretekkel kiegészített tudást.

Az állatok ökologikusan kezelt legelőkön legelnek, igényeiket kielégítő tartási technológiát alkalmaznak, ennek köszönhetően hatalmasra nőnek, bőségesen adnak tejet, és az álatok élettartalma rekordidőket ér meg. A szántóföldi munkálatokat is elektronizált gépek helyett ökrök segítségével végzik.

Jól eléldegél itt a zebu, az indiai szarvasmarhafajta, amelyik remekül tűri a szárazságot. Bár sajnos a gyereknek beígért bocisimogatás elmaradt.Minden boci az anyukája mellett heverészett a karámban.
Nem úgy mint az én lányom, aki csak akkor nem kalandozott el látótávolságon kívülre, amikor egy fotógépet kapott a kezében és azzal minden fűszálat megörökített.

A mézben áztatott gyógynövények hatása mintegy a hatszorosára növekszik. A Hanumán márkanevet viselő termékek már számos díjat nyertek. Méhviasz és olívaolaj hozzáadásával hatásos sikerű gyógykenőcsök készülnek belőle.

A kenőcsök megvásárolhatók, akárcsak a gyógynövények hozzáadásával készült mézek (van külön nőknek ajánlott, vagy nyugtató hatású, illetve légúti problémák kezelésére is. Kb. 1500 Ft-os áron), a natúr szörpök (eper, bodza, ribizli 750 Ft-tól) a Búcsúban megvásárolhatók.

Az étteremben az ízlelőbimbók kerültek próbára. Jázmin rizs mellé jól illik a csicseriborsó szabji, tűzdelt nyárs pakora (padlizsán, paprika, sajt, ananász, olívabogyó) valamint a pikánsan édes-csípős paradicsom csatni. Számunkra már megszokott ízek. Egy kicsit sajnáltam, hogy nem volt sokkal nagyobb választék.
Utána jöhet valami desszert, mint a Halava, darapuding meggyel, vagy a Gaja, a leveles, rózsavizes sült tészta.
A forróságban pedig remek szomjoltó a rózsavízes limonádé. Repetázni érdemes belőle! Én legalább 3x tettem.
Volt főzőshow két helyszínen is, a kiváncsiskodóknak.
A késő délutánt sajnos egy rövid, ámde annál kiadósabb nyári zápor zárta le.

Csokitorta, the best!

2011-07-15T10:42:00.001+02:00

A görög konyha előtt azonban lenne néhány aktualitás.

A gyerkőc betöltötte az 5-t, és eme nemes alkalomból nem is tudott mást elképzelni, csak csokitortát. Én meg kerestem a recepteket, mivel valami újdonsággal akartam előrukkolni, ugyanakkor óvatos is voltam, mivel a legutóbbi vajalapú csokikrémem - túlverés hatására - alaposan betúrosodott.
Piszkénél mindig jó recepteket találok, most előkerült az Ő csokitortája az éterből. Kicsit személyre szabtam, mert nem volt példul itthon mogyoró, így a tésztája kakaós lett.A krémnél a kevésbé hedonista változatot vállaltam és tetejét szederrel díszítettem. Isteni lett!

Szedres csokitorta

Hozzávalók: a piskótához: 5 tojás, 5 evőkanál. cukor, 3 ek. liszt, 2 keserű kakaópor, 1 kiskanál sütőpor
A ganache-hoz:30 dkg étcsokoládé, 3,5 dl tejszín, kb. 8 dkg porcukor
Díszítéshez: szeder, tortazselatin18 centis tortaforma

A tojások fehérjéjét verjük kemény habbá, majd keverjük krémesre a tojások sárgáját a cukorral. A cukros tojássárgához adjuk hozzá átszitált lisztet, sütőport, kakaóport. Legvégül forgassuk bele a kemény habbá vert tojásfehérjéket.

Előmelegített sütőben, 170-180 fokon kb. 35 percig sütöttem

Forraljuk fel a tejszínt és tördeljük bele a csokoládékat.Kevergessük, tegyük vissza a tűzre, hogy sűrűsödjön. Ízesítsük ízlés szerint porcukorral (nekem belement 4-5 evőkanálnyi) és szobahűmérsékleten hagyjuk kihűlni. Néhány órára tegyük be a hűtőbe.
Mivel sűrű, kenhető krémet kaptam, nekem nem kellett már tovább felverni.
A tortát 3 rétegre vágtam és a krémmel megkentem. Oldalára és a tetejére is jutott bőven.
A tetejét megszórtam szederrel és vízzel higított zsalatinport locsoltam rá.

Tipp: legközelebb a csokis rétegek is kapnak néhány szem szederdarabot, mert nagyon jól illik hozzá ez a gyümölcs!

Távirati stílusban

2011-07-11T19:20:00.000+02:00

Amikor hazánkban évszakhoz nem méltó módon hűvös szelek fújdogáltak, kis családunk felpakolta magát és átköltözött melegebb éghajlatra.
Valahova ide (Tippek eseteg, hogy hol jártunk? Nem, nem ott, kicsit lejebb!):

Voltak nagy csobbanások -példul ebben az öbölben is...sokszor reggel és este is...

Persze a sziesztát szigorúan betartva!
A szénhidrát szegény diétámat viszont nem, úgyhogy kaptam kóstolót ezekből is...

Receptek pedig később következnek...és nem csak akkor, amikor leszáll az éj...

Egyszerű csokitorta, csak úgy, és liszt nélkül!

2011-06-30T13:23:00.000+02:00

-Mit készítünk? –kérdi a gyerek – Csokitortát! – mondom.
- Kinek, vendégeknek?
- Nem! Neked!
- Nekem? …Jó, de addig nem ehettek belőle, amíg nem kapommeg az ajándékokat!
No jó, hát nem csak neked, hanem magunknak is! És akkor anyuci elmagyarázza, hogy ez nem szülinapi torta, csak egy egyszerű hétköznapi. A szülinapi, majd hamarosan, néhány nap múlva…

A rosszalvásnak is vannak előnyei. Példul ez a recept, amit nemsokkal éjfél előtt szereztem a TVPaprikáról. Béres Alexandra Fitt-térítők műsorát ismételték. Az eredeti receptben zabliszt helyett teljeskiőrlésű szerepelt, nádcukor helyett nyírfacukor, a forró víz + szörp helyett cukrozatlat almalé (250 ml). Meg kell, hogy mondjam, hogy az én verzióm sem lett rosszabb! Rövid időn belül el is fogyott!

Hozzávalók: 120 g zabliszt, 40 g kakaópor, 4 tojásfehérje, 110 g nádcukor, 1 kiskanál sütőpor, 200 ml forró víz, 1 dl szörp (szamóca, málna)

1./ Keverjük össze a lisztet, a kakaóporral, és a nádcukorral.
2./ Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a szörpöt, és a szódabikarbónát.
3./ Keverjük össze a zabblisztes anyagot a szörppel. Majd forgassuk bele a keményre felvert tojáshabokat. 4./ Kerek (20 cm) tortaforma alját béleljük ki sütőpapírral és öntsük bele a masszát. Alacsony hőfokon (160) süssük 30-35 percig, végezzünk tűpróbát!

Eperszörp

2011-06-28T09:49:00.000+02:00

És lett eperszörp is! Nem sok, csak 3 kisebb üveggel. Ezzel a befőzést az eperrel én a magam részéről -erre az évre - le is zártam.Jöhet a málna, a ribizli és a barack. Azt tervezem, hogy minden gyümölcsből félreteszek majd pár üveg szörpöt is a kamrába.

Hozzávalók: 1 kg eper, 0,5-06 kg cukor, 1 citrom leve, 1 kiskanál tartósítszer vízben feloldva, celofánpapír, nagyobb méretű gézlap (gyógyszertárban kapható)

Szörpöt készíteni a világ legegyszerűbb dolga, idén nagyon élvezem. A gyümölcsöket megtisztítjuk egy éjszakára lábosba tesszük, lefedve állnihagyjuk. Én rászórok még 2 evőkanál cukrot, és meglocsolom 1 citrom levével, hogy jobban erjedjen. A nagyobb darab epreket félbevágtam, a kisebbeket úgyhagytam. Az éjszaka alatt jó sok levet ereszt. Ekkor összeturmixolom és gézlapon, szűrőn keresztül hagyom lecsöpögni. Ehhez is kell egy nap. Be lehet tenni a hűtbe is. Amikor a gyümölcslé átcsöpög, akkor a levet lemérjük. 1 kg eperből lett 8 deci.Ehhez tettem 0,5 kiló cukrot és összeforraltam.
A forró szörpöt a kitisztított üvegekbe töltsü, majd 1 kiskanál tartósítószert öntsünk fel 1 deci vízzel és kisebb celofánpapírt mártsunk meg és zárjuk le az üveget vele, jöhet a kupak a tetejére.
Újságpapírba csomagolva, takaró alatt száraz dunsztba pihenjen a teljes kihűlésig.

Tihanyi Levendula Fesztivál 2011

2011-06-25T10:38:00.003+02:00

A Balaton bármelyik részén is járva nálunk már szinte kötelező program Tihany meglátogatása. Sokat fejlődött az utóbbi években, izgalmas kirakodóvásárok csalogatják vásárlásra az embert, szinte egész nyáron.
Az éppen most zajló Tihanyi Levendula Fesztivál már-már kötelező program mindazoknak, akik szeretik egy kicsit is elvarázsolva érezni magukat...

Hatalmas illatos, lila levendula mező. Lágyan fújdogáló forró szél. Nem, nem Provencem hanem Tihany és az idei aktuális Levendula Fesztivál. Június 23-tól 25-ig tart a Tihanyi Levendula Fesztivál programja. A levendula évszázadok óta fontos és kiemelt szerepet játszik Tihany életében, jelképévé is vált. A levendula termesztésének és feldolgozásának a mai napig jeles hagyományai vannak itt.

Programok a Levendula jegyében:

10.00 Kézműves műhelyek – Kézműves kirakodóvásár
levendulagyűjtés óriáscsipesszel
a levendula behordása
talányos rejtvényóra a levenduláról

Továbbá:

10.00 ULTRABALATON 2011. futóverseny kétnapos rendezvényének rajtja
14.00 A Horgászverseny eredményhirdetése
14.30 Az Echo Citerabanda műsora
15.00. A DŰVŐ együttes koncertje
16.00 Színpadi hangszerbemutató
16.30 Táncház Csizmazia Kenézzel és a Kisszekund zenekarral
18.00 Kirándulás az Öreglevendulásba

Mit készítsünk levendulából?

Igazi kuriózum a konyhában! Én évről évre újra felfedezem. Régebben levendulás cukrot készítettem belőle, majd levendulás zselét, (mind a kettő remek karácsonyi ajándéknak is!) és lett belőle süti is, illetve cupcake-hez levendulakrém. Most pedig érlelődik a levendula szörpöm! A levendula fagyi tervbe véve.Szóval lehet vele mit kezdeni!

Indiai jégkrém: kulfi

2011-06-21T17:09:00.000+02:00

Ha legutóbb volt itt a gyerkőc kedvence, akkor hadd jöjjön az enyém is. Ez pedig nem más, mint a kulfi, vaníliás ízű, kardamomos fagylalt indiából.
Alapját a sűrített tej, a khoja adja, amit kétféleképpen szerezhetünk; 1./ tartós, több órán át tartó főzéssel besűrítsük a tejet. 1 liter zsíros, lehetőleg friss tejből mintegy 24 dkg sűrített tejet kapunk.
Vagy 2./ kondenz, nem édesített sűrített tejjel helyettesítjük. Én is most ezt használtam. Ez alap ízvilágú recept, amit kedvünk szerint ízesíthetünk kakaóporral, kókusszal, vagy gyűmölccsel. Legismertebb talán a mangós változata.

Indiai jégkrém: Kulfi

Hozzávalók: 2 X 175 g sűrített tej (cukrozott), 200 ml habtejszín, csipetnyi kardamom.

1./ A tejet a tejszínnel forraljuk és sürítsük össze legalább 10 percen át, keverjük bele a fűszert és hagyjuk lehűlni.
2./ Ekkor töltsük poharakba és tegyük fagyasztóba.Legalább 8-10 óra kell a mélyhűtőben neki.

Kókusztejes csokoládés jégkrém

2011-06-20T19:49:00.000+02:00

Az úgy volt, hogy a lányom meg én nagy fagyizósok vagyunk. Utcán, vízparton, otthon bárhol fogyasztjuk. Minden évben lelkesen készítem én is itthon a kanalas változatot, jégkrémmel azonban még nem próbálkoztam. Idén beruháztam egy jégrémtartó pohárba, kemény 290 forint volt az egyik kínai boltban. Úgyhogy most elindult a jégnyalóka (ahogy a lányom hívja) gyártása.

Alapreceptnek a kókusztejes csokipuding receptjét vettem, amit nemrég a Csatnira tettem fel, hogyha már gyereknek lesz, legyen egészséges alapokból. Vagyis kell hozzá kókusztej, étcsokoládé, csipetnyi kardamom, édesítésnek méz, valamint az állag könnyítésére kefír. Emiatt enyhe savanykás ízhatása lett, úgyhogy legközelebb görög joghurttal fogom felturbózni.A lényeg az, hogy a gyerkőcnek így is bejött. Lelkesen segített az összekutyulásába, poharakba tölteni, majd hűtőbe tenni. Úgy kellett lebeszélni, hogy fél óra múlva megnézze, hogy ehető-e már? Másnap reggel viszont már nem lehetett visszatartani és a reggelizés gondolatát félresöpörve jégnyalókával indított a napot!

Kókusztejes csokoládés jégkrém/jégnyalóka

Hozzávalók: 2,5 dl kókusztej, 1,5 dl kefír, 100 g étcsokoládé, csipetnyi kardamom, 3-4 evőkanál méz

1./ Forraljuk fel a kókusztejet az étcsokoládéval.
2./ Ízesítsuk csipetnyi kardamommal, mézzel.
3./ Hagyjuk kihűlni, majd keverjük bele a kefírt/joghurtot.
4./ Amikor teljesen kihűlt töltsük jégkrémes poharakba és tegyük hűtőbe.

Bodzás eperlekvár

2011-06-19T20:14:00.000+02:00

Nyár elején mindig oly nagy hévvel kap el a befőzési szenvedély, lelkesen vásárolom a csavaros, formás üvegcséket, felkutatom a szekrények aljáról a korábban kiürült lekváros üvegeket, veszem a madzagot, címkét gyártok, kötözök, dizájnolok...majd őszre szép lassan le is csendesedik. Ez lelkesedés és a láng fokozatos elmúlása nyomonkövethető kamrám tartalmán is; epredzsemek, lekvárok tömkelege csokisan, borsosan, görögösen...épp melyik évben mi volt a kedvenc! Azután néhány üveg málna, feketribizli, illetve szeder-erdei gyümölcsök-őszibarack stb- varriációk..majd nulla üveg sárgabarack és szilva, mert ezekből már sajnos kevés lett és az gyorsan el is fogyott.
A sor most bodzaszörppel indult (a házi szöp mellesleg nálam az idei sláger, lesz még belőle több recept is), ebből adódóan lett bodzás eperlekvár is.
Ízre finom, mégis ütősebb ízhatás vártam ettől a kombinációtól, lehet, hogy nem tettem bele elég bodzavirágot?

Bodzás eperlekvár

Hozzávalók: 1,5 kg eper, 250 g befőzőcukor (3:1), 250 g kristálycukor, 1 citrom leve, 5-6 bodzavirág
Mennyisége: 3 x 400 ml

A megtisztított epreket tegyük egy lábosba, öntsük rá a kristálycukrot és egy éjszakán át lefedve pihentessük. Másnap adjuk hozzá a befőző-cukrot, a bodzavirágot, citromlevet és állandó kevergetés mellett forraljuk fel. A kész lekvárt öntsük tiszta üvegekbe. Zárjuk le szorosan a tetejét, állítsuk egy percre a feje tetejére.Száraz dunsztban(kosár, újságpapír, takaró) hagyjuk kihűlni.

Last minute bodzaszörp

2011-06-18T08:15:00.004+02:00

Volt már néhány találkozásom a bodzával, szeretem teáját és megkóstoltam palacsintatésztába mártogatva, forró olajban ropogósra sütve. Virágát a májusi, júniusi időszakban érdemes szedni, bogyóit augusztusban, szeptemberben gyűjthetjük. Most - vidéki kiruccanásunk alatt - egy utolsó hajrával sikerült szép virágokat szedni, nem is keveset, így régi vágyam teljesült, nekiálltam a házi készítésű bodzaszörp gyártásának.

Bodzavirág szörp

Hozzávalók: 30-45 ág bodzavirág tányér, 2 db citrom, 1,8 l víz, 1,5 kg kristálycukor, 10 g citromsav

1./ Tegyük a bodza virágokat egy nagy befőttes üvegbe, és öntsünk rá annyi vizet, hogy bőségesen ellepje. 2./ Adjuk hozzá a vékony karikákra felszeletelt citromot és fedjük le. Hűvösebb helyen áztassuk egy-két napon keresztül.
3./ Másnap szűrjük át, levét öntsük egy nagy fazékba, adjuk hozzá a cukrot, a citromsavat és forraljuk össze szirup sűrűségűre.
4./ Forrón töltsük üvegekbe, tetjét zárjuk le, majd tegyük szárazdunsztba.

Márványos muffin nutellával

2011-05-28T19:27:00.000+02:00

A nagy hallgatás ellenére zajlanak velem az események, régi szenvedélyemnek hódolva ismét saját magam gyártom a kozmetikumaimat, házi "csodaszereimet" erről majd valószínűleg a Csatnin fogok beszámolni, mert kész sütögetés az egész kakaóvajból, shea vajból, kokuszvajból stb. mikor mi van otthon! Gőzerővel készülök a holnapi Kejfeljancsira is és belekezdtem a Dukan-diétába. Erről viszont majd itt a Marmaladon írok...eljutottam egy izgalmas könyvbemutatóra Lénárt Gitta édes nyers ételekből összeállított könyve kapcsán...szóval nem unatkoztam.
A szénhidrátmegvonó diéta elkezdése előtt még azonban befalltam néhány süteményt, mint ezt a muffint, hogy a későbbiekből legyen mitt elvonni :-))

Márványos muffin nutellával

Hozzávalók ( kb.24 darab muffinhoz): 45 dkg liszt, 20 dkg kristály cukor, 2 dl étolaj, 2 db egész tojás, 2 dl tej, 2 csomag vaníliás cukor, 1 csomag sütőpor, 1 csipet só, 50g (fél tábla) étcsokoládé, 1 kiskanál reszelt citrom héja, 3 evőkanál nutella

1. Egy tálba keverjük össze a száraz hozzávalókat, a lisztet, a sütőport, a vaníliás cukrot, a csipetnyi sót, kakaóport és a reszelt citrom héját.
2. Egy másik edénybe dolgozzuk össze a tojásokat a cukorral, majd adjuk hozzá az olajat, és a tejet is.
3. A száraz anyagokat lazán keverjük össze a tojásos, olajos masszával.
4. Vegyük el a massza 2/3 részét és adjuk hozzá a felaprított csokidarabkákat. A megmaradt masszában keverjük el a nutellát.

5. A muffinsütőt béleljük ki papírkosárkákkal és kanalazzuk bele először a csokidarabkás masszát, majd a tetejére a nutellás anyagot. 170 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt elkészül.

Sekerpare madeleine

2011-05-09T17:07:00.000+02:00

A sekerpare a kedvenc török sütim! Grízes, mézes szirupban tocsogó korongok. Régóta kísérletezem otthoni előállításával. Receptlelőhellyel nem volt gondom, hisz a neten van belőle angol, török nyelven bőven,
de valahogy sohasem sikeredett olyanra, mint a körúti Szerájban.Vagy nem volt túl búzadarás, vagy összefolyt a diónyi méretű tészta egy összefüggő masszába.
Most jött egy kósza gondolat, egy "idee" és előkerült a parkolópályán levő madleine forma.A recept pedig tökéletes!

Sekerpare madeleine

vagyis madeleine török módra...

Hozzávalók 24 darabhoz: 1 bögre porcukor, 1 bögre búzadara, 3 evőkanál liszt, 1 bögre puha margarina, 1 kiskanál sütőpor, 2 tojás
A sziruphoz: 1 bögre kristálycukor, 1 bögre víz, fél narancs leve
eszköz: 3 decis bögre, nagy madeleine sütőforma

1./ Készítsük el a szirupot a hozzávalók összefőzésével. Amikor forr és sűrű, tegyük félre.
2./ A tojásokat keverjük habosra a cukorral, majd adjuk hozzá a margarint, a búzadarát és sütőporral elkevert lisztet.
3./ Kanalazzuk a kivajazott, lisztezett madeleine formába és forró sütőben süssük. Kb. 10-12 perc alatt elkészül.
4./ Tegyük jénai tálba a sütiket és öntsük rá a szirupot.

Német sajttorta

2011-05-02T16:35:00.001+02:00

Még Veronika oldalán olvastam ennek a Käsekuchennek a receptjét, amelynek számomra az volt a legfőbb érdekessége, hogy az alapanyaga nem a krémsajt, nem is a túró, hanem a tejföl. Nagyon jó állagú, ízletes sütemény lett a végeredmény, biztos, hogy még sokszor megsütöm. Legközelebb lesz egy kis eper-zselé is rajta, illetve kiváncsi lennék még a csokis verziójára is.

Hozzávalók a tésztához: 225 g liszt, 50 g porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 100 g hideg vaj, csipetnyi só, 5-6 evőkanál hideg víz.

A krémhez: 100 g puha vaj, 125 g cukor, 1 citrom reszelt héja, csipetnyi só, 3 tojás, 2 evőkanál (eredetileg 1) keményítő 500 g 20 %-os tejföl.

22 cm-es tortaforma

Keverjük össze a lisztet a porcukorral, vaníliás cukorral, sóval. Morzsoljuk hozzá a vajat és lazítsuk néhány kanál hideg vízzel.
Fóliába takarva pihentessük a hűtőben egy órát.
A krémhez keverjük habosra a cukrot a vajjal, majd adjuk hozzá a tojásokat, legvégül a tejfölt. Előmelegített sütőben süssük kb. 50 percig.
(Én nem takartam le, nem is igényelte a süti, de légkeverésesnél érdemes fóliával betakarni nehogy megpiruljon a teteje.)

Sáfrányos, csokis kalács

2011-04-23T10:07:00.005+02:00

Görögországban a tsoureki a hagyományos húsvéti kalács. Fonásakor, formázáskor színes tojást is tesznek a tésztájába, majd úgy sütik ki. Karakteres és utánozhatatlan ízét két jellegzetes görög hozzávaló adja, az egyik az őrölt mahlepi (arab eredetű fűszer, a perzsa cseresznye-mag örleményéből), a másik a cukorszerű pisztáciához hasonló mastica (chios szigetéről). Mahlepi és mastica hiányában, én egy másik recepthez folyamodtam.
Pár éve, még Zakinthoson tanultam szállásadónktól egy egyszerűbb változatot, sáfránnyal., kandírozott narancssal. Ezt próbáltam felidézni, sok-sok csokidarabkával megtűzdelve és cserépben sütve. Mert ez a fajta sütőeszköz régóta izgatja a fantáziámat!

Cserépben sült sáfrányos, csokis kalács

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 12,5 dkg olvasztott vaj vagy margarin, 12,5 dkg cukor, 25 g friss élesztő, 2 tojás
2 nagy tojás, 125 ml tej, 1 narancs reszelt héja, 1 kiskanál sáfrány, 5 dkg étcsokoládé, 1 tojás sárgája, kevés tej a tetejére
6 db cserép, sütőpapír

1./ Langyos tejben olvasszuk fel az élesztőt. A csokoládét vágjuk nagyobb darabokra.
2./Szitáljuk át a lisztet, majd öntsük a z élesztőt a közepébe, adjuk hozzá a felolvasztott vajat és az enyhén felvert tojásokat.
3./Adjuk hozzá a reszelt narancsot és az 1 kanál tejben áztatott sáfrányt.
4./ Robotgéppel dagasszuk legalább 10 percig.Letakarva langyos helyen kelesszük, amíg a duplájára nem nő.Szórjuk a tetejére a csokidarabokat.
5./ Ekkor gyúrjuk át és osszuk 6 cipóra.
6./ A cserepeket béleljünk ki sütőpapírral és tegyük bele a gombócokat.
7./ Keverjünk el egy tojássárgáját egy kevés tejjel és kenjük meg vele a tetejét. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 25 perc alatt elkészül

Tipp:
Cserép helyett süthetjük püspükkenyér formában, 3 fonattal készítve.Vagy 2 fonattal kerek tortaformába is.

Török spenótsaláta

2011-04-21T15:17:00.001+02:00

Keresem a Szeráj-beli ízeket. Ha itt járok az olajbogyó saláta melle ezt a spenótosat is biztosan kiválasztom. Imádom. Hogy őszinte legyek még az otthoni változat nem olyan, amilyennek lennie kellene. És nem a kukorica hiánya okozza. De így is rendkívül finom.

Hozzávalók: 1 evőkanál oliva olaj, 30dkg friss spenót, 20dkg török vagy görög joghurt, 2 gerezd fokhagyma, csipetnyi só.

Tisztítsuk meg a spenótot és az olajon pároljuk puhára. Közben adjuk hozzá a fokhagymát is.Amikor elkészült csepegtessük le és aprítsuk fel. Kihűlve forgassuk össze a joghurttal, ízesítsük sóval. Lehűtve tálaljuk.

További spenótsaláta receptek a húsvéti tojás és sonka mellé:

Vaníliakrémes danish pastry

2011-04-03T17:00:00.001+02:00

Korfu óta rajongja vagyok a "danish pastry"-ból készült süteményeknek! Én magam is sütöttem már túrósat, vaníliás-csokisat, most éppen vanílis-kardamomos változatot.
Édesem alapreceptjét akartam követni, de aztán a sok hajtogatás, no meg az időhiány megrémített és elővettem a jól bevált "dobd össze" receptemet, viszont egy kis kardamomot azért csippentettem én is a tésztájába. És hát persze a kelesztési időt én sem úsztam meg. Viszont a végeredmény igazán csodás! De hát mint mondottam, tényleg rajongója vagyok a danish pastrynak.

Hozzávalók: 220 g liszt, 25 g friss élesztő,1 kiskanál örölt kardamom, 2 evőknál cukor, 1 dl tej, 1 tojás, + 125 g puha margarin
Vaníliakrém: 2 tojás sárgája, 1,5 evőknál kukoricaliszt, 1 kiskanál vanília esszencia, 4 evőkanál cukor, 250 ml tej

Langyos tejben, kevés cukor hozzáadásál megfuttattam az élesztőt, majd összekevertem a liszttel és a tojással. Meleg helyen hagytam kelni a tésztát, ekkor kinyújtottam és belegyúrtam a puha vajat. Lefedve ismét kelni hagytam egy fél órára. Ekkor kinyújtottam, megkentem vaníliakrémmel és feltekercseltem.
Egy újnyi széles szeletekre vágtam, lefektetve sütőpapírra tettem.Meglocsoltam néhán kanál vajas tejjel.

A vaníliakrémhez a lisztet, a tojások sárgáját, és a cukrot, a vanliát csomómentesre kevertem és folyamatos kevergetés mellet pudingszerűen besűrtettem. Előmelegített sütőben, 170 fokon kb. 20-25 perc alatt elkészült.

Méhpempő kúrán

2011-04-02T19:53:00.000+02:00

Volt már tapasztalatok méhpempővel?
Hogy immunrendszeremet megerősítsem, 1 hónapos méhpempő kúrára fogtam magam, ez lassan már lejár. A gyógyászatban is egyre többet használják ezt az elixírt. A Méhpempő kizárólag a királynő tápláléka, attól kezdve, hogy kikel, egész életében ezt fogyasztja, sőt életük első három napjában a méhkaptár összes lakója méhpempővel táplálkozik.
Számos vitamint (B1, B2, B3, B6, C, D, E)tartalmaz, magas a fehérjetartalma is, de mivel hormon is található benne bizonyos betegségeknél (pl. mioma) fogyasztása nem ajánlott! Viszont különösen javallt beteg szervezet felerősítésésére, , érelmeszesedésre, sőt a néphiedelem szerint segítit a fogantatást is.
Én most nem 100%-s pempőt használtam (az állítólag annyire nem jó ízű, és iszonyú drága), hanem mézbe elkeverve, 4 g-ot mindössze, vagyis méhpempős mézet. Napi 1 kiskanállal. Remélem erősödöm...!

Gyermekjóga Óbudán

2011-03-30T20:07:00.000+02:00

Off gasztro leszek ebben a szolgálati közleményben.

Áprilistól, péntekenként gyerekjóga foglalkozásokat tartok Óbudán.15.15-kor sulisoknak (7-12 évesek), 16.15-kor ovisoknak (3-6 éveseknek)!
Nagyon sok pozitív változást figyeltek meg azoknál a gyerekeknél, akik rendszeresen járnak gyerekjógára amellett, hogy erősödik immunrendszerük, növekszik a test védekezőképessége, javul mozgáskoordinációjuk, a mese világába ágyazott foglalkozáson fejlődik fantáziájuk is. Gyengül a félelmük az új helyzetektől, sulisoknak pedig javul a koncentrációjuk.
Szóval érdemes kipróbálni. Ha van kedvetek eljönni most pénteken, esetleg további kérdésetek van írjatok mailt ide a részletekért: astrakeri7@gmail.com

Csokis muffint sütöttünk

2011-03-30T17:44:00.001+02:00

Nemrég, újságíró palántákat oktattam a gasztróújságírás rejtelmeire. Muffint sütöttünk. Az alapreceptet az édesszájú hallgatók megtoldották kakaóporral, és bőségesen raktak hozzá csokidarabokat is. A tészta összeállítása könnyen ment; először összedolgoztuk a száraz hozzávalókat, majd a folyós anyagokat. A sütés nem vett több időt igénybe, mint 25 perc. Aztán elérkezett a gasztroújságírás legszebb pillanata, a próbaevés….de mielőtt még eltüntettük volna, lefotóztuk Nektek! Jó évágyat hozzá!

Hozzávalók ( kb.24 darab muffinhoz):

45 dkg liszt, 20 dkg kristály cukor, 2 dl étolaj, 2 db egész tojás, 2 dl tej, 2 csomag vaníliás cukor, 1 csomag sütőpor, 1 csipet só, 4-5 evőkanál keserű kakaópor, 100 g (egy tábla) étcsokoládé, 1 kiskanál reszelt citrom héja

Egy tálba keverjétek össze a száraz hozzávalókat, a lisztet, a sütőport, a vaníliás cukrot, a csipetnyi sót, kakaóport és a reszelt citrom héját. Egy másik edénybe dolgozzátok össze a tojásokat a cukorral (hogy felolvadjon), adjátok hozzá az olajat, majd a tejet is. A száraz anyagokat lazán keverjétek össze a tojásos, olajos masszával. Legvégül aprítsátok fel a csokoládét és szórjátok a tésztába.

A muffinsütőt béleljétek ki papírkosárkákkal és töltsétek meg a masszával 2/3 részt.

170 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt elkészül.

Túrós-vaníliás péksütemény

2011-03-19T17:41:00.001+01:00

Sütni kéne valamit. Morfondírozok magamban már egy ideje. Aztán eszembe jut a mézes krémes, meg ez a korfui emlékmorzsa ...A mézes ma még nem fogyasztható, úgyhogy el is vetem gyorsan! Szerintem maradok ennél a Danish-tésztánál.

Korfui emlékmorzsa: Ennek a péksüeménynek az egyik fajtáját még Korfu szigetén kóstoltam. Jó néhány évvel ezelőtt, amikor a tikkasztó melegben róttuk a kikötő utcáját, hogy egy könyvhöz anyagot gyüjtsünk, valahol a Donzelot és az Arseniou környékén egy jellegtelen külsejű pékségre bukkantunk.
Sehol egy turista, csak helybéliek. Nyoma sincs baklavának, kadaifinak, vagy galatoburekonak, de van frissen sült kenyér, mazsolás kalács, marcipános leveles tészta, és vaníliakrémmel töltött batyu, amit látványra - legjobban -a mi túros batyunkhoz tudnám hasonlítani. Én ezt választottam és már a Bizánci Múzeum környékén járva nagyon sajnáltam, hogy nem jegyeztem fel a görög nevét.
Telt múlt az idő, majd a világhálón felfedeztem a vaníliakrémmel töltött danish pastry-t, vagyis dán tésztát és lám ízre ugyan az a süti köszönt vissza rám, amit egykor korfun ettem. Nigella házi istennős könyvébe is van hasonló recept.

Azóta rendszeresen készítem, praktikussága miatt kalács formában. Legutóbb a vanília töltelékhez túrót is kevertem.

Túrós-vaníliás péksütemény

Hozzávalók: 220 g liszt, 25 g friss élesztő, 2 evőknál cukor, 1 dl tej, 1 tojás, + 125 g puha margarin
Túrós vaníliakrém: 2 tojás sárgája, 1,5 evőknál kukoricaliszt, 4 evőkanál cukor, 250 ml tej, 100 g túró.

Langyos tejben, kevés cukor hozzáadásál megfuttattam az élesztőt, majd összekevertem a liszttel és a tojással. Meleg helyen hagytam kelni a tésztát, ekkor kinyújtottam és belegyúrtam a puha vajat. Lefedve ismét kelni hagytam egy fél órára. Ekkor sütőpapíron kinyújtottam (hogy könnyebb legyen a tepsibe átemelni), kb. 4 mm vastagságú téglalapra és hosszában a két szélét újnyi vastagságú csíkokra bevágtam, hogy ezt később majd a tészta tetejére hajtsam, mintha fonat lenne.

A töltelékhez a lisztet, a tojások sárgáját, és a cukrot csomómentesre kevertem és folyamatos kevergetés mellet pudingszerűen besűrtettem. Ekkor belekevertem a túrót.

A kihűlt krémet a tészta közepére halmoztam, majd a bevagdalt széleket felváltva a két oldaláról, ráhajtottam és egy hosszúkás sütőformába tettem. Tetejét egy tojásfehérje és kevés tej keverékével kentem meg.

Előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt megsült.

Marokkói citromos csirke olajbogyóval

2011-03-18T11:17:00.001+01:00

Hogy mi készült a pácolt citromokból? Hát többek között ez a csirkés egytál, ami eredendően tagine edényben készült volna, de most inkább az olasz fedeles serpenyőmet használtam. Ebben is gyorsan összeértek az ízek. Autentikusan kuszkusszal tálalva.

Hozzávalók: 5 alsó, vagy felső csirkecomb, 1 vöröshagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, csipetnyi só, bors, sáfrány, 1 kiskanál reszelet gyömbér, 1 kiskanál örölt fahéj, egy maréknyi olajbogyó, olívaolaj, 2-3 db pácolt citromok.

Kevés olajon megfonnyasztunk egy fej hagymát, hozzáadjuk a fokhagymát, fahéjat, sáfrányt, reszelt gyömbért, átkavarjuk és ráfektetjük a húsdarabokat. Átpirítjuk és felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Először erős lángon, majd amikor felforrt alacsonyabb hőfokon omlósra főzzük.
Vegyünk elő egy-két darabot a pácolt citromokból, kaparjuk ki a a belsejét, héját csíkozzuk fel és adjuk a húsokhoz. Vágjuk félbe az olajbogyókat és ezt is adjuk a húsokhoz. Fedő alatt főzzük a húst puhára.
Tálaljuk kuszkusszal.

Zöldet minden nap! Serpenyős brokkoli.

2011-03-10T11:06:00.000+01:00

Zöldet minden nap! Ezzel az elhatározással ébredtem valamelyik reggel. Kicsi Vuhoz hasonlóan megérintett a tavasz beköszönte. Szándékom szerint mostanában a főétkezéseim nagy részét valamilyen zöld színű zöldség fogja kitenni.Már alig várom a medvehagyma, és a spárga szezonját is!
Elsőnek a brokkoli lett a nyerő, de került mellé cukkini, paradicsom, fokhagyma és csirke is. Mindez egy serpenyőben összepirítva, fedő alatt párolva sóval, borssal, kevés citromlével ízesítve. Remek, kalóriaszegény egytál étel. A nagyobb étkűeknek tészta körettel.

Hozzávalók: 1 kisebb brokkoli, 1 cukkini, fél csirkemellfilé felkockázva, 2 paradicsom, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, citrom, 1 kiskanál szezámolaj
Kevés olajon pirítsuk meg a felkockázott csirkehús, majd adjuk hozzá a feldarabolt brokkolit, cukkinit, paradicsomot. Fűszerezzük sóval, borssal, fokhagymával. Löttyintsünk egy kevés vizet alá és fedő alatt pároljuk puhára. Legvégül locsoljunk meg kevés citromlével.

Marokkói pácolt citromok

2011-03-06T17:28:00.000+01:00

Kaptam egy kisebb kosár ciprusi citromot, az a jellegzetes keserédes fajta, amiről Lawrence Durrell is írt.
Sok fejtörést nem okozott; citromlekvárban és marokkói pácolt citromban gondolkodtam.
Idő- és strapabírás hiánya miatt, a konyhai munkálatokat az utóbbival kezdtem. Már csak azért is, mert a hétvégi vendégjáráshoz szükségem volt erre a citromos savanyúságra egy tagine legfőbb hozzávalójaként.
A citromos savanyú – a likőrhöz hasonlóan – időigényes, heteken át kell érlelni. Egyszer már belevágtam, sterilizáltam az üveget, vagdostam a citromokat, sóztam a rétegeket, de sajnos 2-3 hét után penészfoltok vetettek véget a mulatságnak.
Most Stahl Juditnál felfedeztem egy amolyan last minute változatot, hűtőszekrényben 2-3 nap után már használható ez az expressz savanyúság, nosza hát belevágtam! A premiere ma volt, remekül sikerült!

Marokkói pácolt citrom

Hozzávalók 1 üveghez: 3 db citrom, 2, 5 kiskanál só, 1 kiskanál koirander mag, 2 babérlevél.
A páchoz: 5 dkg cukor, 5 dk só, 2,5 dl víz.

A citromokat vágjuk negyedekbe és lobogó forró vízbe főzzük 5 percig. Ezután tegyük át a citromokat hideg vízbe. Erre azért van szükség, hogy elveszítsék kesernyés ízüket.
A pácléhez forraljuk össze a sót, a cukrot, és a vízet 3 percig.
Csepegtessük le a citromokat, majd fektessük csatos üveg aljába. Szórjuk meg sóval, jöhet a következő réteg citrom, majd ezt is szórjuk meg sóval. Szórjuk meg néhány szem korianderrel és tegyük bele a baérlevelet. Öntsük fel annyi langyos páclével, amennyi ellepi a citromot.
Zárjuk le a z üveget és tároljuk a hűtőszekrényben. Így eláll 1-2 hónapig is.

Görög olajbogyó kóstoló

2011-03-03T10:16:00.001+01:00

Az olíva a mediterrán konyhák egyik legjellemzőbb alapanyaga, hidegen melegen egyaránt alkalmazható.
Vannak közöttük egészen apró szeműek és gigantes méretűek, zöld lila, barnás és fekete árnyalatban.

Én felnőtt fejjel kedveltem meg, remek belőle nassolni kis bagettel, sajt kíséretében, vagy bor mellé.
A legfinomabbnak a karakteresebb görög Kalamatát tartom, oliva olajból pedig a krétait.
Egy görög termelőtől megtudtam, hogy azért olyan ízletes a peloponnészoszi, a chalkidiki illetve a korfui olajbogyó, mert a napsütés mellett sok eső is éri ezért fogyasztásra leginkább így alkalmas.
A krétai olajbogyókból viszont remek olaj készíthető, mert ott kevesebbet esik, ellenben legalább 360 napon át erős napfény éri, ami kell, hogy érett zamata legyen. Az olivaolaj minőségét meghatározza a fajtája, a termelőterület, az évjárat és a gondos feldolgozás, úgyanúgy mint a boroknál. Nem véletlen, hogy mintegy 95 ezer család foglalkozik Krétán olívatermeléssel.

Az olajbogyókat legtöbb esetben sóban, sós lében, vagy olivaolajban eltéve kerülnek forgalomba.

Legismertebb fajtái:

Elitses: vékonyabb, asztali olajbogyó a zöldesbarnástól- a feket színárnyalatig.
Ionian: Korfu és Kefalónia vidékéről származó telt zamatú olajbogyó. Itt a lakosság jelentős része megtermeli és elkészíti saját olivaolaját
Kalamata: Peloponnészosz déli részéből származik.Testes, lédús, kiváló aromájú.
Megaritki: mazsolaszerű olajbogyók. Túl érett állapotban szüretelik le, mossák és szárazsóval rétegezik.

Hol kóstolhatod meg?

Görög olajbogyó szokott lenni a Perc utcai Culinárisban, az óbudai piacon, és egy kedves görög olajbogyókra szakosodott kis boltban a Szugló utcában (14.ker. Szugló u. 59). Ha tudtok még más görög terméklelőhelyet akkor írjátok meg! Osszuk meg egymással! (Ha jól tudom az Apollón (?) nevű görög nagykereskedés már megszűnt.)

Citromos chicken nuggets

2011-03-02T09:57:00.000+01:00

Hosszú idő óta újra a konyhában tevékenykedem, egyenlőre még csak gyors tésztás, vagy amolyan bisztro kajában gondolkodom. Ezt a citromos csirkés falatkákat imádom. Akárhogyan is nézem nekem erről a tipikusan angol ételről is Görögország jut eszembe. Méghozzá Korfu. Első önálló, család nélküli világcsavargásom idevezetett ugyanis. Húsz évesen azonban még nem a kulináris élvezeteken járt az eszem, sokkal inkább megcsapott a tenger illata, a szabadság szelleme és a mediterrán életszeretet. Ezen az úton még a frappét sem kóstoltam, csak egy muszakát, mert éjfél után már csak ezt kaptuk egy helyi bárban. Otthonról hozott zacskós kajákon éltünk, meg rengeteg gyroson. Meg édes mazsola boron. 5 üveggel cipeltem belőle haza.
Nyaralásunk utolsó napjaiban már dőzsöltünk is és beültünk egy étterembe, ezt választottam. Valószínűleg ez volt a legolcsóbb és akkoriban még nyoma sem volt a haza mirelit chicken nuggetseknk, úgyhogy újdonságnak számított nekem. Steak burgonyával, salátával, citrommal kínálták. Jól meglocsoltam a húst citrommal,ha már ott van a tányéron. És rendkívül finom lett.

Az itthoni elkészítése: rendkívül egyszerű, zsír nélkül, sütőben. Az egyetlen luxus a joghurt (mégjobb a görög), amibe a felcsíkozott filéhúst néhány percre bepácolom. Utána a prézlibe megforgatom, sütőpapírral bélelt tepsibe teszem és kap max. fél órát a sütőben. Legvégül meg ne felejtsük el a kész húsikat citrommal meglocsolni!

Melankolikus hangulatban

2011-02-22T17:21:00.002+01:00

Furcsa módon most sem a sütikészítés, sem a sütievészet nem okoz örömet. Még a gondolatuk is távol áll tőlem. Talán egy forró csoki, amiért le kéne mennem egy közeli sarokra, de még pihennem kell.
Itthon takaróba burkolózva nézegetem kedvenc filmjeimet. Donnie Darko az egyik.
A melankolikus hangulatomat ki sem fejezhetné jobban.
Nagyon várom már a tavaszt!

Végre narancslekvár!

2011-02-14T18:32:00.000+01:00

A név kötelez, mégis 4 évet vártam, hogy elkészítsem saját narancslekváromat; my bittersweet marmalade. Kísérleteztem korábban levendula-zselével, sütötöklekvárral, mindenféle különlegességgel, de a narancs valahogy késlekedett.
Most végre kedvem lett újra kísérletezni és lett is 2 üveg próba-adag belőle.

Narancslekvár házilag

Hozzávalók: 600 g narancsbelső, 1 citrom leve, 600 g cukor, 1 dzsemfix

1./ Tisztítsuk meg a narancsokat alaposan, majd vékonyan, krumlihámozóval szeljük le a héját.A fehérjéjét ne, mert keserű lesz a lekvár tőle!
2./ Ezután következik egy kissé macerás folyamat; bontsuk szeletekre a narancs héját, fordítsuk ki a hártyából és szedjük le ezeket.

3./ Daraboljuk fel a húsát. Facsarjunk hozzá egy citrom levét, és adjuk hozzá a narancsok lecsöpögött levét is.
4./ Adjuk hozzá a cukrot és dzsemfixet is és a narancsok vékonyra szeletelt héját.

5./ Forraljuk fel, majd főzzük kis lángon, amig a gyümölcsdarabok megpuhulnak.Öntsük sterilizált üvegekbe és csomagoljuk száraz dunsztba (újságpapír, pokróc)

A tavalyi év felfedezettje!

2011-02-02T17:37:00.000+01:00

A karácsonyi és a szilveszteri vendégjárás azért jó, - túl persze a társadalmi eseményen - mert mindig találok valami gyöngyszemet, amit eddig még nem kóstoltam. Ennek az aprósütinek az alapja, gesztenye, a csúcsa diós-kekszes massza, egy középén megbúvó meggyszemmel.
Amikor a receptet átküldte barátném, akkor szembesültem a címével, "morgó hegycsúcs" és a neten kering belőle egy-két változat.
A formázást megkönnyíti egy citromfacsaró belseje :-)))
Íze isteni!
A saját változatomból a tojásokat elhagytam, írtózom tőle nyersen, és több tejet adtam hozzá. Ezt előzőleg felforraltam és lehűtöttem.

Morgó csúcs

Hozzávalók: 35 dkg darált keksz,10 dkg darált dió, 30 dkg porcukor, 4 dkg kakaópor, 2 nagyon friss tojás (én elhagytam), 25 dkg mélyhűtött gesztenyepüré,10 dkg vaj vagy sütőmargarin,kevés rum, esetleg rumaroma, kristálycukor, esetleg 1-2 evőkanál tej(több mehet belőle), magozott meggy
kézi citromfacsaró

Keverjük össze a keksz 2/3-t 10 dkg darált dióval, 25 dkg porcukorral, 4 dkg kakaóporral és néhány kanál tejjel.(Tojás hiányában egy deci is mehet bele).
Egy másik edényben dolgozzuk össze a felolvasztott gesztenyemasszát 5 dkg porcukorral, 15 dkg darált keksszel, 10 dkg puha vajjal vagy margarinnal és egy kis rummal (vagy aromával).
A diós masszából nedves kézzel formázzunk golyókat, forgassuk kristálycukorba és nyomkodjuk bele egy felfordított kézi citromfacsaró üregébe, amit előzetesen folpackkal kibéleltünk.
Nyomkodjunk bele egy-egy magozott meggyszemet, és zárjuk le a gesztenyemasszával.
A formából a folpack segítségével könnyen ki lehet szedni, de valaki az ütögetős változatra esküszik.

Vasilopita-vágás

2011-01-30T17:43:00.000+01:00

Tegnap történt a dolog.
A Magyarországi Görögök Országos Önkormányzata megtartotta családias hangulatú összejövetelét, a hagyományos újévköszöntó Vaszilopita-vágást.
Régi szokás, az ókori görög-római időkig vezethető vissza, hogy a pitát barátok és rokonok jelenlétében vágják fel. Az ünnepi süteménybe érméket is elhelyeznek, akinek ilyen szelet jut, az szerencsés lesz.

Az ortodox hagyomány összekötötte a szokást Szent Vasilis történetével, aki, hogy megvédje hazáját az idegen törzsek betörése ellen, összegyűjtötte az aranyérmeket és más kincseket, hogy ne tudja az ellenség kifosztani őket. Amikor az ellenség elvonult, Vasilis megparancsolat, hogy süssenek pitakenyeret, egy-egy aranyéremmel a kincstárból. A kenyeret szétosztották, akinek érem jutott, az megtarthatta!

Korfu rajongóknak - filmajánló

2011-01-30T09:20:00.002+01:00

Ma este, 21.15-kor Duna TV-n egy régi, 30 évvel ezelőtt készült francia vígjáték, az Ellopták Jupiter fenekét látható.
A stáb sokat forgatott Korfu szigetén, Pélekasz és Szidári vidékén. Izgalmas lehet felfedezni az elmúlt idő változásait, ha egyáltalán ennyi év után még felismerhető bármi is a tájból; Szidári egyszerű halászfaluból mozgalmas üdülővé fejlődött, ahol apartmanok, bárok, tavernák és minimarketek váltják egymást, megfosztva ezzel a helyet autentikusságától. Pélekasz még őrzi báját, rejtett hegyi faluként kíváncsi kirándulóknak, a szigetet biciklivel felfedezőknek nyújt festői élményt.

forrás: nlc

Joghurtos kakaós görög módra

2011-01-26T14:29:00.001+01:00

Megkezdem idei kulináris kalandozásaimat a görög konyha világában.

Általában él bennünk egy kép a görög nőkről. Gondozzák a családot, kapálják a földet, kiskertet és részt vesznek a családi vállalkozásban. Egyrészük. Másikuk pedig bejár a városba (ha csak nem ott lakik), szoknya, blúz, smink, modern frizura és hivatalban dolgozik. Valószínűleg ezt a párperces joghurtos, kevert, gyors sütit ők kedvelik jobban. Munka után nem kell annyit bajlódni vele és milyen jól jön majd a másnapi reggelihez. Bár a reggelivel Görögországban nem sokat foglalkoznak, a kávé mellöl azonban ritkán hiányzik valamilyen sütemény.

Yaourtokayk

Joghurtos kakaós süti

Hozzávalók: 2 bögre liszt, 1 kiskanál sütőpor, 1 bögre cukor, 1 bögre (2 kispohár) joghurt, 3-4 evőkanál kakaópor, 3 tojás, 1/2 bögre olaj
(egy bögre = 2, 5 decis)

Keverjük krémesre a tojásokat a cukorral, adjuk hozzá az olajat és a joghurtot. Szitáljuk bele a sütőporral elkevert lisztet. A massza felét öntsük egy sütőpapírral bélelt hosszúkás formába. A megmaradt masszába keverjük bele a kakaóport, és kanalazzuk rá a fehér masszára. Egy kanál segítségével lazán forgassuk össze a kétféle anyagot, hogy csíkos legyen.
Előmelegített (180 fokos) sütben, tűpróbáig süssük. Kb. 30 perc alatt elkészül.

Sorsolás!

2011-01-24T08:03:00.001+01:00

Lekvár és csatni gazdára lelelt!

A Facebookon Szabó Emőke, itt a blogon EN ínyenckedhet majd belőle. Írjatok mailt (astrakeri7@gmail.com), hogy a részleteket megbeszéljük!

Néhány kedvencem 2007-ből

2011-01-20T15:52:00.000+01:00

Kiválogattam néhány kedvencemet a korai időkből. Mi tagadás, kissé nemzetközire sikeredett:

Francia reggeli

Szofrito

Budapest ragu

Svéd húsgombócok szilvacsatnival

Ünnepi csokitorta

Számvetés: Ma van a szülinapom!

2011-01-20T11:11:00.001+01:00

Ma egy kicsit rendhagyó leszek és magamhoz képest talán kicsit sok is! A blogom ma 4 éves, és bevallom eddig még sem az 1-t, sem a 2-t, sem a 3-t nem ünnepeltem meg. Ma viszont bulizom és nosztalgiázom és többször is bejelentkezem!

Négy évvel ezelőtt kezdtem el a blogot, egy kedves szerkesztői únszolásnak engedve, mivel recepteket kisebb-nagyobb anyagokat, életmóddal, táplálkozással kapcsolatos cikkeket, interjúkat írtam már korábban a Magyar Konyhának, a Diéta & Fitnesznek és a Nők Lapja Cafének. Akkoriban még csak a nagyágyúk blogoltak (Chili és Vanilia, Lila füge, Kakaóscsiga, Aubergine, Dalla Cuccina és Domestic Gadness), emlékszem éjfélig bújtam a sorokat, az izgalmas konyhai beszámolókat kütyűkről, ételekről, utazásokról, receptekről, életekről, amit mások éltek. Aztán érdekes módon egy baba boomnak köszönhetően az otthon ülő, főzni szeret kismamamák is tollat ragadtak, nagyjából egy időben: 2007 januárjában. Jött Kicsi Vu, Dolce Vita, Ági (aki már korábban is írt) és én is, bár most talán sokan felszisszennek, hogy ebben a sorban Who tha f... is Marmalade?
Sokáig szemérmesen meghúzodtam a háttérben, kínosan ügyelve, hogy blog és a másik énem elkülönüljön, ma már nem bánom, sőt szeretek olykor "dicsekedi" a máshol megjelent anyagaimmal (már ha gasztroval kapcsolatos)
2007-ben még sokat bloggoltam (a régi "kuckómról" folyamatosan töltöm fel az akkori anyagaimat, de egy kicsit még le vagyok maradva), aztán mindig jött valami Feladat, az élet el-el sodort és a bloggolást sokszor a háttérbe szorította.
Pedig szeretem Marmalade-ot, megpróbálom egy kicsit többet babusgatni. Szeressétek hát Ti is!

Csatni és lekvárimádók figyelem!

2011-01-20T09:14:00.000+01:00

Ma éjfélkor lezárul a blogon és a FB-on meghirdetett nyereményjáték: lájkolj/rajongj/ iratkozz fel az olvasók közé stb. és nyerj egy ajándékcsomagot...!

Túlélési praktikák...?

2011-01-06T08:30:00.002+01:00

Nem kell megijedni, nem a sivatagba hívlak túlélő túrára, nem is egy délamarikai dzsungelben kell életben, maradni.....csak megúszni valahogy ezt a telet, minél egészségesebben...kevesebb influval.(nekem ez mostanában egyre kevésbé megy..)
Várom az ötleteket!

Szóval,

Kiváncsi lennék, milyen túlélési praktikátok van a téli vírusok legyőzésére?

Ami nekem korábban bevált: napi egy narancs, 1 kiskanál mézzel. elkeverve, olykor fel lehet turbózni grépfruit illetve frissen facsart citrom levével is!

(Akkor persze kérdezhetitek, hogy "na und" és most hogyhogy nem? Valahogy mindig elsinkófálom ezt a facsargatást....vagyis amikor már tiszta nátha vagyok, akkor jön a vitamin koktél...)

Kókuszos-csokis szelet

2011-01-05T06:30:00.001+01:00

Kísérletező kedvemben voltam és a sok citromos íz után vágytam valami csokisra. Adódott a recept, a klasszikus lemon bar, csak át kellett konvertálni csokisra. Extra bónuszként került rá a pirított kókuszreszelék, ami remek ízt adott neki. Arról nem is beszélve, hogy hamar össze lehet állítani. Egy jó tepsire való lesz belőle, 20 x 30-as volt az enyém.

Hozzávalók: 30 dkg liszt (2 bögre), 20dkg jéghideg vaj (1 bögre), 10 dkg porcukor, csipet só, 2 evőkanál kókuszreszelék, 2 evőkanál víz
A krémhez: 6 tojás, 8 dkg cukor, 10 dkg étcsokoládé, 2 evőkanál keserű kakaópor
Tetejére: 8 dkg kókuszreszelék

1./ A tészta hozzávalóit a lisztet, a csipetnyi sót, a kókuszreszeléket, porcukrot kézzel dolgozzuk össze a hideg kockára vágott vajjal.
2./ Egy fél órára tegyük hűtőbe, majd béleljünk ki vele egy közepes méretű tepsit és jól nyomkodjuk az aljára.
3./ 180 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt süssük aranysárgára. Vegyük ki és hagyjuk kihűlni.
4./ Mikróba olvasszuk fel az étcsokoládét. Amikor kihült robotgéppel keverjük krémesre a tojásokat a cukorral és az étcsokoládéval és a kakaóporral.
5./ Öntsük ezt a csokis masszát a tésztára és tegyük vissza a sütőbe újabb 15 percre.
Felvágás előtt pihentessük néhány órára.
6./ A kókuszreszeléket száraz serpenyőben pirítsuk aranysárgára és tegyük a süti tetejére.

Nyereményjáték itt a blogon és a Facebookon!

2010-12-30T15:37:00.000+01:00

Igen, mert már ott is megtaláltok!Bár még csecsemkorban van a Marmalade jegyzete, hiszen alig pár napos a FB oldalam.
Sokáig halogattam, hogy felkerüljek rá, de mára jó mókának találom, ráadásul már órákat tudok a FB-on én is eltölteni…
Még azt is meg kellene tanulnom, hogy hogyan lehet ide oldalra kitenni egy like-dobozt, a Like Bottom alul már itt van, köszönhetően Wise Lady precíz leírásának…

A nyereményjátékokat én nagyon szeretem, bár eddig, csak 1 x nyertem, gondoltam én is meghírdetek egyet itt a blogon és a Facebookon.
Szóval, íratkozz fel itt a blogon Rendszeres olvasónak (ha már ott vagy, az jó, mert játékban vagy!) illetve a Facebook oldalamra és január 20-án (a blogom szülinapja) egy - egy ajándécsomagot sorsolok ki, ami különleges angol lekvárokat és csatnikat tartalmaz.(Noment est omen!)
Akkor találkozzunk itt és a FB-on!

Mákos gőzgombóc

2010-12-25T18:40:00.000+01:00

Guba helyett gőzgombóc volt a Karácsonyi ebéd, tegnap.Vanília sodóval, porcukros mákkal nyakon öntve, még a válogatós lánykám is befalt belőle.Végre ismét lekerült a bambuszpárolóm a kamra polcáról - ritkán használom, pedig szeretem. És milyen jól lehet rajta gőzölni a gombócokat! Sokkal elegánsabban, mintha konyharuhát kellett volna a lábos fölé kifeszítenem!

Mákos gőzgombóc

Hozzávalók: 40 dkg liszt, 25 g friss élesztő, 2 dl tej, 1 tojás, 3-4 evőkanál cukor, 5 dkg olvasztott vaj.

1./ Az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejbe, majd öntsük a liszt közepébe vályt mélyedésbe.

2./ Adjuk hozzá a cukrot, a tojást, az olvasztott vajat és robotgéppel jól dolgozzuk össze.

3./ Meleg helyen pihentetve, hagyjuk a duplájára kelni.(kb. egy óra)Ekkor formázzunk belőle golflabda méretű gombócokat. (8-10 darab) Letakarva pihentessük ismét.

4./ Egy nagy lábosba tegyünk fel vizet forralni és tegyük rá a bambuszpárolót. Tegyünk rá 5 gombócot és lefedve gőzöljük. A gombóc szépen zsemle méretűre nő és jól átsül.

5./ Tálaljuk vaníla sodóval, porcukros mákkal.

Minden kedves olvasómnak, barátaimnak Áldott Békés Karácsonyi Ünnepeket kívánok!

Fehércsoki kikőr 2.0

2010-12-22T10:10:00.001+01:00

Likőr, likőr hátán. Fehércsoki készül folyamatosan, megy a karácsonyi ajándékcsomagokba, mert ez a ház specialitása. Már kiéhezve várják. Közben készül a málna és kökény likőr változat is.

Ez a recept kb. 2 éve már felkerült a blogba, most csak minimálisat változtattam rajta. A közeli patikában nem volt 96 %-os alkohol, csak 75%-os úgyhogy ez került bele. Fél decinként 500 Ft-ba kerül, magyarázta is a gyógyszerész, hogy nem nagyon érheti meg likőrbe tenni, de amikor elmondtam neki, hogy nem ez számít, hanem az íz, és hogy ez most egy fehércsokis változat...szép lassan kikerekedett a hölgy szeme és percekig faggatott a pontos arányokról.

Fehércsoki likőr

Hozzávalók: 6 dl tejszín, 150 g fehércsoki, 4 tojás sárgája, 20 dkg porcukor, 1 kiskanál vaníliás cukor, kb.1,5 -2 dl 75 %-os gyógyszertári alkohol

1./ A tejszínt forraljuk fel a fehércsokival, majd félreteszem hűlni.
2./ Keverjük krémesre a tojások sárgáját a porcukorral, majd öntsük hozzá a langyos fehércsokis tejszínt. 3./ Tegyük vissza a tűzre egy kicsit sűrüsödni, melegedni, de forralni már nem. .
4./ Amikor kihűlt, keverjük bele az alkoholt. Töltsük üvegekbe.

Tripla csokis sajttorta

2010-12-22T08:30:00.002+01:00

Buche noel vagy csokitorta. Inog a mérleg, próbálom szűkítem a kört a karácsonyi vacsora desszertjéhez.
Az, hogy csokis, az biztos. Addig is itt egy másik csokis. Kissé tömény, de rendkívül finom édesség.
Még a Mikulás napi családi összejövetelre készült, de csak most jutottam el oda, hogy feltegyem.
Az ünnepi menü terhe egyébként nem nyomja a vállam, csak a desszertet viszem én.

Tripla csokis sajttorta

Tészta: 15 dkg keksz, összetörve, 1 evőkanál kakaópor, 5-6 dkg vaj
Krém: 50 dkg mascarpone, kb. 15 dkp porcukor, 1 evőkanál kukoricakeményítő, 3 tojás, 1 dl tejföl, 15 dkg étcsoki.
10 dkg fehércsoki, 3 evőkanál tejföl, 1 evőkanál porcukor

1./ A kekszmorzsát, a kakaóporral és a vajjal dolgozzuk össze és béleljünk ki vele egy 20 centis kerek tortaformát.
2./ A krémsajtot keverjük össze a porcukorral, az étkezési keményítővel, a tojásokkal és a tejföllel, legvégül forgassuk bele a felolvasztott étcsokoládét.
3./ Öntsük a kekszalapra. A formát kívülről csomagoljuk be alufoliával és vízzel félig megtöltött tepsibe állítva süssük 45-50 perc alatt készre.
4. / Amikor kihült tetejét kenjük meg a felolvasztott fehércsoki és tejföl keverékével.

Mézes tiramisu

2010-12-19T17:36:00.002+01:00

Tervezem az ünnepi menüt, gondolkodom még a karácsonyi fődesszerten is. Közben kipróbálásra került egy két új recept is, mint ez a mézes tiramisu. Kész mézeslapot használtam hozzá és igazi mézeshez méltón kellett egy nap, hogy az ízek teljesen összeérjenek.
Időhiányban küszködő háziasszonyoknak ideális. Közreadom itt is (megjelent korábban az NLC-n) hátha valaki kedvet kap hozzá.

Mézeslapos tiramisu

Hozzávalók:

200 g mézespiskóta lap (készen kapható), 2 dl feketekávé, 500 g mascarpone, 100 g porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 150 ml habtejszín, Holland kakaópor

1./ A habtejszínt verjük fel kemény habbá.
2./ A mascarponét habverővel dolgozzuk össze a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd forgassuk bele a keményre felvert tejszínhabot.
3./ A mézespiskóta lapot fektessük egy jénai tálba és locsoljuk meg kávéval. Kenjük meg a krém egyharmadával, majd fektessünk erre egy mézespiskóta lapot. Locsoljuk meg kávéval és fedjük be krémmel. 4./ Kerüljön rá ismét egy sor kávéval locsolt mézes piskóta lap, tetejét pedig kenjük be mascarponés krémmel. Szórjuk meg keserű kakaóporral és hűtőbe pihentessük néhány órára.

Csak a morzsa maradt!

2010-12-12T08:30:00.009+01:00

Vírusos légcsőhurut, gyomorrontás, megfázás. Már három hete nem lábalunk ki a nyavajákból.
Közben azért volt egy-két jó napunk is, elkezdődtek az adventi sütögetések,sőt már el is fogyott mindaz, amit megsütöttünk.
És vártuk a gyerkőccel a Mikulást. Idén is sütöttünk kekszet neki és ízlett, mert reggelre, már mcsak a morzsa maradt. Közös sütögetésünk eredményei az NLC-n olvashatók.

Narancsos vajas keksz

Hozzávalók:30 dkg sima liszt, 20 dkg margarin, 8 dkg porcukor,1 csomag vaníliás cukor,csipet só
egy narancs leve és reszelt héja

1. Szórjuk egy tálba a lisztet, adjuk hozzá a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd a felkockázott margarint.
2. Jöhetnek a szorgos kezek, és gyúrjuk a tésztát addig, amíg az összeáll.
3. Lisztezzük be a munkaasztalt, és közösen nyújtsuk ki 4-5 milliméteresre a tésztát. Adjunk a kis kuktáknak különböző formájú kekszet, hogy kiszaggathassák a tésztát.
4. Zsírpapírral bélelt tepsire fektetve, forró sütőben süssük aranysárgára, kb. 14 perc alatt.

Kecskesajt olajbogyóval, mézzel

2010-11-24T15:21:00.000+01:00

Megint egy újabb görög ízemlék! Ezt a könnyed kecskesajtos mézes falatkát, egy korombeli korfui motelvezető hölgytől tanultam, amikor félre vonultunk egy megbeszélésre. EFelszeletelt néhány darab pitát, rámorzsolt kecskesajtatot, gyors mozdulatokkal szétzúzott két maroknyi olajbogyót, majd ezt is a pitára tette. Legvégül fűszeres mézet csurgatott rá.Szerintem még 5 percig sem tartott.
A sós és az édes ízek pompás találkozása, akkor is jól érvényesült, amikor az nlc-felkérésére mézes recepteket állítottam össze és beugrott ez a nem klasszikus meze-falat. Az arabos fűszerkeverék, hiertelen ötletből vezérelve került bele.

Hozzávalók: 150 g lágy kecskesajt, 1 kiskanál arab fűszerkeverék (római kömény, bors, őrölt pirospaprika egyenlő arányú keveréke), 3 kiskanál akác- vagy vegyes virágméz, 2-3 evőkanál fekete, mag nélküli olajbogyó, 1 evőkanál dióbél, bagett, vagy pita

1. Ha pitánk van, szeleteljük fel, vagy pirítsuk meg a bagettet, majd morzsoljuk el rajta a sajtot.
2. A fekete olívákat zúzzuk össze egy mozsárban a dióval, és szórjuk a sajtra.
3. A mézet keverjük össze a fűszerrel, és locsoljuk meg vele a krémet.

Sült, zöld, és finom Valami!

2010-11-23T14:48:00.002+01:00

A "csőben sült" fűszeres zöldségek ötletét a hétvégi jógaoktatói ebédről vettem. A Sattvafood konyhájáról szállítják az ételt. Az alapanyagok jelentős része bio gazdálkodásból származik;búzaliszt helyett tönköly lisztet, fehér cukor helyett barnacukrot használnak. Tojást és húst nem használnak, az ízesítés pedig erősen indiai jellegű. Vagyis nagyon finom.
Multkor, mi ezt az ételt remek rozmaringos burgonya és némi szezámöntetes saláta kiséretében ettük. Annyira ízlett, hogy reszketve vártam, hogy maradjon repeta belőle, bár tele volt a pocakom, de múszáj volt íze miatt kóstolnom belőle.
Sajnos sok fűszert nem ismertem fel, brokkoli sárgarépa, szejátn és cukkíni volt összedobva egy tepsiben és curry, kurkumás, fűszeres besamell mártással leöntve.

Annyira ízlett, hogy muszáj volt kísérleteznem. Bár ízvilágában az eredetihez képest light-verziót kaptam. De finom lett ez is, de mehet bele még erősebb fűszerezés.
Én Tofu-burgerrer, burgonyával és sült paprikával ettem, a húsevők majorannás-oregánós pulykapecsenyét kaptak hozzá.

Recept leírása a Csatni és Umeboshin.

Sütőtöklekvár, archiv

2010-11-04T15:36:00.000+01:00

Rendezgetem írói bibliográfiámat, (értsd: netről vadászom elő a megjelent anyagaimat, amiket anno szerettem írni, készíteni, mindent ami gasztroval, életmóddal kapcsolatos), hogy itt is meglegyenek egy helyen...Az ilyen téli bekucorodás a lakásba mindig kamratöltögetésre, vagy épp sütőgetésre ösztönöz. Szeretek különböző ízekkel kísérletezni, egyik kedvencem a sütőtöklekvár is, amit vagy két éve készítettem először az nlc-nek, kiváló kiegészítő húsok, vagy tofus ételek mellé, mintha csatni lenne.Mivel eltarthatósága viszonylag rövid, úgy fél-egy év, folyamatosan újragyártás alatt van.Igaz 2-3 üveggel épp elég belőle.
A sütőtököt párolni is lehetne, de valahogy édesebbnek találom, ha sütőben sütöm elő.

Sütőtöklekvár

Hozzávalók: kb. 2 kg-os sütőtök, 500 g cukor, 1 citrom leve, fél kiskanál őrölt fahéj, fél kiskanál őrölt szegfűszeg

Szeleteld fel nagyobb darabokra a sütőtököt, és sütőben 45 perc alatt süsd puhára. Ezután hámozd le a héját.

Az előkészített sütőtököt a cukor hozzáadásával tedd egy lábosba, és kezdd el alacsony hőfokon, folyamatos kevergetés mellett főzni. Fél óra elteltével pürésítsd botturmixszal, majd add hozzá a fűszereket és a citrom levét. Főzd tovább 20-25 percig. Amikor már rotyog, akkor elkészült a lekvár.
Öntsd előkészített, fertőtlenített befőttesüvegekbe, és 5 percre állítsd a feje tetejére.

Dupla fehércsokis szelet

2010-11-03T16:08:00.000+01:00

A Szuflé magazin gyönyörű címlapját nézegetve, eszembe jutott, hogy tavaly karácsonyra - nagyjából épp ilyentájt, - én is összeállítottam egy hófehér desszert-sorozatot az nlc advent rovata számára. A blogból valamiért kimaradt, pedig igazán fincsi sütik készültek, ráadásul még (lehet, hogy épp emiatt?) a cafétv-re is került belőle. Ez a fehér csokis változat igazán elegáns fogás, ne rettenjen el senki attól, hogy a tésztát főzni kell, ettől lesz igazán omlós az állaga.

Dupla fehércsokis szelet

Hozzávalók a tésztához: 250 g margarin, 100 g fehércsokoládé, 2 bögre (400 g) cukor, 1 bögre (250 ml) tej, 2 bögre (300 g ) liszt, 1 kiskanál sütőpor, 2 tojás, fél narancs reszelt héja

Fehércsokikrém: 125 g mascarpone, 100 g fehércsoki, plusz 1-2 kiskanál porcukor (ha nagyon édesszájú vagy)

A margaint, a cukrot és a tejet tedd egy lábosba. Tördeld bele a csokoládét és alacsony hőfokon, forralás nélkül olvaszd fel a hozzávalókat. Selymes híg állagú krémet kapsz.
Tedd félre hűlni, majd öntsd át egy keverőtálba.
Szitáld bele a lisztet, add hozzá a reszelt narancs héjat és a lágyan elkevert tojásokat.
Készíts elő egy hosszúkás, közepes méretű püspökkenyérformát; kend ki vajjal, hintsd meg liszttel és öntsd bele a masszát.
Alacsony hőfokon (kb. 170 fok) süsd kb. 60-70 percig. Végezz tűpróbát.
Amikor langyos, vedd ki a formából és kend meg a fehércsokis krémmel. Ehhez olvaszd fel gőz fölött, vagy mikro sütőben a fehércsokit, majd keverd össze a mascarpone krémsajttal. Kend meg vele a torta tetejét és oldalát is.
Hűvös helyen pihentesd, hogy az ízek összeéjenek.

Madártej

2010-10-17T16:18:00.001+02:00

A magyar elnevezése kissé rossz asszociációkhoz vezethez, jobban tetszik a "floating island "úszó szigetek" elnevezés, amely nemcsak az angolszász területen, hanem a francia nyelvben is így van. Persze a madártej most már számunkra madártej marad. Engem az elnevezése sosem zavart, gyerekkorom kedvenc desszertje volt. Érdekes módon felnőtt fejjel nem nagyon készítettem.
A Zuram egyetlen desszertje (az idők során ehhez másodiknak mögé sorakozott a kókuszgolyó), amit el tud készíteni és udvarlásunk elején kedveskedett is vele. Iszonyatosan híg lett, mert ő úgy szereti. Én meg sűsű krémesen. Ez két az álláspont az elmúlt 14 évben semmit sem közeledett egymás felé!

Madártej

Válasszunk szét 6 tojást a sárgájától.
Egy liter tejet és egy rúd kikapart vaníliát lassú tűzön forraljunk fel. A tojások sárgáját keverjük össze 15 dkg cukorral és tűzről levéve sűrítsük be vele a tejet.Tegyük félre hűlni.
A tojásfehérjéket egy csipet sóval, 3-4 evőkanál cukorral verjük fel kemény habbá és szaggasuk forró vízbe.
Ehhez a művelethez csak egy-két perc kell. Szűrőkanállal szedjük ki, csepegtessük le és tegyük a madártej tetejére. (Hogy őszinte legyek néha a galuskákat a forró tejbe szaggatom, majd leszűröm és csak utána sűrítem be a cukros tojással.)

Császármorzsa

2010-10-04T08:42:00.008+02:00

Császármorzsa, ahogyan én szeretem...Nagyobb lágy darabokban, piskótaszerűen. Ezt csak azért jegyzem meg, mert van egy másik készítési mód, amely állagra tényleg morzsásabb, és grízből készül. Édesanyám csinálja úgy, megeszem persze azt is, de ezt valahogy jobban kedvelem. Ez valahogy olyan lehet, mint hogy a madártejeseknek is ké tábora létezik; a híg-pártiak és a pudingos, krémes változat kedvelői...

Hozzávalók: 120 g liszt, 220 ml tej, 3 tojás, 2-3 evőkanál cukor, 60 g vaj, fél citrom reszelt héja, porcukor, lekvár
A tojássárgákat válasszuk külön a fehérjétől. A sárgáját keverjük össze a puha vajjal, cukorral. Öntsük hozzá a tejet és a lisztet. A tojások habját verjük fel kemény állagúra és forgassuk bele a masszába. Egy serpenyőben olvasszunk fel kevés vajat és öntsük bele a masszát. Palacsintaszerűen süssük egészbe (jó vastag lesz), majd amikor az alja átsül, szaggassuk kisebb darabokra és többször forgassuk át. Hintsük meg porcukorral és tálaljuk lekvárral.

Őszi gyümölcsök morzsával

2010-09-30T10:51:00.000+02:00

A crumble számomra tipikus őszi süti, mivel melegen fogyasztva a legjobb -szerintem. A fahéj és a mézeskalács fűszerek illata, aromája, ahogy elkeveredik a pudingos gyümölcsszósszal remek együttest alkot. És mondják még hogy, hogy nem jó az angol konyha?
A négy tálkából hármat én faltam fel. Igaz csak azután, miután kiderült, hogy a férjem nem szereti a szilvás édességeket, a lányom pedig a morzsát lecsipegette az ő adagjáról.

További morzsás ételek az nlc -n

Hozzávalók négy kisebb tálkához: 2 db körte, 6 db szilva, 100 g cukor, 150 g liszt, 150 g vaj, 1 kiskanál mézeskalács-fűszerkeverék, 1 evőkanál darált dió

A gyümölcsöket mossuk meg és daraboljuk fel, majd 2 kanálnyi olvasztott vajon forgassuk át őket. Szórjuk meg 3-4 evőkanál cukorral, és enyhén karamellizáljuk.
Egy tálban keverjük össze a lisztet a megmaradt cukorral, mézeskalács-keverékkel, darált dióval, és kézzel morzsoljuk össze a vajjal.

Egy nagyobb (vagy négy kisebb) sütőtálat kenjünk ki vékonyan vajjal. Kanalazzuk bele a gyümölcsöt, majd bőségesen fedjük be a morzsával. 180 fokra előmelegített sütőben 20 percig süssük.

Egyszerű kakaós-szezámos keksz

2010-09-23T15:57:00.000+02:00

A szezámmaggal viszonylag újkeletű barátságban vagyunk, öt éve, még a lányom születése előtt ismerkedem meg a makrobiotikával, ahol az egyik legfőbb hozzávaló a gomashió, a szezámsó. Remek kalciumpótló forrás és finom fűszersó. Azóta gyakran főzök vele. Leinkább persze ebben a formában, de isteni finom levesbe, ha tahiniként kerül bele, remek tésztaöntet készíthető belőle (erről a Csatnin írtam), sőt édes sütemény is. A legkedvesebb Top 5 receptemet válogattam össze a Nők Lapja Café számára.

Kakaós-szezámos keksz

Hozzávalók:
• 20 dkg liszt, 1 kiskanál sütőpor, fél kiskanál szódabikarbóna, 1 evőkanál keserű kakaópor, 10 dkg barna cukor, 2 kiskanál méz, 1 csomag vaníliás cukor,1 dl tahini (szezámkrém), 1-2 evőkanál szezámolaj (ennek hiányában olvasztott margarin), 2 tojás

Egy tálban keverjük össze a lisztet a sütőporral, a szódabikarbónával és a kakaóporral. A barna cukrot dolgozzuk össze az olajjal (vagy az olvasztott vajjal), a tojásokkal, a szezámkrémmel (tahini) és a mézzel.
Öntsük egybe a kétféle masszát, és gyúrjuk egy nagy gombóccá. Formázzunk belőle diónyi méretű labdákat, hempergessük meg a kristálycukorban, és tegyük sorban egy sütőpapírral bélelt tepsire. A tetejét lapítsuk le egy pohár aljával, majd 180 fokra előmelegített sütőben 10 percig süssük. Ne hagyjuk sokáig a sütőben, mert megkeményedik.

Segitsüti - Utószó

2010-09-22T17:46:00.001+02:00

Lezárult a Segitsüti akció, a nyertes licitet a Csokis trüffel tortácskákra Antalpanni vitte el, 30.001 -Ft-ért! Gratulálok és nagyon köszönöm, hogy az én sütimet választotta.Felvettük a kapcsolatot és hamarosan készülnek is nekik a sütik.Sokig gondolkodtam, hogy mit válasszak, mivel induljak, szerettem volna valami mutatósat és valami nagyon csokisat.Ez éppen ilyen volt. Remélem ízleni fog!

Köszönöm a többi licitálónak is, hihetetlen nagy küzdelem volt! Jó hír, hogy a Segitsüti stábja lehetőséget adott arra, hogy a licitben éppen lemaradottak is kapjanak kóstolót, a feltétel az lenne, hogy a licitbe ígért pénzt ők is befizessék. Én szívesen sütöm újra és újra és ehhez a licitnyertes Antalpanni is hozzájárult. Már csak az a kérdés, hogy BoraBora vagy Bszilvi mit választ, mert több sütiben is érdekeltek voltak?! :-))) Ha a csokis tortácskákat, akkor kérlek jelezzétek az info@segitsuti.hu -n, és majd felvesszük a kapcsolatot.

Nagyon köszönöm még egyszer mindenkinek a részvételt! A drukkolóknak is! És még nézegessétek a Segitsüti oldalt, mert remek új lehetőségek i vannak!

Csokis trüffel tortácskák - Segítsüti 2010, ősz

2010-09-17T09:34:00.001+02:00

A tavaszi sikeres akció után, most ősszel újra két kórház koraszülött osztályának gyűlik pénz a Segítsüti árverésen.
Ismét gasztroblogger anyukák sütnek inycsiklandó fogásokat amelyekre a mai naptól lehet licitálni.
Bővebb információ és licit a Segítsüti oldalán. A licitáláshoz regisztrálni kell, e-mail címmel (ez nem jelenik meg), a kikiáltási ár: 1000 Ft. Az összegyűlt pénz a budapesti I.sz. Gyermekklinika Koraszülött Osztályát és a Szegedi Tudományegyetem Klinikája Koraszülött Osztályát segíti.

Koraszülött-kérdésben - hál' Istennek - mi nem voltunk érintettek, de emlékszem várandóságom alatt -hétről hétre - bízakodtam, hogy legalább a 36. hétig bírjuk ki, mert addigra már elég fejledt a baba. A 40.hétig kitartottunk!
Fiatalabb unokahugomnál néhány hónappal ezelőtt nagy izgalmakat éltünk át, már a 22-24 héttől visszatartó injekciókat kapott, azután jött a mesterséges tüdőérlelés, és a baba 34-hétnél nem bírta tovább a pocakban, alig 1,5 kilósan megszületett. Jött több hétnyi vendégeskedés a kórházban és újabb izgulás, hogy haladja meg a 2 kilót, hogy mihamarább a szerető családi fészekben lehessen. A babóca ma már gyönyörűen kikerekedett 5 hónapos, formás szépség.

Nagy megtiszteltetésnek tartom a felkérést, hogy a többi gasztroblogger anyuka társaságában, egy kicsit, ezzel a csokis süteménnyel tehetek valamit én is a jó ügy érdekében, hogy a picik, a szülők és a kórházi dolgozók boldogabb környezetben tölthesség idejüket.
Hölgyeim, uraim, Licitre fel!

Csokis trüffel tortácskák

Édes tészta:
20 dkg liszt, 10 dkg vaj, 5 dkg porcukor, 1 tojás sárgája, ¼ kiskanál só, 1-2 evőkanál hideg víz, fél narancs reszelt héja

Csokis trüffelkrém:
100 g étcsokoládé, 100 g tejcsokoládé, 20 dkg vaj, 3 egész tojás, 1 tojás fehérjéje, 5-6 evőkanál cukor, 2 evőkanál liszt, 2 evőkanál keményre felvert tejszínhab

A tésztához dolgozzuk össze a lisztet, a kemény vajjal, a cukorral, a sóval, a narancs reszelt héjával és a tojássárgájával. Lazításképpen adhatunk hozzá 1-2 evőkanál vizet. Csomagoljuk folpackba és tegyük a tésztát 30 percre a hűtőbe.
Ekkor nyújtsuk ki és béleljünk ki vele 8 kisebb kör alakú mini piteformát. Villával szurkáljuk meg a tésztát és 8 percre tegyük be a190 fokra előmelegített sütőbe.
A krémhez gőz fölött olvassuk fel a kétféle csokoládét, majd adjuk hozzá a vajat, és hagyjuk kihűlni. Ugyancsak gőz fölött főzzük krémmé a tojást a cukorral (kevergessük sűrűn, használhatunk, robotgépet is), majd amikor kihűlt keverjük össze a csokis krémmel. Szitáljuk bele a lisztet és forgassuk bele a felvert habot.
Osszuk szét a nyolc elősütött tortaalapba és 14 perc alatt, 180 fokon süssük készre.

Kölyökspagetti

2010-09-16T17:21:00.001+02:00

Tészta, tészta, tészta, de nem mindegy, hogy milyen! Bolognai spagetti, túrós vagy sajtos jöhet minden mennyiségben, akár minden napra is; spenótos tészta, alkalmanként, gombszószos csak piszkálgatva. Nagyjából ez lányom tésztarepertoárja.

A bolognai is többféle változatban létezik, ez must a húsos változat, rengeteg sárgarépával.

2 evőkanál olajon megpárolok egy fej apróra vágott vörös hagymát, hozzáadok 10 dkg darált pulykamellet, kissé átpirítom.
Lereszelek 2 szál sárgarépát és egy negyed cikk zellert és a raguhoz adom. Kevergete párolom.
3 evőkanál bio paradicsomszószt elkeverek 2 deci vízzel és a húsos zöldséges raguhoz öntöm.
Sóval, borssal, csipetnyi oregnóval fűszerezem.
Spagettivel, reszelt sajttal a tetején a szokásos módon fogyasztjuk.

Görög hegyi tea

2010-09-14T08:30:00.001+02:00

Baráti ajándékként került hozzám egy hatalmas csokor görög gyógytea, amit nagy becsben tartok, mert fogalmam sincs, hogy merre, hol kereshetnék itthon ilyet és Krétán sem lehet minden szuvenír boltban kapni. Kréta magasabb hegyein nő a sármányvirág (szideritisz), a görögök egyik jellegzetes gyógyteája, amely szinte minden háztartás kötelező terméke. Remek, aromás italt lehet belőle varázsolni, hogy csökkentse a hűvősebb idő okozta panaszokat, mivel gyulladásgátló és immunerősítő hatású.
Az italt hagyományos módon készítjük; a leveleket leforrázuk és néhány percig lefedve áztatjuk, majd leszűrjük. Natúran, vagy (kakukkfű)mézzel édesítjük.

Jóga-étrend és Jógafesztivál

2010-09-10T15:24:00.002+02:00

Több, mint izgalmas kezdeményezés a vasárnap megrendezésre kerülő jógafesztivál. 14 sátorban óránként váltják egymást a jógaoktatók, lesz vagy 20 irányzat, érdemes megismerkedni velük és kiválasztani a hozzád közel álló stílust.
Sajnos az egyik jógairányzat, ami érdekelt volna lekerült a napirendről, de ott lesz Bálint Gyöngyi az általa kidolgozot Nalini női jógával, vagy Székevári M Melinda a hatha jóga képviselője és a kicsiknek a gyerekjóga sátor. Egyébként az én négyévesem már gyakorlottan emelgeti a lábát, ha tigris pózról van szó, és a cicapózt is szereti. Amikor kell törökűlésbe vágja magát, vagy repked a lábaival, mint a pillangó. Csak a hangzatos OMM-mal nem tud megbarákozni, mert a mantrázás közben szigorúan csendre int.

A jóga kapcsán Székesvári M Melinda közreműködésével készült egy anyag a jógakonyháról az nlc-nek. Érdekes volt az a felismerés, hogy míg számomra a jógakonyhát elsősorban az ayurvédikus indiai jelentette, a Jógakonyha (szerzők: Timcsák Géza – Kővári Katalin – Gintner Zéno – Oláh Andor) című könyv a makrobiotikus étrendet is -elég tekintélyesen - ide vette, aminek örült a kicsi szívem (és az elfogult gyomrom).
A cikkhez ezért egy indiai (csicseriborsós, spenótos ragu, ciromos rizs, almacsatni) és egy makrobiotikus (sült-pirított zöldség, adzuki babos rizzsel, algasalátával.) menüt készítettem.

Mancika drágám, önt hogy hívják?

2010-09-09T12:11:00.003+02:00

Előre bocsájtom, a hölgy több nevet is használ, nekem Komárom megyében Mancikaként mutatkozott be, egy furtai receptes gyüjteményben pedig Kata-ként ismertem rá. Nem tudom mi a valós, egy biztos, hogy finom és napokig omlós. És még a válogatós lányom is csipegetett belőle. Én még ilyen gyereket egyébként nem láttam, sütni-főzni, a konyhában sertepertélni imád, a kész süteményeket viszont nem nagyon eszi, pedig korábban a jó evők táborát gyarapította.

Mancika (vagy Kata?)szelet

Ezt össze gyúrjuk, három cipót formálunk és tepsit hátán kisütjük.

A tésztához: 30 dkg liszt, 10 dkg porcukor, 1 csomag szalakáli fele , 1 tojás , 10 dkg vaj.

Krémhez: 2 dl tej , 1 vaníliás cukorral felforraljuk és hozzáadunk 1 dl tejjel kikevert másfél kanál lisztet , kihűlésig keverjük. 20 dkg cukrot , 20 dkg vajjal jól elkeverjük adunk hozzá ½ dl rumot. Ezt összekeverjük az előzőleg elkészített péppel.

Kakaós kevert Ágitól

2010-09-05T10:29:00.000+02:00

Még a dinnyediétám lejárta után, - ahogy ígértem - megsütöttem Ági kevertjét. Szeretem ezeket a sütiket, még sem készítem túl gyakran. A recepten nem varriáltam rajta semmit. Isteni finom lett és kifejezetten időkímélő, ami az összeállítását illeti, csak pikk és pakk! A végeredményre azután mindenki rájárt..., a recept pedig megér egy ismétlést.

Kakaós kevert süti

Hozzávalók: 2 joghurt, 5 tojás, 1 dl olaj, 2 joghurtospohárnyi cukor, 4 joghurtospohárnyi liszt, 4 evőkanál kakaópor, 1 csomag sütőpor, tejcsoki pasztilla.
A tetejére: szeletelt mandula, 2-3 evőkanál barnacukor.

Egy tálba keverjük össze a joghurtot az olajjal, a cukorral, és a tojásokkal. Egy mási tálba pedig a lisztet, a sütőport és a kakakót dolgozzukk el. A két masszát forgassuk lazán össze, mehet bele a csokipasztilla és az egészet egy nagyobb tepsibe tettem. Teteját megszórtam a manulával és egy-két evőkanál barnacukorral.
Előmelegített sütőben 180 fokon 25 percig sütöttem.

Folklór süti

2010-08-23T13:48:00.000+02:00

Szeretem az olyan egyszerű, folklóros süteményeket, mint a kukorica málé, vagy prósza. Ráadásul a kukoricadara, vagy a kukoricaliszt reformkorát éli, az egészséges táplálkozás alapjaiba illeszkedik.
Egykoron tejjel, vagy aludtejjel készítették ezt a fajta sütit aminek több változata is él. A kukoricalisztet forró tejjel összekeverték, kevés cukorral megszórták és édesedni félretették néhány órára, majd zsírral kikent tepsibe öntötték, olvasztott zsírral, vagy lekvárral, dióval megszórták és kemencében megsütötték.
Erre most nem volt idő, úgyhogy a modernizált sietős varriáció lépett életbe, kefír, tejföl, szilvalekvár alakjában. Összekeverni, rápötyögtetni, sütő és már kész is.

Tepsis málé lekvárral

Hozzávalók: kb. 20 dkg kukoricaliszt, 2 kisebb pohár kefir, 2 kisebb pohár tejföl, 1 evőkanál cukor, szilvalekvár.
A hozzávalókat a lekvár kivételével keverjük össze és fektessük egy kisebb, sütőpapírral bélelet tepsibe. Kanalazzunk a tetejére lekvárt és 180 fokra előmelegített tepsibe süssük készre. Kb 30 perc.

Dinnyediétán

2010-08-19T14:43:00.001+02:00

A nagy láblógatás és rokonlátogatások után már nagyon vágytam arra, hogy hazajöjjünk és belefogjak egy 3 napos dinnyediétába. Bár a kilóim száma látványosan nem nőtt az elmúlt hetek alatt, alma-típus lévén a gyomrom-hasam, felsőkarom és az arcom kerekedik, 1-2 kiló felesleg hatására. Szóval kezdeni kellett valamit!
A görögdinnyét imádom! Szezonja van, édes és laktató! Fogyókúra szempontjából is rendkívül hatásos gyümölcs; 95 % vizet és ásványi anyagot, illetve a vitaminok mellett rengeteg zsírégető enzimet tartalmaz! Ráadásul úgy fogyaszt, hogy k.özben nem vagy éhes. Ez persze rám nem vonatkozik, mert már 3 napja (ma van a diétám 3. napja) Ági kakaós kevertjéről álmodozom és folyton édességet ennék. Holnap szerintem meg is csinálom ezt a sütit, de addig is dinnye....Szóval én rossz diétázó vagyok, mivel folytan bűnbe esem...Most is csipegettem a készülő kakaós kalácsból, de szerencsére 1-2 kiló így is lemegy. És három naptól nem is várok most többet!

3 napos dinnyediéta

legfőbb hozzávaló görög és sárgadinnye

várt hatás: mínusz 1,5-2,5 kiló

Reggelire: egy szelet barna kenyeret, egy kiskanál túrókrémmel (light túró és natúr joghurt keveréke, zöldfűszerekket) és görög dinnye.
Ebédre: egy szelet párolt hal, citrommal meglocsolva, párolt vagy grillezett zöldséggel és dinnye, amennyi jól esik.
Vacsorára: dinnye jól lakásig.

Nem megfeledkezni a bőséges italfogyasztásról (legalább 2 liter naponta) nátriumszegény, szénsavmentes ásványvizet, gyógytea, vagy limonádé formájában.

Pillecukor-hadművelet

2010-08-17T10:18:00.000+02:00

Amerikai diákokat kísérgetve egy kiránduláson előkerültek a nyársak. Jó magyar szokás szerint tűzdeltünk rá húst, hagymát, paprikát, szalonnát, amikor az egyik diák zsákjából egy zacskó óriás marshmallow -t húzott elő és azt tartotta a tűz fölé. Persze a szemünk kikerekedett, később pedig pislogni is elfelejtettünk, amikor ez a karamellizált pillecukor két csokis keksz közé került. A kostoló során, ahogy a pillecukor és a csokoládé szétolvadt a szánkban vonásaink láthatóan kisimultak. Rendkívül finom – mi tagadás kissé gejl édesség, de ajánlom megkóstolásra mindenkinek. Tábortűz helyett a konyhai tűzhely, vagy egy gyertya lángja is megteszi.

Mint ahogyan ezt a kakaós, pillecukorréteggel befedett sütit, vagy a pillecukorral töltött muffint, vagy egy reformos kókuszos-zabkorpás-pillecukros kekszet, amit a Nők Lapja Café számára készítettem.

Pillecukros kakaós szelet

Hozzávalók a tésztához: 20 dkg vaj, 15 dkg barna cukor, 100 g étcsokoládé, 3 evőkanál kakaópor, 3 tojás, 1 csomag vaníliás cukor, egy csipetnyi só, 15 dkg liszt, 150 g mini fehér pillecukor.
A csoki krémhez: 5 dkg puha vaj, 3 evőkanál keserű kakaópor, 100 g porcukor.

Olvasszuk fel az étcsokoládét és keverjük össze az olvasztott vajjal, adjuk hozzá a cukrot, a kakaóport, a tojásokat, a vaníliás cukrot és a sót. Szitáljuk hozzá a lisztet és forgassuk össze. Sütőpapírral béleljünk ki egy kisebb tepsit és 180 fokra előmelegített sütőben 20 percig süssük. Ekkor szórjuk meg a tetejét mályvacukorral és forró sütőbe tegyük vissza 2 percre, hogy a cukor megolvadjon. Vízbe mártott késsel kenjük egyenletesen el a tetején a pillecukrot. Fedjük be csokikrémmel. Ehhez keverjük össze a puha vajat a kakaóporral és a porcukorral.

Kikötőkaja

2010-08-16T23:17:00.000+02:00

Lassan visszavételezem a konyhámat a svédasztalos reggelik, kikötős- és strandkaják, balatoni vacsorák után.
Meg kell hogy mondjam, rendkívül élveztem, hogy nem én sütőm a palacsintákat, nem én lapítom a hamburgeres húspogácsákat, és hogy nem az én konyhámban fröccsög szét az olaj a paprikás-lisztes hekk alatt. Volt egyfajta, bája ezeknek a gyorskajáknak, akár csak a papírvékonyra szelt tányéros gyrosnak, és a rendkívül finom csokis, vaniliás waffelnek is. És persze a balatonföldvári kikötőnek is, ahova naponta elsétáltunk és etettük a kacsákat, hattyúkat.
A déli partra eddig ritkábban jutottam el, leginkább céges tréningek, vagy alkalmi baráti látogatások során, mert az északi part volt az én vidékem. Ott töltöttem gyerek- és ifjúkorom nyarait.
Földvár viszont tényleg szép. Gyönyörű panorámánk volt lévén, hogy szállásunk a löszfal tetején épült (egy kicsit paráztam is emiatt a nagy vihar alatt) a Hotel Festivál fölötti Kelta-sétánynál. Hasonló kilátással, mint amilyen évtizedeken át épp a túloldalról a Fövenyes mögötti szőlőhegyről tárult a szemünk el, nosztalgiáztam is emiatt eleget.

Innen nem messze, néhány házzal lejjebb nyaralt egykoron Karády Katalin, Bajor Gizi vagy Németh László is.

És újra éreztem a Balaton megyugtató, stresszoldó hatását, valahányszor csak rá néztem és elmerengtem. Múlton, jelenen.

Görög-szigetek, filmrajongóknak

2010-08-10T15:05:00.001+02:00

Nem gasztro, de görög és az a szívemnek mindig oly kedves.
Így is lehet nyaralni, fimlrajongói szemm,el! Felismerni az ismerős tájat, esetleg rácsodálkozni, hogy "jé, csak ennyi!" vagy "hű ezt tényleg itt forgatták?". Persze a film az film, és van stúdiófelvétel, meg vágás. De klassz dolog, én mindig szerettem az olyan filmeket, amelyik másig országba röpít...most az Nők Lapja Cafén-n, sok filmbejátszással!

Balatonföldvári minikörkép távirati stílusban

2010-08-07T16:35:00.002+02:00

Minikörkép gasztroállomásai: Manna Mia – Mediterrán étterem – Halászkert
Helyszín: Balatonföldvár
Időpont: Valamikor augusztus elején

Manna Mia pizzéria, Széchenyi tér
Olaszos stílus, fiatalos hangolat. A dizájn tetszetős, a kiszolgálás kedves, a 4 sajtos penne (Penne ai 4 formaggi) katasztrofális, némi kellemetlen mellékízzel.
A hawai pizza viszont rendkívül finom, vékony, szaftos, ahogy lennie kell. A Pina Colada koktél kinézettre egy kotyvasz, ízre viszont finom. Pont olyan, ahogy szeretem.
A mosdó rendben van, tiszta!

Mediterrán Étterem Coctail, Cafe, Széchenyi u.
8 után már zsúfolt a hely, emiatt várni kell a pincérre, és az ételekre is. Focirajongóknak hatalmas kivetítő. Több. Épp meccs megy benne. A pasik egy-egy gólhelyzetnél felszísszennek.
Jé, ott egy celeb! Tihanyi Tóth Csaba a Barátokköztből csini feleségével vacsorázik. Nem látok bele a tányérjukba, (néhány vendég feje belelóg a képbe) de mintha levest kanalaznának. Közben mi is megkapjuk a magunkét…A tárrkonyos ragu leves, nagyon finom, kissé tömény, de kellően citromos.
A fogasfilé rántva isteni! Omlós, szálka nélküli, akár csak a vaslapon sült csirke körtével, sajttal. Bár a 3 darabos halfilé mellett ez az egy szelet húsi olyan karcsúnak tűnik.
Ide szerintem még visszatérünk! Csak a mosdóba ne menjen be az ember!

Halászkert étterem, Motel sétány 1
Harcsapaprikás túróscsuszával. Jó pörcös. Finom, de nem ez életem legjobb harcsapaprikása…Balatoni pontyszelet rántva finom…tényleg. Hm, talán egy halászléért visszajövünk még. Bár épp ma volt a tévében, hogy a Balatonnál nincs friss hal ellátás. Szóval akkor fagyasztottat eszünk?
A mosdó? Csak vészhelyzetre!

Ricottás polentatorta, szilvával

2010-08-06T09:40:00.000+02:00

Most éppen szilvával, de nagyon finom szederrel, vagy cseresznével is. Mikor éppen minek van itt az ideje. Korábban is volt próbálkozásom édes málé, vagy prósza ügyében. Ízlett is, de ez a recept állagra és ízre verta azokat. Egyre jobban szeretem az ilyen archaikus ízeket.

Ricottás polentatorta, szilvával

Hozzávalók: 15 dkg szilva, kimagozva, 15 dkg liszt, 15 dkg kukoricadara, 1 kiskanál sütőpor, 20 dkg cukor, 12 dkg vaj, 2 dl víz, 1 tojás, 80 ml brandy, egy narancs reszelt héja.
25 dkg ricotta, 2 evőkanál brandy, 2 evőkanál porcukor

A szilvát magozzuk ki és vágjuk félbe. Locsoljuk meg rummal. A vajat kissé olvasszuk fel és robotgéppel keverjük össze a cukorral és a tojással. Keverjük bele a sütőporral elkevert lisztet, a kukoricadarát, adjuk hozzá a rumos szilvát és a vizet és a narancs reszelt héját. Keverjük össze. Egy kerek tortaformát (26 cm) béleljünk ki sütőpapírral és töltsük bele a tészta felét.
A ricottát keverjük össze a brandyvel és a cukorral és kenjük a tésztára. Kanalazzuk rá maradék masszát. Előmelegített sütőben kb 40 perc alatt átsül.

Egy krétai specialitás, tánccal (VKF! XXXVI)

2010-08-01T00:49:00.000+02:00

„Taníts meg táncolni!” - jelképesen értendő mondat, persze, még mielőtt bárki azt hinné, hogy főzés helyett táncra perdülök, megteszi ezt helyettem a post végén, majd Anthony Quinn. Szóval lesz majd egy krétai specialitás a sedith által meghirdetett Világjáró fazék VKF-fordulóra, de előtte még…

...„Taníts meg táncolni!” mondja a regény vége felé az ifjú író Zorbasznak, akinek karakterében ott van az életszeretet, egy bölcs követendő életmód, Kréta vadregényes tájain edződött ember életfilozófiája.

Görögországtól én is sok mindent tanultam; itt lestem el a mediterrán konyha alapjait, megkedveltem az olivabogyóból készült dolgokat, bár olyan lelki vezetőt, mint Zorbasz itt nem leltem ugyan és a világot még tizenvalahány év görögbe járás után sem tudom olyan lazán szemlélni, mint ők, de imádom a tájat, a vidéket, az olajfaligetek csendességét, a kabócák ciripelését, a mediterrán virágok édeskés illatát és bármelyik szigetre is sodorjon az élet, ha ott vagyok megnyugszik a lelkem.
Az ismerkedést a görög konyhával csak apránként kezdtem, mint kommersz huszonévés turista gyroson éltünk, mert olcsó volt, bár mazsolabor nélkül már akkor sem jöttem volna haza! Azután később kitárult a világ és jöttek a specialitások sorra a muszaka, taramosaláta, a pastitciada stb. sok-sok frappéval leöntve. Majd jött az elmélyülés, az adott helyi ízeket, specialitásokat kutatva.És a felismerés, hogy itthon, a konyhámban is rekonstruálhatok minden kedves ízt!
Legjobban a korfui konyhát ismertem meg, a legizgalmasabb ízeket pedig Krétán kóstoltam. Kréta amyúgy is érdekes egy hely, egyszerre zordon és romantikus. Izgalmas a sziget belsejét járva turizmustól még érintetlen falvakat felfedezni. Egyre kevesebb van belőle.Annál több idős helybéli! Úgy tűnik „tényleg természetközeli, egészséges és békés életet élnek” .

Jó néhány tanulmány született a mediterrán diéta előnyeiről, azon belül is a krétai táplálkozás mintájáról. A lényege, hogy sok olivaolajat, olivabogyót esznek, reggelijük is általában egy szelet teljekiőrlésű (!) kenyér(többnyire árpalisztből aranyló olivaolajjal lelocsolva, oregánóal ízeítve. Azután sok zöldség, hal, hús pedig ritkábban kerül terítékre, mint gondolnánk!

Egy krétai specialitás
Most egy jellegzetes krétai egytálételt készítettem, a Yiouvetsi-t. Receptjéről már az I világháború utáni időkből is készült feljegyzés, de Krétán igazából a 60-as, 70-es években vált népszerűvé. A vasárnapi asztalon tálalták; a hozzávalókat egy lábosba tették és a pékhez átvitték megsütni.

Általában bárányból, borjúból vagy csirkéből készítik én magam is ez utóbbiból főztem. Érdekessége a Kritharaki, az aprószemű, rizshez hasonló tészta. Idehaza is láttam már alkalmanként a Culinárisban.

Kotopoulo Yiouvetsi (Csirke-egytál, tésztával)

Hozzávalók: 1 csirke, darabokban (csirkemell, comb főleg), 2 cukkini, 4-5 nagyobb paradicsom, só, bors, fokhagyma, 0,5 dl olívaolaj, víz, reszelt sajt (ideális esetben Kefalotyri), egy bögre rizs alakú tészta.

A húst vágjuk nagyobb darabokra, dörzsöljük bele a sót, borsot és tegyük egy sütőtálba. Fedjük be a héjától megtisztított, feldarabolt paradicsomokkal, és a felszeletelt cukkinivel. Locsoljuk meg olívaolajjal és öntsünk alá egy bögre vizet. Sütőbe egy-másfél óra alatt megsül.
Közben egy bögre Kritharaki, aprószemű, rizshez hasonló tésztát 3 x-os mennyiségű vízben főzzük puhára, majd csöpögtessük le és forgassuk össze a megsült hússal. Tegyük be a sütőbe 10 percre. Tálaláskor szórjuk meg reszelt sajttal.

(A film utolsó drámai jelenete Chaniatól északra, az Akrotíri-félszigeten Stavros partjainál játszódik.)